——奶香小饅頭——

【食材】：面粉、牛奶、酵母、白糖

【制作步驟】：

1、準(zhǔn)備300g面粉、3g酵母、一小勺白糖，倒入大盆里面，備好的牛奶，小火加熱到40度左右（千萬不要過燙，不然會使酵母失效）邊倒邊攪拌；至沒有干面粉；

2、下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至2倍大，撕開看里面都是蜂窩狀；

3、醒發(fā)好的面團(tuán)，取出揉搓排氣，（這一步大家一定要耐心，揉搓至發(fā)酵前大小的面團(tuán)），搓成長條，用刀切成大小均勻的小饅頭形狀；

4、切好的小饅頭，放入蒸屜再次醒發(fā)十分鐘，然后開水上鍋，中大火蒸10-15分鐘（取決切的大小，時(shí)間靈活調(diào)整），關(guān)火后再悶5分鐘，就可以出鍋了！

奶香小饅頭制作小Tips：

1、添加白糖可以根據(jù)自己的口味增加，如果家里有小寶寶的話，也可以把牛奶換成配方奶，1歲的小月齡寶寶也可以吃；

2、發(fā)酵面團(tuán)溫度不要過高，同時(shí)一定要發(fā)酵至1/5-2倍左右大小，這樣蒸出的饅頭才會更加蓬松；

3、排氣步驟一定要做到位，不然會有塌陷情況，所以千萬不能偷懶哈~

——蛋黃花卷——

【食材】：面粉、酵母、白糖、咸蛋黃、玉米粉