 小V 導讀： 做了十多年酒店，以下關于Pasta 的如此詳細的圖文是小V從未見過的，專業(yè)的不能再專業(yè)，愛不釋手...... 以下內(nèi)容由 Hotelenglish 小伙伴 Bob 提供 Pasta (noodles) comes in morethan 300 different varieties and is one of the favorite courses on the Italianmenu. 意大利面(面條)有300多種類,而且是其中一種最出名的意大利菜式 We can differentiate between two different kinds of pasta: 我們能區(qū)分出2種不同種類的意大利面條 Pasta Secca: Dried Pasta 干意大利面條 Made from durum semolina and water, sold dried. 用硬質(zhì)粗粒小麥,水, Pasta Fresca: Fresh made Pasta新鮮制造意大利面條 Homemade from wheat flower, egg, water, olive oil 自制的用小麥粉,雞蛋,水,橄欖油 There are also six other ways todifferentiate Pasta: 有六種方法區(qū)分意大利面條 1.Rods 桿狀 2.Ribbons 緞帶狀 3.Shapes 形狀 4. Soup Pasta 湯意大利面條 5. Tubes 管狀意大利面條 6. Stuffed Pasta 填塞意大利面 1. Examples Rods: Fedelini 極細面條 Angel Hair 天使頭發(fā) Vermicelli 細面條 Mparrettai
Cappelini 天使粉
Spaghettini 意大利特細面條
Spaghetti 意大利細面條
Chitarra
2. Examples Ribbons: Taglierini
Stringozzi 細繩面
Fettucine 寬面
Linguine 意大利扁面條
Mafalde
Trenette 窄扁條干面條
Sagnarelli
Tagliatelle 意大利干面條
Pappardelle 寬面
3. Examples Shapes: Orecchiette 耳朵面
Cavatelli
Gnocchetti
Spiralini 螺旋形
Conchiglie 貝殼形
Strozzapreti 雞腸面
Farfalle 蝴蝶形
Rotini 螺旋面
4. Examples Soup Pasta: Orzo 米粒壯面食
SemediMelone 瓜子形
Anelli
Tripolini 的黎波里
Acini di pepe
Tubetti 管子形
5. Examples Tubes: Garganelli
Cannelloni 意大利卷面
Rigatoni 波紋貝殼狀通心粉
Cannolicchi
Paccheri
Penne 筆尖面
Maccheroncelli
Macaroni
6. Examples stuffed Pasta: Ravioli 意式餛飩
Agnolotti 意大利肉餃
Tortelli
Manti
Tortellini 餃子
Pansoti
For all fresh made Pasta like Lasagne, Ravioli, Tortellini etc. we need a “Pasta Machine”. There are two types: 所有新鮮制造的意大利面:烤寬面條,餛飩,餃子等,我們需要一臺意大利面條機,一工有兩種: Manual 手動
Full Automatic 全自動
Basic Pasta Dough Recipe: 意大利面條的基本原料: 500 g Flour 面粉 5 Large Eggs 雞蛋 10 g Salt 鹽 1 Tablespoon Olive Oil 橄欖油 Flour 面粉
Eggs, Olive Oil, Salt 雞蛋,橄欖油,鹽
Mix together 混合一起
Slowly 慢慢地
Until Smooth 直到平滑
Finish with Hands 用手完成
Let rest 休息
The Machine 機器
Divide Dough 分開的面團
Start rolling 開始滾轉(zhuǎn)
First Step 第一步
Fold Dough 折合面團
Adjust Thickness 調(diào)整厚度
Roll again 再滾轉(zhuǎn)
Getting thinner 越來越小
Nearly ready 幾乎準備好
Use required Cutter 使用必須的切割機
Use your Hands 使用雙手
Pasta drying 烘干面條
Pasta Secca (Dried Pasta) 干意大利面條 Pasta lunga = Over 10 cm long (Spaghetti, spaghettini, tagliatelle...) 意大利面lunga = 超過10厘米長(意大利細面條,意大利特細面條,意大利干面條 Pasta corta = Shorter than 10 cm (Penne, fussili, farfalle) 意大利面corta = 少于10厘米(意大利尖面,螺絲面條,蝴蝶面條) Pasta Fresca (Fresh Pasta)新鮮意大利面條 “A strice” (in stripes) Or “Ripiena” (filled) “A strice” (條紋)或 “Ripiena” (填滿) Everything -pumpkin, ricotta, meat , fish… 所有東西-南瓜,意大利乳清干酪,肉類,魚類… Long Round 長圓的 Spaghetti (1,8 – 2mm) Bavette (1,4 – 1,8mm) Bucatini(2,6 – 2,9mm) Fettuccelle (6– 7,3mm) Ruvina (3mm) Capellini(1,2 – 1,4mm) Fedelini(1,2 – 1,4mm)
Long Square 長方的 Tagliatelle(4,3 – 5,8mm) Fettuccini (8 – 10mm) Fresine (6 – 7,3mm) Linguine dipasero (2,3 – 4mm) Trocchi (4mm) Taglierini(3mm) Trenette(3,5mm)
Short Pasta 短小的 Conchiglie(35mm) Gnocchi (30mm) Gnocchetti(20mm) Fussilli(40mm) Penne (40mm) Penne mezzan (25mm)
Stuffed Pasta 填充的 Ravioli (40 – 50mm) Pansoti (50 x 60mm) Panseroti(50 x 60mm) Tortelli(50mm) Cappelletti(30 – 40mm) Tortellini (45 – 50mm)
How to boil Pasta (如何煮意大利面條) Salt Water, Olive Oil 鹽水,橄欖油
Boil “Al Dente” 煮硬的面條
Rinse if not used immediately 如果不使用的需要沖洗
How to colour Pasta (如何染色意大利面條) Red: Beetroot juice or Sun dried tomatoes 紅色: 甜菜根汁或曬干的番茄
Green: Blanched, blended spinach 綠色: 攪爛的菠菜
Black: Sepia, the ink of cuttlefish 黑色: 烏賊,墨魚的墨
Yellow: Saffron 黃色: 藏紅花
Pasta Dishes (意大利面條) Tagliatelle
Penne
Macaroni
Conchiglie
Rigatoni
Spaghetti
Cannelloni with Seafood
Lasagne with Herbs
Lasagne with Mozzarella
Rigatoni in Tomato Sauce
Aglio e olio -Olive oil and garlic, for spaghetti and linguine Aglio e olio – 橄欖油和大蒜, 配意大利細面條和意大利扁面條 Ai fruttidi mare -Seafood sauce, for spaghettini or capellini Aifruttidi mare – 海鮮汁,配意大利特細面條或天使粉 All’amatriciana - Tomato bacon sauce, for maccaroni orbucatini All’amatriciana – 番茄熏肉汁,配通心面 Allanapoletana - The classic tomato sauce, for all pasta Allanapoletana – 番茄汁,配所有的意大利面條 Allospezatino - Braised meat, good for pasta strips Allospezatino – 燉肉, 配意大利面條 Burro e salvia - Butter and sage improveall kinds of pasta Burro e salvia – 黃油和鼠尾草改善所有的意大利面條 Carbonara - Bacon, cheese, eggs andcream sauce for long pasta Carbonara– 熏肉,奶酪,雞蛋和奶油汁配長條意大利面條 Pesto - Basil, olive oil, pineseeds, garlic for almost all pasta Pesto – 羅勒,橄欖油,松樹子,大蒜配所有的意大利面條 Ragu allabolognese - Minced meat sauce, longpasta, lasagne Ragu allabolognese – 碎肉汁,長條意大利面,寬面條 Salsa dinoci - Walnut sauce for pastastrips Salsa dinoci – 胡桃汁配意大利面條 Sugodipesce -Tomatoes and fish, macaroni or penne Sugodipesce – 番茄和魚,配通心粉或筆尖粉
Eaten sliced on fresh white bread, or crumbled and mixed withhigh quality Olive Oil togo with Spaghettiand other long Pasta. 吃意大利面條時配上新鮮面包片或弄碎面包與高質(zhì)量的橄欖油混合一起吃 將我們的文章分享給您的朋友 是對Hotelenglish的最大鼓勵與支持 ............................................................ 感謝Hotelenglish小伙伴 Bob 提供以上精彩內(nèi)容
Bob 十分熱愛美食，更喜歡用英語去講述美食背后的故事 沉穩(wěn)、自信、愛美食，樂于分享 我們正在尋找像Bob這樣的小伙伴 如果你和Bob一樣，愿意與大家分享好的英語圖文或者原創(chuàng)，那么請將相關文件發(fā)送至51hotelenglish@gmail.com 或添加 QQ:1121 926 556 發(fā)送相關文件 分享形式多樣，可以是語音、文字、圖片，只要是你認為大家需要的酒店英語主題，我們?nèi)拷邮堋?/p> 內(nèi)容包羅萬象，可以是你的學習心得、專業(yè)知識、理解體會、奇聞軼事以及你的故事。
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