每一次想改善生活，逛菜市場的時候就會選擇買一條鱸魚，現在是夏天，鱸魚也是最肥美的時候，也是最好吃的時候，價格是它的唯一的缺點，就是比較貴，大概15塊錢一斤，不過改善生活的時候選擇吃鱸魚還是不錯的。 鱸魚的營養(yǎng)價值非常高，它的肉質屬于高蛋白低脂肪的那種，經常吃也不會擔心身體會發(fā)胖，從營養(yǎng)層面來說，它還有多種微量元素，由于肉質細嫩，更容易被胃腸道吸收。

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烹飪鱸魚方法有很多，最能還原它原汁原味的做法是清蒸，這樣非常的鮮美。如果口味比較重一點的，可以用紅燒的方式做，吃著更入味，現在夏天比較熱，吃飯都沒有胃口，那紅燒鱸魚還是比較有優(yōu)勢的。吃著更下飯，還能補肝腎，健脾胃，這夏天也更有食欲了，如果你也喜歡吃鮮美細嫩的鱸魚，就過來了解一下吧！

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【菜品】： 紅燒鱸魚塊

【配料】：鱸魚一條、生姜一小塊、大蒜一頭、香蔥兩根、料酒一勺、玉米淀粉一勺、生抽一勺、白砂糖小半勺、食用鹽小半勺

【烹飪步驟】：

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1、買來新鮮的鱸魚，將鱸魚的魚鱗、內臟等都清理干凈，最后用流動水，多沖洗幾遍，直到將鱸魚的內外都清洗干凈。

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2、清洗干凈的鱸魚控水，控干水后，放到案板上，用刀將鱸魚切成小段。至于鱸魚需要切的厚度，隨意。不過不要切得太薄了。切好后，放到大點的容器里，等待一會的腌制。

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3、大蒜和生姜用水清洗干凈表面，用菜刀直接拍碎大蒜，將蒜片取下來即可。生姜去皮后，切成姜片。

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4、取出一些切好的姜片放到盛放鱸魚的容器里，然后向里面倒入適量的料酒和小半勺食用鹽。

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5、右手戴上一次性手套，將魚塊和調味品抓拌均勻。放到一邊腌制。如果溫度過高的話，可以蓋上蓋子，放到冰箱冷藏腌制。

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6、在魚肉腌制的時候，準備下其它的食材和配料。首先將香蔥剝皮，清洗干凈蔥葉后，將蔥切成小段，切記不需要切得太短。

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7、為了方便，將所有的調味品都加進去。用筷子或者勺子將里面的玉米淀粉和白砂糖拌均勻，并且將白砂糖攪拌至融化。放到一邊，等待后面的使用。

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8、炒鍋熱鍋涼油，倒入姜片爆香，然后下入腌好的鱸魚，小火慢慢煎鱸魚，先將一面煎炸至微黃后，就用鍋鏟輕輕地翻面，去煎另一面，直到將兩面都煎至微黃。

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9、之后將剩余的姜片和蒜片放到鍋里，不用攪拌，直接蓋上鍋蓋，燜上兩分鐘。將事先拌好的醬汁再次用筷子拌均勻后，打開鍋蓋，直接倒進鍋里。

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10、醬汁倒進鍋里，不用攪拌魚塊。開大火，將醬汁煮開，直到煮至沸騰就可以關火了。出鍋前加入一些蔥葉段就能出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、不論什么魚，也不管怎么烹飪，都要事先用料酒、生姜等腌制，一方面可以去腥，另一方面也可以讓魚肉入味，做出來的魚好吃。

2、在烹飪的時候，盡量不要去翻動魚肉，魚肉容易松散，不成形。

3、鱸魚除了含有豐富的蛋白，可以健脾補氣，尤其是孕婦更需要多食用鱸魚，不僅可以幫助消化，治療水腫，還能補充多種營養(yǎng)。

4、調料汁的調配不用非要按照上面配制，有自己喜歡的配方的話，按照自己的來即可。沒有的話，完全可以按照上面的來。

【文案編輯】：目海食王偉