#8月吃什么#

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不管你是一位愛(ài)美食的達(dá)人還是喜歡在廚房里搗鼓的寶媽，其實(shí)每一種食物都會(huì)有它不同尋常的另一面，只要你用心去發(fā)現(xiàn)，就會(huì)有不斷的新體驗(yàn)和創(chuàng)新等著你我去發(fā)現(xiàn)。

南米北面，大米是南方人的主食，說(shuō)起它大家都會(huì)想到不就是每天倒在電飯煲中直接一蒸就好的大米飯嗎，有啥稀奇的呀。其實(shí)大米不光只是簡(jiǎn)單的蒸來(lái)吃，它還能做成像饅頭模樣的大米糕。在上學(xué)的那會(huì)兒，去學(xué)校每次都要經(jīng)過(guò)那家大米糕店，生意蠻火爆的，記憶中最喜歡的就是大冬天經(jīng)過(guò)它那兒時(shí)，幾層大蒸隔一出鍋蒸氣瞬間冒出，看不見(jiàn)人兒只能瞧著那一個(gè)個(gè)熱氣騰騰白白胖胖的大米糕了，總是眼饞到口水流。

喜歡松軟香甜造型美觀的大米糕，現(xiàn)在學(xué)會(huì)了自己親手做，大米糕不僅香軟彈牙，很關(guān)鍵的是，咬上一口米香十足，口感松軟，其實(shí)掌握了方法做起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單，只要家中有蒸鍋就可以做，不用和面、揉面，筷子一攪手都不用沾面就搞定，簡(jiǎn)單方便極了，當(dāng)早餐吃也是非常不錯(cuò)的選擇。但是很多朋友表示屢做屢敗，不是發(fā)不起來(lái)，就是明明發(fā)起來(lái)了，蒸出來(lái)卻又回縮了。今天教大家零失敗的開(kāi)花大米糕的做法，喜歡的朋友不妨也試試吧，做給家人一起嘗嘗。

【開(kāi)花大米糕】

主要食材：牛奶180克、普通大米粉或大米200克、純牛奶180克、白糖40克、酵母3克、少量的蔓越莓干。

輔助材料：6個(gè)蛋糕紙杯。

具體制作步驟：

步驟一：先來(lái)調(diào)米漿，調(diào)米漿有2種方法：第一種是盆中直接倒入200克的大米粉，加入40克白糖、3克酵母粉和180克的純牛奶攪拌均勻；第二種方法是如果沒(méi)有大米粉，用大米也可以做的，做法是將200克的大米泡一個(gè)晚上，讓米完全浸透，用手一碾就碎，泡好后瀝干水份，加入100克的純牛奶，再用料理機(jī)打成米漿，然后加入40克白糖、3克酵母粉，接下來(lái)就和大米粉的做法是一樣的了；

步驟二：加入白糖可以促進(jìn)發(fā)酵，白糖的量根據(jù)自己的喜好可多可少，攪拌均勻充分融合之后，蓋上保鮮膜，發(fā)酵1小時(shí)左右；

步驟三：餳發(fā)至膨脹，體積明顯變大，里面會(huì)有密集的氣泡，表面能看到大大小小拱起的小鼓包，發(fā)酵到這種程度特別好；

步驟四：我們把它攪拌一下排排米漿里的氣，攪拌之后體積又變回原來(lái)的大??；

步驟五：下面來(lái)準(zhǔn)備6個(gè)蛋糕紙杯，把米漿倒入到紙杯中，這里一定要注意，紙杯的高度不能過(guò)高，我這個(gè)是專門(mén)做蛋糕的紙杯，正好5厘米是最合適的高度，太高可以剪短一部分。米漿倒入6、7分滿，高度在4厘米左右最好。太滿的話蒸出來(lái)的形狀不好看，而且受熱不均勻，蒸的時(shí)候里面水分多還發(fā)黏，不開(kāi)花；

步驟六：表面再撒上少許的蔓越莓干或是葡萄干之類的干果點(diǎn)綴一下，再次餳20分鐘；

步驟七：接下來(lái)把紙杯放入燒開(kāi)的蒸鍋中，蒸大米糕有講究，一定要水開(kāi)再放鍋里，這樣蒸出來(lái)的大米糕才會(huì)開(kāi)花松軟。很多朋友總是一看就會(huì)，一做就廢，其實(shí)還有一個(gè)問(wèn)題需要我們注意，那就是火候，上鍋之后一定要用大火來(lái)蒸，蒸15分鐘左右就可以了；

步驟八：蒸好的大米糕不要立刻打開(kāi)蓋子，關(guān)火后再燜上2－3分鐘，這樣大米糕遇冷不會(huì)回縮；

步驟九：開(kāi)蓋之后不要立即撕掉外層的紙杯，等大米糕冷卻一會(huì)兒，降至60度左右的溫度再撕掉紙杯最好。如果太熱，米糕發(fā)軟，很容易粘在紙杯上，冷卻之后回縮一些，就容易撕了。

熱乎乎的開(kāi)花大米糕就做好了，趁熱吃最香甜，非常漂亮，很有彈性，而且?guī)е鴿鉂獾拿紫?，甜糯而不沾牙，特別好吃！