不同的飲食對血糖有怎樣的影響？我通過嘗試不同的飲食結(jié)構(gòu)，親身試驗兩周，詳細記錄下不同吃法的利弊。

    一包方便面讓血糖躥升

    事先說明，我的血糖一直很穩(wěn)定，也沒有糖尿病家族史。每年體檢，我的空腹血糖都在5mmol/L以下。

    7月3日，早上睜眼第一件事就是看血糖記錄。前一晚的夜間血糖值平均在4mmol/L左右，非常完美。這天早餐，我吃了兩個生煎包和一碗皮蛋粥。一上午的門診確實有點累，中午回家時已經(jīng)饑腸轆轆，首先看了一下上午的血糖數(shù)據(jù)，還不錯，早飯后血糖最高只有7.8mmol/L。

    午餐吃什么呢？看到兒子的“存糧”老壇酸菜面，心說就是它了。對不經(jīng)常吃方便面的我來說，泡面確實很美味，分量也挺足。不料，半個多小時后我發(fā)現(xiàn)，血糖一下跳到了11.1 mmol/L，馬上就達到糖尿?。ㄒ话愣?，空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后2小時血糖大于等于11.1mmol/L，就能診斷為糖尿病）的指標(biāo)了！

    下班前，一陣虛弱感襲來，出汗、饑餓、心慌的癥狀接踵而至，是低血糖！一測量，血糖只有2.2mmol/L，吃了點面包和水果，休息了一下，血糖馬上就升上來了。

    因為中午的教訓(xùn)，晚餐吃了素餡餃子12個。晚上9點左右還加餐吃了荔枝、車?yán)遄拥人?。雖然這些水果含糖量較高，但血糖還算平穩(wěn)，一直維持在正常范圍內(nèi)。

    兩周試驗，揪出升血糖食物

    為了讓大家更直觀地了解飲食和血糖的關(guān)系，我將后面幾天的飲食及血糖情況做列表說明（具體見下表，因為篇幅原因，中間有部分日期的試驗內(nèi)容被省略）。其中，有兩天因為飲食不注意，血糖值出現(xiàn)了大幅波動的情況。

    總結(jié)：碳水化合物最易升血糖

    經(jīng)過兩周的親身體驗，我總結(jié)了一些提醒：

    1.糖尿病患者要養(yǎng)成吃飯拍照、記錄食譜和血糖值的習(xí)慣；

    2.最容易引起餐后血糖升高的食物是碳水化合物；

    3.不吃飯發(fā)生低血糖的情況較少，多數(shù)低血糖還是由于胰島分泌功能缺陷、進食大量碳水化合物誘發(fā)的；

    4.對部分人來說，先吃菜后吃主食有利于保持血糖穩(wěn)定。（杭州市紅十字會醫(yī)院內(nèi)分泌科主任  牟新）

    編輯插嘴：一般而言，碳水化合物分為淀粉類和糖類兩種。淀粉類食物即我們常吃的主食，包括饅頭、米飯、面條、五谷雜糧、薯類、燕麥等；糖類包括含天然果糖的水果、椰汁，含乳糖的奶制品以及人工添加的含糖飲料、巧克力、糕點等。淀粉類主食往往占每天碳水化合物攝入的絕大部分，當(dāng)主食中已含有2兩米飯、面條或1個大饅頭時，建議就別再吃含淀粉較高的土豆、紅薯、南瓜，而應(yīng)多搭配一些低卡路里的綠色蔬菜，如西藍花、芹菜、菠菜等。