孜然雞肉

材料：雞胸、鹽、孜然粉、糖

做法

1. 準(zhǔn)備材料。把雞肉切成1.5cm大小的肉粒兒。

2. 把雞肉粒放入盆里，加少許糖抓勻，放置20分鐘，再依次加入鹽、孜然粉、淀粉和油抓勻。

3. 熱鍋涼油，下入腌制好的雞肉粒，滑熟，撈出再盛盤即可。

炒白菜苔

主料：白菜苔

做法：1.把洗凈摘好的白菜苔掰段；

2.油燒熱，放入白菜苔大火炒熟（白菜苔自己會出水）；

4.出鍋前加鹽調(diào)味；

蔥花爆蛋

做法：1、把雞蛋打入碗內(nèi)，并不停的攪拌均勻，攪出雞蛋花來，然后加入香油和食鹽，完成雞蛋的腌制最關(guān)鍵的過程；

2、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進雞蛋液中，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3 把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，倒入適量的油入鍋，轉(zhuǎn)動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。

4 順一個方向快速翻炒蛋液，蛋液會凝固起來，不要煎太熟，雞蛋嫩一點比較好吃。大功告成了，裝盤就可以吃了。

辣椒炒豆皮

食材

豆皮4張，青紅椒各1只，蒜瓣3瓣，食用油，鹽，雞精，料酒。

做法

1、豆皮水發(fā)后，切成小段，青紅椒切小條，蒜瓣切片。

2、鍋內(nèi)倒入食用油，燒至七成熱。

3、放入蒜片炒香，然后倒入辣椒和豆皮一起稍加翻炒。

4、擱鹽、雞精、料酒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘即可。