——奶香小饅頭——

【食材】：面粉、牛奶、酵母、白糖

【制作步驟】：

1、準備300g面粉、3g酵母、一小勺白糖，倒入大盆里面，備好的牛奶，小火加熱到40度左右（千萬不要過燙，不然會使酵母失效）邊倒邊攪拌；至沒有干面粉；

2、下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至2倍大，撕開看里面都是蜂窩狀；

3、醒發(fā)好的面團，取出揉搓排氣，（這一步大家一定要耐心，揉搓至發(fā)酵前大小的面團），搓成長條，用刀切成大小均勻的小饅頭形狀；

4、切好的小饅頭，放入蒸屜再次醒發(fā)十分鐘，然后開水上鍋，中大火蒸10-15分鐘（取決切的大小，時間靈活調(diào)整），關(guān)火后再悶5分鐘，就可以出鍋了！

奶香小饅頭制作小Tips：

1、添加白糖可以根據(jù)自己的口味增加，如果家里有小寶寶的話，也可以把牛奶換成配方奶，1歲的小月齡寶寶也可以吃；

2、發(fā)酵面團溫度不要過高，同時一定要發(fā)酵至1/5-2倍左右大小，這樣蒸出的饅頭才會更加蓬松；

3、排氣步驟一定要做到位，不然會有塌陷情況，所以千萬不能偷懶哈~

——蛋黃花卷——

【食材】：面粉、酵母、白糖、咸蛋黃、玉米粉

【制作步驟】：

1、同樣我們先和面，300g面粉加3g酵母，一勺白糖，用40度左右的溫水，揉成中等偏硬的面團；蓋上保鮮膜，等待發(fā)酵至2倍大；

2、小碗中加入備好的咸蛋黃（用勺子碾碎），玉米粉、一勺白糖，小丟丟食鹽，黑芝麻，倒入一勺熱手，攪拌至面糊狀態(tài)備用；

3、發(fā)酵好的面團，進行揉搓排氣（至發(fā)酵前大?。挥脫{面杖搟成長方形，把備好的餡料均勻涂抹在上面，然后向中間對折兩層；

4、用刀切成10cm左右寬度的長條，然后用筷子按壓中間，下手扭成麻花形狀；

5、同樣放入蒸屜，二次發(fā)酵20分鐘左右，看花卷有變大狀態(tài)；開水上鍋，中大火10-15分鐘（視花卷大?。?，關(guān)火后再悶5分鐘，就可以出鍋開吃了！

金沙花卷制作小Tips：

1、二次強調(diào)發(fā)酵狀態(tài)，一定要醒發(fā)到位，撕開面團看，是蜂窩狀就可以，不然蒸出來的花卷不松軟；

2、關(guān)火后，一般我們悶3-5分鐘揭蓋，這樣可以避免花卷出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象；

3、不喜歡咸香口味的蛋黃可以換成豆沙，椰蓉，都可以，或者也可以換成蔥花哦，味道同樣超贊！

如果在家天天吃大米飯發(fā)膩想換口味，強烈建議您試下這兩款新樣主食，做法雖不難，但我們吃的口味，換個做法，也會使你胃口大開！