這個(gè)秋天翩翩來遲，現(xiàn)在樹葉有了黃的味道，白天已經(jīng)不那么炎熱了，向窗外望去，陽光金燦燦的，涼爽的風(fēng)飄進(jìn)窗戶，很舒服，任思緒飄遠(yuǎn)。想起很久很久以前在美麗的秋天，邂逅的那個(gè)人，給了我溫暖和幸福直到今天。

幸福溫暖的日子里除了工作，一日三餐是最主要的。用心為家人做出好吃的飯菜，我想我做到了。又到秋天，很多朋友問我這個(gè)季節(jié)韭菜好吃了嗎？是的這個(gè)季節(jié)北方的韭菜已經(jīng)變的很鮮美，做餡最好吃了。韭菜三鮮餡是老公喜歡的味道，我家除了夏天陰歷5，6月份不吃韭菜餡，別的季節(jié)每次包餃子基本都是這個(gè)經(jīng)典的餡料。每次包了出鍋總會吃很多，比肉餡的餃子都鮮美。趕緊來試試吧~~

所用材料：面粉500克，韭菜500克，蝦仁適量，雞蛋3個(gè)，鹽少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：包餃子，我們先來和面，把面粉加入適量的水和成軟硬適中的面團(tuán)。在我們這里比較干燥500克面粉大約250克水就可以，水的添加量也不是一概而論，因?yàn)槊娣鄣奈圆煌瑲夂虻牟煌紩Q定面粉的吸水量不同。

第二步：韭菜摘洗干凈，控干水分備用。韭菜性溫，有保溫作用，能增進(jìn)體力、促進(jìn)血液循環(huán)。怕冷、手腳冰冷的人可以適量多吃。韭菜中含有維生素和礦物質(zhì)，其中的胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還要高，并含有能殺菌消毒的抗生素，秋冬季節(jié)可適量的多吃些。

第三步：鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼，成為新鮮的蝦仁。韭菜不可以和牛肉羊肉搭配，和鮮蝦仁搭配最合適，不但不會上火而且味道也更加鮮美。

第四步：把韭菜切成末放入盆里，鮮蝦仁切粒放入。

第五步：先倒入花生油拌勻，再加入鹽來調(diào)味，這樣簡單的拌出來的餡料就十分的鮮美。

第六步：這時(shí)餡料拌好了，面團(tuán)也醒好了，揉勻搓成長條，揪成小劑子，按扁，搟成餃子皮。

第七步：包之前打入一個(gè)鮮雞蛋，把部分韭菜鮮拌勻，這樣不易出水，包出的餃子比炒雞蛋更鮮美。

第八步：那一個(gè)餃子皮，包上餡料。

第九步：兩手捏緊，餃子即成，全部包好后放在蓋簾上。

第十步：大鍋里加入水燒開，煮上餃子，熟透后撈出就可以開吃了，蘸食蒜米或者米醋味道更棒。

峰兒話語：

1，韭菜和蝦仁搭配，爆出的餃子特別鮮美，還不易上火，散寒殺菌。

2，調(diào)餡先放花生油，可以讓油脂包住韭菜的創(chuàng)面，延緩韭菜出水。把餃子皮搟好，鮮雞蛋在包的時(shí)候打入一個(gè)雞蛋拌餡，包完了搟皮后，在打入一個(gè)雞蛋拌勻餡料，這樣就是放入鮮雞蛋也不會有很多的水出現(xiàn)。