大閘蟹是秋季比較肥美的食物，每年9-10月正是大閘蟹黃多油滿之時(shí)，秋天吃蟹才是正經(jīng)事。而這專屬秋季的餐桌美味，作為一種營養(yǎng)豐富的食物，大閘蟹是一種淡水蟹，含有較多容易消化的蛋白質(zhì)，但是大閘蟹性寒，腎病患者到底能不能吃呢？

螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值高，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有人體必須的營養(yǎng)元素：不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D和B族維生素，以及鉀、鈣、鎂、硒、碘、鋅等大量的微量元素。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。螃蟹性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰的功效。適當(dāng)食用螃蟹，對于損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果，對身體有一定的滋補(bǔ)作用。

大閘蟹最受歡迎的便是蟹膏和蟹黃（公蟹叫膏，母蟹叫黃），都是由生殖器官和生殖細(xì)胞組成的，含有大量的脂肪、嘌呤和蛋白質(zhì)，所以吃起來特別香。但對于腎友來說，吃了很可能會(huì)產(chǎn)生血脂升高、尿酸升高等不良反應(yīng)，對腎臟造成不必要的負(fù)擔(dān)。

除去蟹黃蟹膏，大閘蟹可認(rèn)為是含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白且低脂肪的食物。一只二兩（100g）重的大閘蟹，去殼、去內(nèi)臟之后，可食部約重40-50g，蛋白質(zhì)含量9g左右。因此，對于咱們腎友來說，一次不要吃太多，個(gè)頭小的大閘蟹1只，個(gè)頭大的半只，是可以的。

腎病患者可以吃蟹嗎？

對食蟹既往有過敏史的，或既往有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等過敏性疾病的患者，還是不吃為妙，一旦出現(xiàn)過敏得不償失。

不論是由何種原因引起的腎功能不全患者，當(dāng)攝入蛋白質(zhì)后，都可使腎臟負(fù)荷加重，加快腎衰竭的進(jìn)程，所以對他們而言，吃蟹只能嘗嘗味道。

處于病情不穩(wěn)定階段的腎病患者，應(yīng)盡量少吃蛋白質(zhì)含量高的螃蟹，以免加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

尤其是痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作患者應(yīng)忌食蟹，更不可同時(shí)飲啤酒，否則必會(huì)加重病情。

腎病患者如何正確的吃蟹？

螃蟹最受歡迎的便是它殼下那一片珍饈，公蟹叫膏，母蟹叫黃，都是由生殖器官和生殖細(xì)胞組成，含有大量的脂肪、嘌呤和蛋白質(zhì)，所以吃起來特別香。但對于腎病患者，可就不一定是好東西了，吃了很可能造成血脂升高、尿酸升高，對腎臟造成不必要的負(fù)擔(dān)。所以，腎病患者少量吃點(diǎn)蟹肉就好。

蟹體內(nèi)外沾有大量的細(xì)菌，螃蟹一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，人們吃就會(huì)引起食物中毒。

另外，蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，組氨是一種有毒物質(zhì)，螃蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組氨越多，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞，當(dāng)它在體內(nèi)積蓄到一定程度，就會(huì)引起中毒。

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。

在開蓋后要注意四個(gè)清除。一要清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄。吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉，用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

啤酒和水產(chǎn)品一起吃，容易導(dǎo)致尿酸升高已是常識。酒精和高嘌呤食物都極易導(dǎo)致尿酸升高，從而出現(xiàn)痛風(fēng)。而甜飲料中的果糖也能刺激尿酸分泌，與螃蟹一起吃，同樣能夠引起尿酸大量蓄積在血液中。

只要注意這些，腎病患者也可以開心地適量食用美味的螃蟹！

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