深秋時節(jié)，濕熱體質(zhì)的朋友來點石斛竹蓀老鴨湯是非常不錯的選擇。

它由石斛、竹蓀和老鴨三大主料熬燉而成，不僅營養(yǎng)豐富、滋味鮮美，還可以益胃生津、滋陰清熱、寧神健體，是非常適宜秋季養(yǎng)生的一款燉品。

　　“石斛，可補五臟虛勞，羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年?！薄度沼帽静荨?“老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養(yǎng)胃生津?！奔饶苎a充過度消耗的營養(yǎng)，又可以除去“濕”的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調(diào)理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜濕熱人群進補食用。

做法：

石斛50g洗凈投入

  鐵皮石斛的性味歸經(jīng)與功能（《中國藥典》 2015版一部-472）

  【性味與歸經(jīng)】甘，微寒。歸胃、腎經(jīng)。

  【功能與主治】益胃生津，滋陰清熱。用于熱病津傷，口干煩渴，胃陰不足，食少于嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟。

姜，拍散

紅棗5個，沖洗后投入煲中

紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。

枸杞5g

枸杞子味甘、性平，入腎、肝經(jīng)，明代醫(yī)學家李中梓《本草通玄 說：“枸杞子，補腎益精……而消渴、目昏、腰疼膝痛無不愈矣。”枸杞子具有滋補肝腎、益精養(yǎng)血的功效，用于虛勞精虧腰膝酸痛、眩暈耳鳴，血虛萎黃、目昏不明，以及內(nèi)熱消渴等病證?，F(xiàn)代研究表明，枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等有益于眼睛的必需營養(yǎng)物質(zhì)，故有明目之功。

鴨肉洗干凈，切小塊，焯水，撈入煲中。

鴨肉甘、咸，微寒。能滋陰清熱、利水消腫、益血養(yǎng)胃。有滋陰清熱、治頭暈頭痛的作用。

全部入煲，大火煲開，小火煲至鴨肉熟爛。

竹蓀提前浸泡，用溫的淡鹽水泡發(fā)15分鐘

剪去菌蓋頭（封閉的端）

然后切成小段，

撈出，瀝去水分，投入湯中

竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

加鹽調(diào)味

煲開即可

此湯是一款滋補強壯、潤肺止咳的藥膳。湯清而不淡，補而不燥具有滋陰清熱、調(diào)理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別濕熱人群進補食用。