作者：馬云華

來(lái)源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（ID：nyguancha）

新生事物的問(wèn)世，都會(huì)遭到質(zhì)疑或打擊。畢竟，破壞了就傳統(tǒng)或者打破了當(dāng)下既得利益者的鏈條。

比如，人造肉。一半火焰一半冰山，投資者追捧，但市場(chǎng)卻在質(zhì)疑或譴責(zé)。

到底啥叫人造肉？

“人造肉”是一種肉類(lèi)替代品，主要有大豆蛋白以及動(dòng)物干細(xì)胞培育兩類(lèi)，據(jù)說(shuō)味道還不錯(cuò)，與真實(shí)的肉幾乎沒(méi)有差別。

其實(shí) ，人造肉分為兩種：

其中一種人造肉又稱(chēng)大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆、豌豆等蛋白制成，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。

另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉實(shí)際是一種對(duì)肉類(lèi)形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，讓它不斷“長(zhǎng)大”。

有支持者說(shuō)，支持者說(shuō)，肉類(lèi)替代食物更健康，相比生產(chǎn)同樣數(shù)量的肉類(lèi)，所用的水、所產(chǎn)生的溫室氣體和所用的土地更少。

我們發(fā)現(xiàn)，大多人造肉都主打“健康”和“環(huán)?！钡母拍睿瑩?jù)美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院于 2012 年發(fā)布的一份報(bào)告稱(chēng)，定期吃紅肉可能會(huì)縮短消費(fèi)者的壽命，而建議“用其他健康的蛋白質(zhì)來(lái)源代替紅肉，可以幫助改善健康狀況”。

目前，火熱的是美國(guó)市場(chǎng)，在資本的助推下人造肉概念股和創(chuàng)業(yè)股層出不窮。

人造肉成資本寵兒

比爾蓋茨李嘉誠(chéng)投資

資本關(guān)注人造肉市場(chǎng)，主要還是巨大的市場(chǎng)需求。

隨著全球人口上漲，對(duì)魚(yú)肉蛋奶的消耗量也相應(yīng)增加。按目前速度，2050 年時(shí)世界各地肉類(lèi)及海鮮產(chǎn)量將翻一番，達(dá)到 1.66 萬(wàn)億美元。因此，肉類(lèi)替代產(chǎn)品巨大市場(chǎng)需求引發(fā)資本狂熱。

最近，美國(guó)人造肉公司Beyond Meat在納斯達(dá)克上市，其成為人造肉領(lǐng)域的首個(gè)上市公司，其股價(jià)在當(dāng)天上漲了 163%，成為本世紀(jì)以來(lái)市值 2 億以上的公司中上市首日漲幅最高的。

根據(jù)多方報(bào)道，Beyond Meat創(chuàng)立于2009年，公司位于美國(guó)加利福尼亞州的埃爾塞貢多。起初，該公司主要聚焦于冷凍雞肉的研究，后來(lái)逐漸轉(zhuǎn)向至人造肉研究領(lǐng)域。該公司提交SEC的文件顯示，Beyond Meat的王牌產(chǎn)品——被標(biāo)注為“看起來(lái)、烹飪起來(lái)、品嘗起來(lái)和傳統(tǒng)牛肉毫無(wú)區(qū)別”的人造肉漢堡（Beyond Burger）已逐漸得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。

目前，Beyond Meat的產(chǎn)品目前已在美國(guó)主流超市如Kroger、Whole Foods等處銷(xiāo)售，并入選了很多餐廳的菜單。

目前，美國(guó)人造肉公司被資本追捧。比爾蓋茨和李嘉誠(chéng)紛紛投資“人造肉”創(chuàng)業(yè)公司。

2017年8月，專(zhuān)門(mén)研究利用素食食材制作牛肉餅的公司“不可思議的食物”（Impossible Foods）宣布，獲得了來(lái)自新加坡基金公司淡馬錫、比爾·蓋茨、科斯拉風(fēng)投等投資公司和個(gè)人共計(jì)7500萬(wàn)美元的融資。

此外，比爾蓋茨還連續(xù)投資了BeyondMeat的“人造肉”企業(yè)和“孟菲斯肉類(lèi)”的公司，總共3家人造肉公司。

除了比爾蓋茨熱衷人造肉之外，中國(guó)首富“李嘉誠(chéng)”也投資美國(guó)的人造肉公司。

早在2014年，李嘉誠(chéng)的風(fēng)險(xiǎn)投資公司harbour向加州生產(chǎn)人造牛肉和奶酪的Impossible Foods投資了7500萬(wàn)美元，該公司成為李嘉誠(chéng)產(chǎn)業(yè)一部分，2019年5月，Impossible Foods還宣布最新一輪融資籌得3億美元，繼續(xù)發(fā)力人造否。此外，2019年6月，李嘉誠(chéng)還投資1,000萬(wàn)美元成立了一家公司，試圖生產(chǎn)雞蛋替代品。

雖然，人造肉是小眾市場(chǎng)，但發(fā)展速度特別快。

美國(guó)市場(chǎng)調(diào)查與咨詢公司Markets and Markets稱(chēng)，去年全球肉類(lèi)替代食品規(guī)模約為46億美元，到2023年有望達(dá)到64億美元（約合450億元人民幣）。亞洲是增長(zhǎng)最快的地區(qū)。

中國(guó)沒(méi)有真正的人造肉公司

目前都是“植物肉”

根據(jù)國(guó)盛證券稱(chēng)，“人造肉”切合健康環(huán)保趨勢(shì)，具有較大的市場(chǎng)潛力。中國(guó)也有“人造肉”，只不過(guò)當(dāng)前主要作為肉制品添加物。國(guó)內(nèi)投資主線有兩條：一是位于產(chǎn)業(yè)鏈中游的豆類(lèi)蛋白或其他植物蛋白生產(chǎn)企業(yè)。二是投資或者涉足“人造肉”的食品加工企業(yè)。

事實(shí)上，國(guó)內(nèi)早有人造肉公司，最頭部的包括寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品三家，均有著超10年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品包括素肉火腿腸、牛肉、素牛排、素東坡肉等。

剛剛也提到，人造肉的原料是大豆蛋白，因此諸多的大豆種植企業(yè)或大豆產(chǎn)業(yè)鏈公司紛紛被資本認(rèn)為有可能發(fā)力人造肉。

可以但是，這些大豆產(chǎn)業(yè)鏈公司紛紛表示“沒(méi)有發(fā)力人造肉的計(jì)劃”。比如，北大荒、豐樂(lè)種業(yè)、維維股份等公司紛紛撇清了人造肉的關(guān)系。

就目前來(lái)看，寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品算得上國(guó)內(nèi)人造肉公司的領(lǐng)軍者，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，然而都為得到資本的青睞，目前都以“素食”公司自居。目前，國(guó)內(nèi)的人造肉主要銷(xiāo)售到寺廟、餐飲行業(yè)、工業(yè)原料等需求方。

從工商信息看到，深圳齊善食品有限公司成立于1993年，目前現(xiàn)有廠房面積有近7000多平方米，是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、裝備最優(yōu)、技術(shù)最強(qiáng)、品質(zhì)一流的中外合作素食食品加工企業(yè)。

深圳齊善食品是人造肉領(lǐng)域最早的探索者，早期產(chǎn)品主要出口，2011年，齊善轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

現(xiàn)今深圳齊善食品公司研制的產(chǎn)品主要有高纖維蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麥蛋白制品、香菇制品、素食調(diào)味醬料等系列，已經(jīng)在市場(chǎng)銷(xiāo)售的素食品種達(dá)200多個(gè)。目前齊善食品已經(jīng)完成CIS統(tǒng)一裝修的有200家專(zhuān)賣(mài)店,在中國(guó)大陸形成了東北，華北、華中、華南、華東和西部銷(xiāo)售板塊。而且在東南亞、歐、美、澳洲、香港等國(guó)家和地區(qū)也倍受青睞。

其商業(yè)模式，成為深圳航空、海底撈、杭州祖名食品等知名機(jī)構(gòu)以及國(guó)內(nèi)各大寺院、佛學(xué)院及部分高校提供可信賴的素食產(chǎn)品和全素膳食營(yíng)養(yǎng)解決方案。

2010年，寧波素蓮食品成立，其創(chuàng)始人張信良，擁有保健品銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)。

2009年，在深圳從事保健品銷(xiāo)售的張信良回到了家鄉(xiāng)寧波，把目標(biāo)聚焦在了有關(guān)“健康”的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目上，這就有了做素食的主意。

但從報(bào)道看到，目前素蓮研發(fā)生產(chǎn)的大豆素肉產(chǎn)品的原料不是大豆，也不是大豆蛋白，而是大豆組織蛋白。

該公司總經(jīng)理張信良 “我們的人造肉產(chǎn)品以大豆組織蛋白為主要原料，從大豆中提取的大豆分離蛋白經(jīng)過(guò)高溫、高壓，膨化、擠壓制成大豆組織蛋白，這種原料做成的產(chǎn)品相較于以前的素雞肉質(zhì)纖維感更強(qiáng)?！?/span>

從其介紹可以看到，寧波市素蓮食品有限公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)健康、環(huán)保的素食休閑食品、素食餐飲食材、五谷雜糧、干果炒貨、固體飲料的食品企業(yè)，業(yè)務(wù)遍布全國(guó)各省，及臺(tái)灣、馬來(lái)西亞、新加坡、加拿大、澳大利亞等地，同時(shí)企業(yè)還給各類(lèi)客戶提供貼牌、定制業(yè)務(wù)，提供素食專(zhuān)賣(mài)店、素食餐廳的培訓(xùn)等業(yè)務(wù)。

2011年，臺(tái)灣企業(yè)鴻昶也進(jìn)入內(nèi)陸，總部在江蘇蘇州。

我們從天眼查發(fā)現(xiàn)，鴻昶生物科技（蘇州）有限公司提供消費(fèi)者更優(yōu)良健康美味的選擇，大量網(wǎng)羅優(yōu)異研發(fā)人員，不斷研發(fā)各式素食產(chǎn)品，產(chǎn)品品項(xiàng)多達(dá)300余種涵蓋火腿、丸子、香腸、素肉等，以出口為主，產(chǎn)品覆蓋30多個(gè)國(guó)家，迄今已是冷凍、常溫素食制造大廠和知名企業(yè)。

目前，中國(guó)素食市場(chǎng)基本上由這3家企業(yè)占據(jù)，但隨著資本進(jìn)入，中國(guó)對(duì)人造肉產(chǎn)品將存在巨大的需求，國(guó)外的人造肉公司看好中國(guó)市場(chǎng)，也正摩拳擦掌。

國(guó)外人造肉公司已殺入中國(guó)

據(jù)國(guó)外研究機(jī)構(gòu)估算，“人造肉”未來(lái)的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到64億美元。有分析師甚至還預(yù)測(cè)稱(chēng)，未來(lái)5年這個(gè)行業(yè)將增長(zhǎng)至100億美元。

根據(jù)國(guó)際貿(mào)易中心的數(shù)據(jù)，2016年中國(guó)肉類(lèi)的進(jìn)口價(jià)值超過(guò)100億美元，這也意味著肉類(lèi)替代品在中國(guó)有巨大的市場(chǎng)空間。

同時(shí)，值得注意的是，人造肉的主要原料是大豆，中國(guó)是全球最大的大豆種植國(guó)，中國(guó)每年有大量的大豆出口。這對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)巨大的優(yōu)勢(shì)。

專(zhuān)于替代蛋白初創(chuàng)公司的風(fēng)險(xiǎn)投資基金Lever VC的管理合伙人尼克·庫(kù)尼說(shuō)：“比起幾乎所有其他國(guó)家，中國(guó)消費(fèi)者似乎對(duì)新型食品更加開(kāi)放?！?/span>

美國(guó)食品研究機(jī)構(gòu)The Good Food Institute負(fù)責(zé)人Bruce Friedrich表示，中國(guó)此舉對(duì)于市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)，一旦中國(guó)官方注意到人造肉技術(shù)，他們將有能力向這項(xiàng)技術(shù)引進(jìn)數(shù)十億美元資金。

有媒體報(bào)道，Beyond Meat計(jì)劃今年內(nèi)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，而另一家著名的“人造肉”公司impossible foods也計(jì)劃在兩年內(nèi)進(jìn)軍中國(guó)內(nèi)陸市場(chǎng)。

據(jù)悉，，從今年3月以來(lái)Impossible Foods公司的銷(xiāo)售額已經(jīng)增加了3倍。在李嘉誠(chéng)的幫助下，這家公司的產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入了香港跟澳門(mén)的市場(chǎng)。目前在香港至少為150家餐廳提供這種人造肉。

其實(shí)，人造肉的核心在于技術(shù)，根本還得靠原料。可以說(shuō)，中國(guó)在人造肉的原料上占有優(yōu)勢(shì)，但核心技術(shù)還需要等待。

對(duì)于人造肉產(chǎn)品的價(jià)格來(lái)說(shuō)，這個(gè)不是問(wèn)題。隨著資本注入，以中國(guó)企業(yè)的模仿能力，搞出類(lèi)似產(chǎn)品進(jìn)入價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，也用不了太長(zhǎng)的時(shí)間。

當(dāng)然，人造肉不是人類(lèi)在探索未來(lái)食品的終點(diǎn)，人造奶已經(jīng)問(wèn)世，接下來(lái)人造大米、人造蘋(píng)果是不是該登場(chǎng)了呢？

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