|
天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，如果這時能吃上一碗熱氣騰騰的湯面，幸福感翻倍！ 小編相信大家家里都囤了不少，煮面條的時候加一個雞蛋、加點肉，吃起來更香~ 面條的種類多樣，常常讓人無從下手挑選。有些人從不關(guān)注面條的配料，直接選擇自己喜歡的口味就算了，比如雞蛋面、蔬菜面等。 其實，每一種面條的生產(chǎn)廠家不同，使用的產(chǎn)品成分也不同，如果一不小心買了過多添加劑的面條，那對我們的健康無益。 面條夠不夠營養(yǎng)，先看成分表 在購買面條時，仔細(xì)查看包裝上的成分表很關(guān)鍵，往往能初步判斷出其健康、營養(yǎng)程度。 鈉含量不宜過多 為了讓面條更有勁道、更容易煮熟以及保存，在制作的過程中都會添加很多鹽，即鈉含量高。 一旦人體長期攝入過多的鹽，會增加心臟、血管的負(fù)擔(dān)，增加骨質(zhì)疏松、高血壓的風(fēng)險。 大家在選購面條時，一定要仔細(xì)看包裝上的營養(yǎng)成分表，一袋正常的掛面，鈉含量在450~600mg，如果超出了這個量，就要警惕了。 因此，小編建議大家最好選擇無鈉掛面（鈉含量0%）或者低鈉掛面（鈉元素含量在500毫克/100克以下），記住鈉含量越低越好！ 小心含碳酸鈉的面條 一般來說，面條的制作配料比較簡單，主要是面粉、水、鈉鹽。但也不排除，為了使面條更有彈性、口感更好，制造商在面條里添加“碳酸鈉”這種成分。 碳酸鈉又叫食用堿、蘇打，生活中很多人將它和小蘇打（即碳酸氫鈉）混淆，實際上這是完全不同的兩種物質(zhì)。 相比小蘇打，碳酸鈉的堿性程度更高，攝入過多會破壞胃液的酸堿平衡，可能引起消化不良等癥，尤其是本身患有胃病者，會加重病情。 吃面的3個誤區(qū)，你犯過嗎？ 1、沸水下面：易變糊 煮面時，等到鍋里的水完全沸騰后才下面，很容易導(dǎo)致面條受熱不均勻，使面條變糊，這就導(dǎo)致煮出來的面條不筋道。 如果想面條煮得又快又順滑，最好是看到鍋底有小氣泡往上冒就下面條，再輕輕攪動幾下，蓋上蓋子，等水沸騰，面條即熟。 2、加入調(diào)味料：面湯的營養(yǎng)欠佳 不少朋友喜歡在煮面條時加入一些佐料進(jìn)行調(diào)味，然后習(xí)慣性把面湯喝完。 其實，這些面湯缺乏營養(yǎng)，而且一些調(diào)味料的鈉鹽含量高，喝了反而不健康。 應(yīng)該把煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨加入高湯調(diào)味。高湯可用豬骨、肉類熬制，或可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。 3、不放油：面又干又坨 不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻根根筋道，這到底是為什么呢？ 其實，原因與是否放油有關(guān)，適當(dāng)在煮面的湯水里加一點油，可以使面條更自然軟滑。 但是，為了健康，自己在家煮面時，大可不必放重油，適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更美味。 面條的選購與保存 想知道你家的面條好不好，除了看它的包裝成分表之外，還要看面條的表面、聞味道，以及嘗一嘗口感。 首先，看看面條的光澤度好不好，是否勻稱、不粘連，生產(chǎn)日期等各類產(chǎn)品信息是否齊全。 然后，再聞一聞面條表面有沒有自然的面香味、無霉味無異味，注意花色掛面會伴有輔料的味道。 最后，煮出來的面條不粘鍋、色澤透亮，吃起來爽滑勁道、不粘牙，那么這一種面條很不錯了！ ? 保存小貼士： 面條的存放時間不宜過長，保存不當(dāng)會變質(zhì)酸敗，大家不要一次購買過多；面條在開封后，記得將袋口扎緊保存，或用密封的容易存放更好，以免氧化受潮。 |
|
|
