以呆萌嘴甜著稱的意大利人，和高貴典雅意大利菜，可能都不是你想象中的那樣。

咱們來從pasta，說說意大利人，對食物的處女座情節(jié)。

飲食文化，是意大利文化中，極度重要的一部分，而pasta，則是意大利菜肴中的，必不可少的一部分。

Pasta只是所有面食的簡稱，相比起“意大利面條”，它其實是“意大利面食”，形狀大小各異，有螺旋、車輪、蝴蝶、貝殼、筆狀、有餡兒的、無餡兒的等等。大家常說的意面，只是其中的一種叫做spaghetti而已。各種pasta作用不一，口感不一，長細(xì)條形的，佐細(xì)膩微淡的醬料，短厚形的，配濃厚的湯汁，而形狀迷你又可愛，根本忍不住不買的，用來做湯。

會有人誤會它，是高級料理，真的不要誤解它，食材本身非常便宜。超市里的意面 1歐（人民幣7塊左右）一大包，有時候打折，1歐不到，就可以買兩袋。

就像咱們的掛面，湯面，雞蛋面一樣，它的精彩之處，并不是在本身有多驚艷，而在對待它的態(tài)度上。我原以為中國人對“吃”這件事兒，就已經(jīng)夠講究了，直到我看到，意大利人對待食物的態(tài)度，簡直是有過之而無不及。

我第一次煮spaghetti，意大利朋友在旁圍觀的時候：

“煮pasta的水一定要多！”

“煮pasta的水必須要加鹽！”

“要定時，九分鐘，因為你剛剛放下去已經(jīng)一分鐘了！”

“時間到了，立刻濾水加到醬里，而不是加醬到面里！”

十以內(nèi)的加減法，都有可能算錯三遍的意大利朋友，煮pasta的時間，卻必須根據(jù)包裝上的時間來定，一分鐘不能多，一分鐘不能少，我原以為，只是朋友完美主義，直到我發(fā)現(xiàn)了，家家戶戶都會有的烹飪定時表……（到底是誰跟我說的，德國人最精確？）

最后面煮好，硬硬的！我以為的“沒熟”，其實是他們稱之為“al dente”，沒有中文直譯，意思是有嚼勁，擁有硬芯。在他們看來，al dente是檢驗一份pasta好不好的標(biāo)準(zhǔn)，廚師合不合格的標(biāo)桿。不僅是食物本身，要格外注重，吃的時間，也是有一套規(guī)矩要守。有一天早上，我正在下面，被當(dāng)場抓住，從此被當(dāng)作怪物看待（仿佛我是做了什么傷天害理的事情？）因為他們的早餐，是以咖啡和甜食構(gòu)成的，非?？焖俳鉀Q，中餐晚餐才會吃pasta，很好奇，如果他們?nèi)ヌ酥貞c，看見大街小巷的重慶小面，會是什么感覺。

除此之外，Pasta是第一道主食，從頭盤到第一道主食（pasta），到第二道主食（魚類肉類），再到甜點或咖啡的順序，絕不能亂，你可以只吃前菜和主食，也可以只吃主食和甜點，搭配隨意，順序必須遵守，所以，喜歡對著一桌子滿滿的菜拍照的朋友，咱們就節(jié)哀吧。

在意大利的文化中，食物并不是囫圇吞咽下去，好保持體力的東西，對他們來說，食物是一種儀式，是一種團聚，聊天，親密的時光。換句話說就是：吃得好……慢……?。∫活D晚飯，吃兩三小時，是再正常不過的事了。

集體瘋狂的“事兒逼”態(tài)度之下產(chǎn)出的，并不是繁縟的蒸煮工序，而是以簡單為佳的菜肴，特別是在意大利南部，地中海飲食，主要體現(xiàn)食材原有的味道，拒絕黃油也不用奶油。Meatball spaghetti（肉球意面）和Carbonara （培根蛋醬意大利面）是西餐店里常會出現(xiàn)的品種，我曾經(jīng)的最愛之一，油膩膩的多好吃??！意大利朋友是這么回答我的 “spaghetti里不會放肉球的！”“carbonara怎么會放奶油！” 儼然有種中國人發(fā)現(xiàn)，外國人正在吃螃蟹沾老干媽、 酸奶炒泡面、鳳梨酥燉老鴨湯的不可理喻。

簡單、自然，這也是他們生活態(tài)度的表現(xiàn)方式。搭配著精心選擇出的美酒，挑剔味蕾下呈現(xiàn)的美食，足以體現(xiàn)意大利人，獨有的生活品質(zhì)，和對美味的標(biāo)準(zhǔn)。

如果意大利人民，開始用對待食物的方式對待科研，人類可能早已經(jīng)在太空上，吃上了pasta……