清香型白酒以其無(wú)色、清亮透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，清香純正的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)。生活中我們品嘗到的白酒哪些是清香型白酒呢？清香酒的代表品牌你知道嗎？來(lái)，跟著筆者一起具體了解吧！

中國(guó)白酒三巨頭之一——清香型白酒

眾所周知，清香型白酒作為中國(guó)三大白酒巨頭之一備受消費(fèi)者歡迎，其最高時(shí)占據(jù)全國(guó)白酒市場(chǎng)超過(guò)50%的市場(chǎng)份額。清香型白酒，不爭(zhēng)不搶，把清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字作為人生品格，追求的就是個(gè)清字當(dāng)頭，凈字到底。

對(duì)于清香型白酒，因?yàn)榧Z、曲、地方風(fēng)土等的不同，其呈現(xiàn)出的風(fēng)味也是不同，而且風(fēng)格流派眾多。清香型白酒按照生產(chǎn)工藝可分為三大流派大曲清香、小曲清香、麩曲清香，以大清為主流，其次是小清，最后是麩清。雖然流派不同，但是都有自己的一席之位。“ 清香之祖，燒酒之源”汾酒全國(guó)行走，“大曲清香，傳統(tǒng)工藝”北大荒純糧白酒登陸全國(guó)。南有江小白、北有二鍋頭占據(jù)中國(guó)人的深夜食堂。那么，中國(guó)到底哪里的清香型白酒最好喝呢？

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大清派

大清派即大曲清香，用大曲發(fā)酵的清香型白酒。而在這之中，汾酒無(wú)異于為其中的老大，然后以寶豐酒、黃鶴樓、金門高粱酒、北大荒純糧白酒等為代表產(chǎn)品。

汾酒

汾酒為世界蒸餾酒品牌，是清香型白酒的鼻祖，馳名中外。汾酒不僅是大清派的老大，更是“清香之祖，燒酒之源”。1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，一舉成名。

如今的汾酒是在北齊汾清酒的基礎(chǔ)上研發(fā)出的蒸餾酒。因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱'杏花村酒'。釀酒源過(guò)流長(zhǎng)，凝結(jié)著中國(guó)最具代表性的釀酒工藝，傳承著中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造的正宗血脈，精湛特，秘訣微妙，使清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈的美酒汩汩流淌。酒體無(wú)色、清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，一清到底，讓人感覺(jué)很舒服。打開后，酒香清香純正具有以乙酸乙酯為主體的清雅的復(fù)合香氣。

黃鶴樓酒

黃鶴樓酒是酒中翹楚，其前身是被各種榮譽(yù)環(huán)繞的'漢汾酒'， 1929年'漢汾酒'就在中華國(guó)貨展覽會(huì)上獲一等獎(jiǎng)。1952年，武漢市酒廠(現(xiàn)名武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司)在老天成等幾家老糟坊基礎(chǔ)上建成，繼續(xù)以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)漢汾酒。1984年，'漢汾酒'以古跡為名，易名為'黃鶴樓酒。同年因黃鶴樓酒在清香型白酒中的突出品質(zhì)和在中國(guó)白酒市場(chǎng)中的地位，第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上'特制黃鶴樓酒'獲評(píng)'中國(guó)名酒'。 更被民間譽(yù)為'南樓北汾'。在清香型白酒的版圖上，黃鶴樓酒曾留下了濃墨重彩的一筆。

黃鶴樓酒地處武漢，得天獨(dú)厚的氣候、地理和水質(zhì)條件，為美酒的釀造提供了優(yōu)越環(huán)境，孕育出黃鶴歸來(lái)酒優(yōu)雅、獨(dú)特的風(fēng)格。其傳統(tǒng)釀造工藝歷經(jīng)數(shù)個(gè)世紀(jì)的洗禮，以去粗取精、去偽存真的釀造真髓，融會(huì)現(xiàn)代科技，形成了黃鶴歸來(lái)酒的獨(dú)特稀有的 釀造工藝。其酒以水、高粱、小麥、玉米、糯米和大米為原料，匯五谷精華，經(jīng)傳統(tǒng)釀造，窖藏磨礪，自然老熟，精心釀制而成。

寶豐酒

寶豐酒“清香純正、綿甜柔和、甘潤(rùn)爽口、回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，也是我國(guó)清香型白酒的典型代表。酒品,以梅為識(shí),清雅脫俗,頗有不與他花爭(zhēng)斗艷,唯有孤芳暗香來(lái)的氣度。她簡(jiǎn)直就是大清派中的處女座，一個(gè)純粹的清凈主義者，把一清到底追求到極致，純正干凈，就連汾酒比她，都只能算得上清雅。據(jù)說(shuō)也正是如此，寶豐酒才成功躋入十七大名酒。

金門高粱酒

金門酒廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品包括金門高粱酒、58度金門高粱酒、38度金門高粱酒、28度金門高粱酒、紀(jì)念系列金門高粱酒。其中以58度金門高粱酒最為普遍，俗稱“白金龍”，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，年銷量高達(dá)二千萬(wàn)瓶以上。純正的金門高粱酒，晶瑩剔透，清香撲鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齒頰留香，久久不散。嘗到酒香后，人們似乎慢慢上癮了，不分中午晚上，有酒就喝。

天佑德青稞酒

以青青稞酒為代表的青稞酒雖然是大曲清香型酒，但是又不同于傳統(tǒng)的大曲清香。以天佑德青稞酒為代表，以青稞為原料，采用清蒸四次清的工藝，就是四次發(fā)酵、四次蒸酒。青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格，在強(qiáng)手如林的酒類行業(yè)中獨(dú)樹一幟，在西部民族地區(qū)享有盛譽(yù)。由于其'地理環(huán)境獨(dú)特、釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、制酒工藝獨(dú)特、產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)特'，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國(guó)釀酒專家譽(yù)為'高原明珠、酒林奇葩'。

大曲清香型白酒因工藝要求的原因，在清香型白酒中，用的高粱和酒曲最多，出酒率最低，生產(chǎn)周期最長(zhǎng)。投入的釀酒原料、人工和時(shí)間成本也相對(duì)要多，所以價(jià)格最高。

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小清派

小清派，即小曲清香，以小曲來(lái)發(fā)酵的清香型白酒。小曲清香酒分為川法小曲清香酒 和云南小曲清香酒，主要存在于川黔渝滇地區(qū)。

江小白

川法小曲清香酒以江小白為代表。江小白走出了自己的風(fēng)格和道路，為年輕人而設(shè)計(jì)，追求的是追求入口刺激小，清爽不易醉。2012年的時(shí)候，陶石泉?jiǎng)?chuàng)立了江小白品牌，在重慶江小白酒業(yè)有限公司旗下江記酒莊釀造生產(chǎn)，是一種自然發(fā)酵并蒸餾的高粱酒，以生活很簡(jiǎn)單為品牌理念，定位在比較年輕的消費(fèi)群體，因?yàn)樗麄冊(cè)谏钪邢矚g新穎的東西，為此，江小白將宣傳標(biāo)語(yǔ)設(shè)計(jì)的非常時(shí)尚。不過(guò)川法小曲清香酒整體酒體偏甜，有明顯的糟味。

玉林泉

云南小曲以云南玉林泉酒為代表。相比于川法小曲清香酒，云南小曲清香酒云南小曲清香酒配糟量小，長(zhǎng)時(shí)間小缸發(fā)酵，因此其釀出的酒酒體更醇和，甜味較為突出，糟味收斂，格局較廣，香氣協(xié)調(diào)度更好。

玉林泉酒始創(chuàng)于清朝中葉，民國(guó)年間便馳名滇中，距今已有280多年的歷史。玉林泉酒始終固守云南傳統(tǒng)的小曲小罐發(fā)酵工藝，堅(jiān)持純糧釀造，以其綿、甜、凈、爽的獨(dú)特風(fēng)格及個(gè)性魅力，獲得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，日久彌香，給人們帶來(lái)激情與歡樂(lè)。

總的來(lái)說(shuō)，小曲清香帶著糧糟味，入口甜凈，確實(shí)比大曲清香溫和。但是小曲清香釀酒周期比大曲清香短，比麩曲清香略長(zhǎng)，出酒率卻大大高于大曲清香，價(jià)格比大曲清香低。

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麩清派

麩清派，即麩曲清香，以麩曲發(fā)酵的清香型白酒，麩曲就是用麩皮等我們視為邊角料制成的曲。麩曲清香主要在東北及華北地區(qū)生產(chǎn)?，F(xiàn)在以紅星二鍋頭和 牛欄山二鍋頭為主流。

紅星二鍋頭

紅星二鍋頭以傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以優(yōu)質(zhì)的紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾摘取中段，長(zhǎng)年窖存。酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長(zhǎng)。

牛欄山二鍋頭

牛欄山二鍋頭已成為了中國(guó)白酒清香型(二鍋頭工藝)的代表，深受廣大消費(fèi)者們的青瞇。牛欄山酒精選優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥作為原料，以豌豆 、大麥制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造。從原料粉碎到成品酒灌裝，經(jīng)歷糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵的工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計(jì)有110余種產(chǎn)品。

用麩曲工藝釀造的清香型白酒，釀酒周期最短，出酒率是清香三大派中最高的，所以原料、人工、時(shí)間都節(jié)省了，價(jià)格也較低。

來(lái)源：糖酒財(cái)經(jīng)