青椒肉絲，滑嫩入味香辣適中，百吃不厭，家的“味道”

培訓(xùn)班背包 2020-09-26

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青椒和肉絲，把兩種簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單的食材搭配在一起，就能呈現(xiàn)出一種寧人神往的美味——家的“味道”，特點(diǎn)是：滑嫩入味，香辣適中，同時(shí)，還伴隨著椒香爽脆的口感，無(wú)論是過(guò)節(jié)，還是平時(shí)，但凡這道菜出現(xiàn)在餐桌上都是極其搶手的，做法既簡(jiǎn)單又好吃。

【食材配料】：青椒、里脊肉（瘦肉）、淀粉、食用油、鹽、料酒、青椒、老抽、生抽、雞蛋、鹽、淀粉。

【制作過(guò)程】：

1、首先，準(zhǔn)備2-3兩新鮮的豬里脊肉，將它清洗干凈后，再將它改刀切成細(xì)絲再在里頭加入少許的鹽和料酒，再來(lái)少量的老抽和蠔油。

2、打入1枚雞蛋清，以及適量的淀粉和食用油，充分抓拌均勻備用。

3、在鍋中倒入少許的底油，油燒熱后，先將腌制入味的肉絲下入進(jìn)去，把它們迅速滑散、滑熟后立即撈出，再次裝入盤(pán)中備用。

4、鍋留少許的底油，先放入少許的鹽，再將提前切好青椒倒入進(jìn)去，再加入少量的生抽，轉(zhuǎn)大火快速翻炒片刻，再倒入提前滑散的肉絲。

5、出鍋前，再在鍋中淋入適量的水淀粉，即可裝盤(pán)上桌，

來(lái)源：美食家常菜做法

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