轉(zhuǎn)眼盛夏即將過去，馬上就要到秋風(fēng)送爽稻熟蟹肥的時節(jié)。螃蟹是很多人眼中的美味佳肴，它的口感鮮美，蛋白質(zhì)含量豐富。據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析，每100克蟹肉含有蛋白質(zhì)14克、脂肪26至59克、鈣130至140毫克、磷150至190毫克、鐵13毫克、胡蘿卜素2至6克，還有硫胺素、核黃素及少量碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。螃蟹還有一定的藥用價值，蟹肉味咸性寒，有清熱、散血、滋陰之功效。

那么問題來了，腎病患者是否可以食用螃蟹？

普通腎病患者只要病情控制穩(wěn)定，無蛋白尿及腎功能正常，完全可以像正常人那樣品嘗這個人間美食，但一次不宜貪多，畢竟過量的蛋白質(zhì)攝入有可能增加腎臟的工作負(fù)荷。

腎病尚未控制穩(wěn)定，尿檢還有少量蛋白尿但腎功能正常者，也可以偶爾品嘗一下。由于螃蟹的脂質(zhì)含量較高，會引起腎病患者食后血液中游離蛋白濃度一過性驟增，帶來單位時間內(nèi)腎臟漏蛋白增加，會出現(xiàn)蛋白尿增加現(xiàn)象。所以，嘴饞者少量食用，但不宜過多，尤其是螃蟹黃或膏。

腎功能輕度受損者不建議食用。因為螃蟹所含的蛋白質(zhì)是以膠原蛋白為主，人體利用率較低，食用后會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物尿素氮、肌酐等水平驟增，且螃蟹中磷的含量較高，亦不利于腎臟排泄。

中度以上腎功能不全未透析者（血肌酐>3mg）禁食螃蟹。這類患者腎臟排泄蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物的能力明滅受限，且殘存的腎單位始終處于高負(fù)荷代償階段，腎小球無論是灌注壓還是血流量均超出常人，食用螃蟹只能起到快活了嘴、累垮了腎臟的“壞作用”，得不償失！

高尿酸及痛風(fēng)患者不宜食用！螃蟹是高嘌呤食物，大量的嘌呤會在人體中轉(zhuǎn)化為尿酸。高尿酸及痛風(fēng)患者大多合并嘌呤代謝酶的活性下降，因此要限制高嘌呤食物。無節(jié)制地食用螃蟹這類高嘌呤食物會引起體內(nèi)尿酸水平驟升，很容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作及腎結(jié)石等疾病。對于腎功能不全合并高尿酸血癥的患者同樣如此，因為腎臟排尿酸能力下降，嘌呤飲食過多也會引起體內(nèi)尿酸濃度驟升，誘發(fā)痛風(fēng)。

除此之外，對食蟹既往有過敏史的，或既往有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等過敏性疾病的患者，還是不吃為好，一旦出現(xiàn)過敏得不償失。

作者：俞雨生

編輯：小梁