秋天,一個一年中最喜歡的季節(jié),不冷不熱,是舒服的溫度。秋高氣爽的同時,也很容易天干物燥,這時候湯就很適合拿來補補啦,湯可以幫我們潤潤肺,還可以養(yǎng)養(yǎng)生,晚上通常都會備碗湯。當(dāng)然,不是只能依靠學(xué)?;蚬撅?zhí)美锸侄兜陌⒁淌迨鍌冄b的湯啦,很多湯都可以自己煲,也不難,只是有時會耗時了一些,今天就來介紹幾個湯的做法吧。 點擊加載圖片 先是比較簡單不復(fù)雜的,適合一兩個或宿舍一起喝的,咸菜瘦肉湯,準(zhǔn)備100g咸菜菜梗,250g瘦肉,洗干凈后切片晾晾水。鍋中加入適量水,然后放入瘦肉和咸菜,水煮沸后用慢火煲2個小時,差不多好了之后就加鹽調(diào)味。還有胡蘿卜玉米湯,胡蘿卜削皮,切點瘦肉,玉米切成塊,加入全部配料,鍋中放水煮沸后,用中火煮10到15分鐘,最后放點鹽再煮1分鐘就好,養(yǎng)生必備又便宜。 點擊加載圖片 下一個是豬肚湯,洗干凈的豬肚加鹽、面粉、白醋再重復(fù)按摩清洗干凈,兩面都要哦,這樣可以去掉異味,再把豬肚中的脂肪切掉,鍋中加水煮沸,然后下鍋加上料酒、蔥結(jié)煮兩分鐘,把豬肚中的黃色都刮干凈,再洗干凈切成塊或條狀備用。平底鍋開火,加一把白胡椒粒炒出香味搗碎,湯鍋中放豬肚,再加點姜片、胡椒、紅棗黨參、百合蓮子等等,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火讓它煮1個半小時左右,最后加上枸杞,胡椒粉、鹽調(diào)味煮幾分鐘完成。 點擊加載圖片 然后是山藥排骨湯,排骨湯可以配的食材可多了,像是山藥排骨湯、蓮藕排骨湯、冬瓜排骨湯等等。做法千千萬,共同的一步就是都要先把排骨處理好。排骨洗干凈后放入鍋中倒水,水煮沸后煮五分鐘撈起,放入另一個鍋中加水,再放點姜片蔥結(jié),淋上黃酒或白酒,轉(zhuǎn)用小火煮去去腥,20分鐘后夾起蔥結(jié),放入山藥用中火煮沸后再次轉(zhuǎn)成小火,最后煮半小時加鹽,再加山藥燜15分鐘,把山藥燜軟即可。 點擊加載圖片 接下來是老鴨湯,買一個沙葛,把皮剝掉洗干凈后切塊備用,沙葛真的太好吃了,生吃的時候還很甜很清爽。準(zhǔn)備一塊冬瓜,洗干凈后帶皮帶籽切成塊備用,再切點姜片,然后處理鴨肉。把鴨肉也切成塊,不講究的話大塊小塊都行吧,按自己喜好,像奉仔家里人喜歡吃小塊的,所以通常都會把肉切小點不然太大了都沒人愿意吃。 點擊加載圖片 熱好鍋不用加油,把鴨塊放入煎一下,煎好后翻面放點姜片,淋點白酒去腥。煎到鴨塊略顯焦的感覺就可以放到砂鍋中,再加上冬瓜和沙葛、姜片,有陳皮的話也可以放幾片,然后加滿水,蓋上蓋子用大火燒開,再轉(zhuǎn)小火煲1個半小時,最后加點鹽攪拌均勻關(guān)火。老鴨湯搞定,忽然間想起沙葛和鴨還可以一起燜一下,又是一道菜啦。 點擊加載圖片 最后一個花旗參烏雞湯,沒喝過的請一定要嘗試,煲過湯的烏雞實在是太好吃了,懂的自懂!準(zhǔn)備一只烏雞,30g花旗參,一些紅棗切半去核,一把枸杞,幾片姜,可以再加點龍眼肉和山藥。湯料洗干凈后放碗里備用,開始處理烏雞,去掉內(nèi)臟洗干凈,鍋中加水煮沸,加入烏雞焯幾分鐘,再用干凈的水沖干凈烏雞,把雞放到湯鍋中,加上其他湯料和水,煮開后用小火煮1個半小時,最后放枸杞和鹽再煮一會兒關(guān)火。你們的秋天還喜歡和什么湯呢,歡迎評論分享哦。 |
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