此刻的你躺在床上是不是肚子空空？

周五的晚上，不吃點東西實在說不過去，哪怕是一盤簡單的炒面，搭配一杯冰啤酒也是極好的。

5 道快手夜宵菜單給你，現(xiàn)在起身去做一份夜宵吧 

最好再加顆溏心蛋的

炒面

制作時間 15 分鐘

材料

Ingredients

生面條......100 克 

圓白菜......1/4棵

胡蘿......半根

豬里脊......50 克

淀粉......適量

生抽…1 茶匙

蠔油......1茶匙

色拉油......適量

小蔥......1 根

做法

Directions

A.煮面

生面條鍋中放水煮熟后過冰水瀝干備用，并用色拉油拌一拌防止粘連。

B.炒配菜

圓白菜切絲，胡蘿ト切細絲。豬里脊切薄片，加淀粉、1/2茶匙的色拉油、1/2茶匙生抽腌制。鍋中放少量油，大火，熱鍋，下豬里脊爆炒，后加圓白菜絲和胡蘿卜絲爆炒。

C.炒面

待胡蘿卜絲微微軟化，加面條爆炒，并添 1/2茶匙生抽和蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒至面條和豬里脊微焦，有焦香味散出后盛盤，撒適量切好的蔥花即可。

一筷子塞滿絕對滿足

炒米粉

制作時間 15 分鐘

材料

Ingredients

豬里脊…...1 小條

胡蘿卜…...半根

圓白菜…...1/4 棵

米粉…100 克

雞蛋…1 顆

生抽…適量

鹽…適量

雞精…適量

胡椒粉…適量

蔥…適量

做法

Directions

A.備料

里脊切條，胡蘿卜切絲，圓白菜切條，米粉熱水浸泡大約 2~3 分鐘。

B.炒雞蛋

鍋中熱油，雞蛋在碗中打散后下鍋炒至嫩黃，取出備用。

C.炒料

利用炒雞蛋剩余的油翻炒豬里脊，待變色后放入胡蘿ト絲、圓白菜條，炒至斷生后放入炒好的雞蛋。

D.炒米粉

鍋中放入泡開后的米粉，輕輕攪拌翻炒，加些生抽、鹽、雞精與白胡椒粉，起鍋，再撒一些切好的蔥花即可。

Tips：

①選用細的河源米粉最佳。

燒烤好拍檔

爆炒花蛤

制作時間 15 分鐘

材料

Ingredients

新鮮花蛤……700 克

鹽……適量

小米辣……6 顆

小蔥……4 根

生姜……6 大片

大蒜……6 瓣

香菜……適量

料酒……1 湯匙

生抽……1 湯匙 

豆瓣醬……1 茶匙 

白砂糖……1/2茶匙

做法

Directions

A.花蛤吐沙

碗中倒水（半沒過花蛤的量），撒適量鹽浸泡花蛤，等待 1 小時左右的時間，讓花蛤完成吐沙。

B.備料

小米辣切圈，小蔥切成蔥花，生姜切片，大蒜切末，香菜切段。

C.炒花蛤

熱鍋熱油，下部分蒜與小米辣爆香后，放入吐沙后的花蛤爆炒。待花蛤微微開口時放入姜片，倒料酒去腥，添生抽、豆瓣醬、白砂糖，加少量水繼續(xù)翻炒。

D.準備出鍋

待花蛤都開口后，鍋中加入剩下的小米辣和蒜末，再翻炒約半分鐘的時間，出鍋最后撒上蔥花與香菜段即可。

Tips：

①最初入油鍋的蒜末和小米辣起爆香的作用，爆炒過程中再次添加則是為了讓花蛤的蒜辣風味更加濃郁。

一筷子撕下整條茄子肉的舒暢

蒜香烤茄子

制作時間 40 分鐘

材料

Ingredients

茄子……1 根

生抽……1 湯匙

蠔油……1 湯匙

蒜蓉……1.5 湯匙

孜然粉……1 湯匙

蔥……2 根

紅辣椒圈……適量

辣椒粉……適量

做法

Directions

A.預烤茄子

茄子洗凈，整根抹上油，置于墊了錫紙的烤盤上，以上下 200°C 的溫度烤 30 分鐘。

B.碼料烘烤

烤熟后的茄子對半剖開，在茄子肉上用刀交叉劃拉幾下，抹上 1 湯匙的油、生抽、蠔油、蒜蓉，撒上孜然粉、切好的蔥花、紅辣椒圈、辣椒粉，入烤箱以上下200℃ 的溫度再烤 6~7 分鐘即可。

Tips：

①預先將完整的茄子烤一遍的步驟不可省略。如果直接剖開茄子碼料烘烤，茄肉會很硬，佐料也無法很好地入味。

②蒜蓉的量一定要足，否則茄子會與紅燒的味道相近，少了一股大排檔風味。

一口一塊，脆香滋味

孜然年糕

制作時間 10 分鐘

材料

Ingredients

寧波年糕……1 條

小蔥……2 根 

生抽……1/2茶匙 

鹽……1/4茶匙

干料部分

辣椒面……適量

花椒粉……適量

孜然粉……適量

孜然?！m量

做法

Directions

A.備料

年糕切片，小蔥切成蔥花。

B.炒年糕

中火，熱鍋冷油，下年糕片翻炒，煎至表面焦脆，加生抽添色調(diào)味。

C.撒料

關火，撒上干料部分的食材與鹽，微微翻后盛盤。蔥花撒于年糕片上即可。

Tips：

①可依據(jù)自己的喜好選擇年糕片的厚度。薄片年糕干脆焦香，厚片年糕則外脆內(nèi)軟。

本文節(jié)選自食帖《孤獨的吃吃吃》