竹蓀烏雞湯

用料

烏骨雞半只，竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、姜

步驟

1．用淡鹽水浸泡半小時(shí)后瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網(wǎng)狀的那部分，否則會(huì)有怪味。

2．先將烏雞洗凈切塊，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫。

3．將烏雞放入砂鍋內(nèi)，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉一個(gè)小時(shí)左右。

4．出鍋前10分鐘加入適量鹽調(diào)味即可。

鮮蝦蛋餃湯

用料

蝦、蛋餃、熟鵪鶉蛋、豬肉末、山藥、青菜、香菇、蔥、姜、油、料酒、白胡椒粉、香油、生抽、蠔油

步驟

1.香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中，再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個(gè)方向攪打至肉餡上勁。

2. 將雞蛋打散成蛋液待用，不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動(dòng)至蛋液凝固成圓形蛋皮。

3. 趁蛋液半凝固狀態(tài)時(shí)，將肉餡放在蛋皮上，掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。

4. 鍋里油燒熱，放入蔥、姜炒香，放入蝦，淋入少許料酒，煸炒至蝦變紅，鍋里倒入清水，大火煮沸。

5. 加入蛋餃，再次煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘，鍋里加入剝殼后的鵪鶉蛋，再放入青菜煮至斷生。

6. 加適量鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前淋上香油，撒蔥花即可。

冬瓜薏仁鯽魚湯

用料

鯽魚、冬瓜、薏仁、枸杞、姜、大蔥白、蒜、香菜、鹽、麻油

步驟

1.鯽魚洗凈備用；冬瓜去皮切塊；薏仁泡在溫水中60分鐘；枸杞洗凈瀝干備用。

2.姜去皮切片；大蔥白切段；蒜切末；香菜切末。

3. 取一個(gè)有深度的鍋，爆香蒜末、姜片、蔥段，下鯽魚，煎至兩面上色。

4. 倒入足量的水，加入薏仁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘，放入冬瓜煮20分鐘，放入枸杞再煮5分鐘。

5. 加鹽調(diào)味，出鍋，淋上香油，撒上香菜末，即成。

玉米排骨蓮藕湯

用料

玉米、豬肋排、蓮藕、蔥、姜

步驟

1.選擇豬肉排是因?yàn)榧纯梢院葴?，又可以吃肉，而且不需要花太多的時(shí)間燉湯。

2. 玉米切成小段、蓮藕切片。姜塊切出一兩片。蔥打結(jié)。

3. 肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。

4.砂鍋內(nèi)重新放清水，將排骨放入鍋內(nèi)、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許料酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水煮開后，轉(zhuǎn)小火煲約三十分鐘，再放入玉米、蓮藕，一同煲制約十五分鐘。煲好后去掉姜片、蔥結(jié)，加入適量的鹽調(diào)味即可。

山藥紅棗豬手湯

用料

豬手、山藥、和田大棗、枸杞、鹽、肉蔻、姜、料酒

步驟

1.紅棗枸杞用涼水泡軟，洗凈瀝干水分，豬手從中間劈開切小塊。

2.用開水焯水，稍煮開、去血污后撈起用涼水沖洗用眉毛夾夾掉豬毛 ，姜去皮洗凈，切片。

3.把豬手加進(jìn)煲里，加涼水姜片料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢煲一小時(shí)。

4. 把山藥去皮沖洗一下，切大塊，加進(jìn)煲里，再加紅棗枸杞鹽。

5．一起煲到山藥豬手熟透 ，嘗味出煲。

南瓜雜菌湯

用料

南瓜、雜菌、蔥花、水、鹽、油、雞粉

步驟

1.雜菌切段或切塊，南瓜去皮，切片。

2.將南瓜放入微波爐，高火加熱6分鐘直到變軟，燒熱油鑊，加入雜菇炒5分鐘。

3.倒入水，加蓋煮滾，加入南瓜泥，加入雞粉和鹽調(diào)味，撒上蔥花裝飾。

蓮子豬肚湯

用料

豬肚、蓮子、蔥、姜、花椒、鹽、黑胡椒、料酒、香油

步驟

1.豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開，撈出洗凈，蓮子不要泡，姜切片。

2.豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。

3.大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

4.調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)。

5.出鍋前加入香油和香蔥即可。

山藥排骨養(yǎng)顏湯

用料

山藥、排骨、紅棗、黨參、黃芪、蔥、紹興酒、鹽

步驟

1.將中藥材泡入水中，姜切片，蔥切段，山藥去皮滾刀切。

2.燒熱油鑊，加入姜和蔥炒香，加入出水2分鐘過的排骨。

3.加入紹興酒和熱水煮40分鐘，加入中藥材和山藥。

4.再煮30分鐘，加鹽調(diào)味，趁熱食用。