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不時(shí)不食

 終歸一夢(mèng) 2013-01-05
筍的吃法有很多了，
基本上任何菜肴都可以和它搭配入鍋，
不過我覺得油燜筍的吃法比較實(shí)在，
一塊塊全是竹筍吃個(gè)痛快。
家常味比較濃，
特別講究一個(gè)時(shí)鮮，
一般只有春筍做出來才夠味，
個(gè)人喜歡挑那種新鮮的、細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的春筍。
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去殼剝衣，
將筍切成條狀，
2.jpg

燒一鍋開水，


筍下鍋煮3-5分鐘左右后撈出，


為的是去除里面的草酸和竹筍特有的澀味。


過一下涼水的筍放回鍋內(nèi)，


加水、老抽（上色）、生抽（增味）、糖（提鮮）、鹽、色拉油，用中小火咕嘟20—30分鐘，


期間用筷子上下翻幾次，


起鍋前大火收汁并澆一勺明油。


3.jpg

好了，好了，超級(jí)喜歡吃呢，獻(xiàn)丑了，(*^__^*) 嘻嘻……
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