虎皮鵪鶉蛋

食材:

鵪鶉蛋20個、罐頭冬筍25克、水發(fā)香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克。

做法：

做法一、鍋置火上,放入涼水和洗凈的鵪郭

蛋,開鍋后,移到微火上煮5分鐘,把鵪鶉蛋撈入涼水中,泡2分鐘,剝?nèi)テ溆眉纯伞?/p>

做法二、冬筍削去筋、皮,切成片,用開水汆透,撈出,放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮;鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色,撈出控去油備用即可。

做法四、鍋中留底油,煸蔥姜,烹料酒,加入雞油、毛姜水、精鹽、味精,用糖色把湯調(diào)成淺黃色,放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇,用微火煨10分鐘,用調(diào)稀的水淀粉勾芡,淋上雞油即可出鍋食用。

香菇山藥小炒肉】

食材：干香菇5個，山藥130克，豬瘦肉140克，青紅辣椒各1個，蔥姜末，生抽1勺，一品鮮醬油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，鹽

做法：

1食材都處理干凈，香菇溫水泡軟洗凈，去蒂斜切片；帶著手套把山藥去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、蔥姜末、水淀粉拌勻，腌制5分鐘

2 炒鍋放植物油燒熱，把里脊片炒變色盛出備用；利用鍋內(nèi)余油，下香菇片翻炒幾下，加半小碗清水，放入控水的山藥片

3 湯汁少許，放入炒好的肉片，青紅椒，加入醬油炒勻，炒到青椒斷生，加鹽調(diào)味，炒勻出鍋

醬爆茄子

食材：茄子,郫縣豆瓣醬,蒜,瘦豬肉,蔥,水,食鹽,花生油,料酒,雞粉

做法：

準備好食材，將其洗凈。

然后就是開始爆炒瘦肉直至出現(xiàn)香味，期間需要加料酒。

接下來就是將洗凈的茄子切好。

然后就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現(xiàn)香味。

等出現(xiàn)香味后將茄子放上。

等到茄子軟以后，我們再將清水倒入鍋中。

接下來就是不停的翻炒即可。

最后就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋里，繼續(xù)翻炒片刻即可。