再過(guò)2天就是立冬節(jié)氣了，立冬是一個(gè)很受人們重視的節(jié)氣，人們?cè)诹⒍@天會(huì)開(kāi)展一些諸如迎冬、祭祖、掃疥等傳統(tǒng)習(xí)俗活動(dòng)，民間也形成了立冬的傳統(tǒng)食俗，不同地域食俗有所差異，南方地區(qū)大多都吃雞鴨魚(yú)肉，北方地區(qū)則大部分都吃餃子，立冬節(jié)氣吃餃子的習(xí)俗，已經(jīng)有上千年歷史了，很多人只知道立冬吃餃子，不清楚吃餃子習(xí)俗的起源，因?yàn)榱⒍乔锒嘟坏娜兆?，餃子的諧音有“交子之時(shí)”的意思，餃子的形狀是中間圓、兩邊翹，餃子的形狀很像人們的耳朵，張仲景給百姓們治耳病施的藥叫“祛寒?huà)啥鷾?，治好了百姓的爛耳朵，為了紀(jì)念張仲景這位偉大的醫(yī)者，立冬這一天吃餃子的習(xí)俗就流傳下來(lái)了。立冬傳統(tǒng)食俗吃餃子，這三種餡餃子沒(méi)法比，寓意事事順利！

一、豬肉蝦仁餃子

立冬吃餃子是傳統(tǒng)食俗，餃子所代表的寓意就是團(tuán)圓美滿，在節(jié)氣或者節(jié)日之時(shí)，家家戶戶必吃的一種傳統(tǒng)美食。餃子可選擇的餡料多種多樣，可以是素餡、肉餡、海鮮餡等等，每一種味道都有所不同，家家戶戶也是根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。立冬吃餃子就要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的元素在里面，因此，可以選擇吃肉類餡料，加入一些海鮮可以提升鮮美味道。今日推薦的豬肉蝦仁餡餃子，營(yíng)養(yǎng)美味很好吃，滋潤(rùn)不上火，多做1步簡(jiǎn)單拌拌餃子餡，鮮美多汁特好吃。

食材：面粉500克，豬肉適量，蝦仁少許，蔥末，姜末，醬油，鹽少許，花生油少許。

做法：面粉加入適量的清水和成軟硬適中的面團(tuán)，揉勻后靜置一會(huì)兒，利用醒面的時(shí)間來(lái)拌餡，豬肉剁成餡，加入少許清水?dāng)嚧蛏蟿?，然后加入醬油、鹽、姜末拌勻入味，加入花生油拌勻鎖住水分，把蝦仁切丁和蔥末一起放入拌勻，餃子餡即成。面團(tuán)醒好后揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子按扁，搟成薄薄的餃子皮。拿一個(gè)餃子皮，放上適量的餡料，兩手捏緊，餃子即成，把餃子全部都包好，鍋里放入適量的清水燒開(kāi)，煮上餃子，用勺子推動(dòng)讓餃子動(dòng)起來(lái)防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟，撈出即可開(kāi)吃。

二、鲅魚(yú)韭菜餃子

鲅魚(yú)餃子是膠東地區(qū)很有名氣的傳統(tǒng)美食，因鲅魚(yú)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，深得人們喜愛(ài)，餃子餡料兒的鲅魚(yú)肉質(zhì)更鮮美，無(wú)需加其他多余的調(diào)料，只要少許姜蔥、韭菜，細(xì)膩的口感讓人回味無(wú)窮。

食材：面粉500克，鲅魚(yú)2條，韭菜少許，生抽1勺，鹽少許，蔥姜水1碗，花生油少許。

做法：大鲅魚(yú)2條，從中間劈開(kāi)，把魚(yú)刺和脊骨都去掉，用刀把鲅魚(yú)肉刮下來(lái)，把魚(yú)肉放入破壁機(jī)中，攪打成細(xì)膩的鲅魚(yú)肉餡，純正的鲅魚(yú)肉做成，鲅魚(yú)肉泥放入盆中，加入1個(gè)雞蛋以及蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿牛[姜水的量要大一些，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，每加入一次就攪打均勻上勁，再加下一次，如此循環(huán)。直到鲅魚(yú)泥看起來(lái)有些稀了就可以了，放入少許生抽，鹽攪拌均勻，最后放入花生油鎖住水分，放入少許韭菜末。用筷子充分拌勻，這樣純正的鲅魚(yú)餡餃子餡就調(diào)好了。蔥姜水打餡這一步一定不能省，不但可以有效的去腥還可以讓餡料多汁。拿一個(gè)餃子皮包入適量的餡料，餃子就包好了，把餃子全部包完，鍋里放入多一些水燒開(kāi)，煮上餃子，用勺子推動(dòng)防止粘鍋，蓋上蓋子把餃子煮熟，撈出趁熱開(kāi)吃，皮薄餡多的鲅魚(yú)餃子特別好吃。

三、牛肉洋蔥餃子

立冬吃餃子要滋補(bǔ)養(yǎng)生，餃子餡就要選擇有營(yíng)養(yǎng)的，最好是選擇肉餡，這樣可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到立冬補(bǔ)冬的目的。立冬餃子我選擇牛肉做餡兒，鮮美好吃又營(yíng)養(yǎng)，家里的老人孩子都喜歡吃。牛肉包餃子是很受歡迎的，但是調(diào)餡很多人都不知道多做1步，餃子才會(huì)湯汁四溢，鮮美好吃。今天，就和大家分享這款餃子的詳細(xì)做法，出鍋連吃30個(gè)，太香了

材料：面粉400克，牛肉餡適量，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，蔥末，姜末，醬油，鹽少許，花椒水半碗，花生油適量。

做法：牛肉加入半個(gè)洋蔥打成牛肉餡，然后加入適量的花椒水?dāng)嚧蛏蟿?，再加入蔥末姜末，醬油，鹽攪拌均勻，最后用花生油封住水分。胡蘿卜擦成絲剁碎，直接放入牛肉餡中攪拌均勻，這款餃子餡就調(diào)好了。面團(tuán)拿出揉勻揉光，搓成長(zhǎng)條，揪成大小一致的小面劑子，按扁，用搟面杖搟成薄皮，餃子皮一定要薄一些，餃子才會(huì)更好吃。餃子皮中放上適量的餡料，肉餡可以適量放的少一些，素餡就可以多放一些，兩手捏緊，餃子就成了，把所有餃子全部包好，鍋里放入多一些水，大火燒開(kāi)，煮上餃子，蓋上蓋子煮開(kāi)，撒一些冷水繼續(xù)煮，不要讓鍋里大開(kāi)把餃子皮咕嘟爛了，大約重復(fù)3次餃子就煮熟了。

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