福建多竹，勢必多筍，種類繁多到讓人難以準(zhǔn)確分辨。喜歡吃筍的人很多，于是筍擁有了無數(shù)種做法。我曾經(jīng)也喜歡吃筍，但后來胃不好，一吃筍就反應(yīng)強烈，到現(xiàn)在沒看到筍是完全不會想了，看到了也總會老老實實的先吃主食到半飽再去碰筍。

每年春天，漫山遍野的筍真真勢如破竹，甜筍遇見的較少，倒是苦筍偏多。這筍是在早市上買的。

所需材料：

主料：甜筍三根，條肉半斤

調(diào)料：八角兩個，香葉兩片，干辣椒兩個，生抽一湯匙，老抽一湯匙，冰糖一小把，料酒小半碗

操作流程：

1.甜筍去老根，切小塊入沸水煮15分鐘，撈出，冷水沖干凈

2.條肉切成較大塊，入沸水焯去血沫，冷水沖干凈

3.所有原料一起放入壓力鍋，沸后再壓5分鐘

4.倒入鐵鍋大火收汁（注意要留一些湯汁才好吃）。

2012-4-22