生活條件的提高，不僅使我們蔬菜肉類品種上更加豐富，而且這個調(diào)料也琳瑯滿目，可選得太多了。蠔油就是我們現(xiàn)在用的比較多的一種調(diào)味品，相較于食鹽，醬醋這類老牌調(diào)味料，蠔油可謂是后起之秀。

我們知道做蠔油生菜，蒸魚時放點蠔油，菜肴的味道就會變得特別鮮美，但是并不是所有人都掌握了蠔油的食用方法，不管做什么菜都加上一點，這樣就走入了使用誤區(qū)，不僅影響到了菜品的口味，還有可能吃壞身體。

我們先來看看什么是蠔油

蠔油是將生蠔通過煮制，取汁，濃縮然后再添加一定的輔料制作而成的。這樣制作加工的蠔油，香氣濃郁，味道鮮美，有著“海底牛奶”的美譽。用它來給菜肴增鮮，調(diào)色，提味可謂是錦上添花。

說到提鮮，蠔油也好，味精，雞精也罷，其鮮味來源都出自于谷氨酸，如果谷氨酸使用過量，那么就會影響到菜品的口味，對身體也沒有好處。所以蠔油在烹飪上也是有講究的，不可隨便使用，以下四個誤區(qū)，大家一定要注意。

食用蠔油常見4個誤區(qū)

1、蠔油不是可以和什么調(diào)味品都一起使用的。

我們做菜時，為了讓菜肴口感更好，會將多種調(diào)料一起加入，但是蠔油的鮮味因為更加清淡純粹，不具濃郁的醬香味，所以不要和辛辣，味道濃郁的調(diào)味料一起放入，像豆瓣醬，黃豆醬，八角，辣椒，醋等都不可和蠔油一起使用，這樣就體現(xiàn)不出蠔油本身的鮮味了，可謂是浪費調(diào)料。

蠔油本身就是很鮮的調(diào)料，所以放了蠔油后，味精，雞精這類含谷氨酸的調(diào)料就要少放或是不放，吃了過多的谷氨酸會容易口渴，還會對身體造成負擔(dān)。

2、放蠔油要適量

并不是放得越多蠔油，做出來的菜就會越鮮美，因為蠔油是濃縮型的調(diào)味料，相比醬油等調(diào)料含鹽量更高些，所以口味也會要重一些，我們知道飲食宜清淡，攝入鹽分過高，對身體不好。所以炒菜時，一定要掌握好量，做到適量就好，可千萬不要放太多。

3、蠔油不宜長時間加熱

我們做菜時放蠔油就是要起著提鮮作用，如果加熱時間太長，就會破壞掉蠔油中的鮮味和營養(yǎng)，想要做菜好吃，火侯和放調(diào)料的時間也很重要。如果是做燉，燜，煮等熱菜時，就要等到快出鍋時再放蠔油，這樣才能最大程度地保存蠔油的鮮味，如果是做炒，炸，煎等快熟的菜肴時，蠔油也要在最后出鍋前加入比較好。

4、蠔油應(yīng)該冷藏保存

蠔油不屬于發(fā)酵制作的調(diào)味品，所以它不耐高溫，開封后，需要放到冰箱中冷藏進行保存。雖然蠔油的外包裝上都會注明，但是注意的人少，為了使用方便，大家都喜歡將它和別的調(diào)味品一起放在廚房，廚房里的溫度相對是較高的，而蠔油又是海鮮類制品，很適宜微生物生長，所以就容易導(dǎo)致蠔油變質(zhì)發(fā)霉長毛。

如果你的蠔油開蓋后沒有放冰箱冷藏保存，那么在使用時最好是先檢查一下再用。

蠔油提味確實不錯，但是大家也要記住要避免這四個誤區(qū)，才能更好地發(fā)揮蠔油的功效，讓你做的菜更好吃。