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01 肖長江：我通過素食逆轉(zhuǎn)“四高” 湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院 心血管內(nèi)科主任醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師 國家中醫(yī)局中醫(yī)藥文化科普巡講專家 湖南省第一位心血管內(nèi)科博士后  2004年，我發(fā)現(xiàn)自己有嚴(yán)重的高血壓，還有脂肪肝和高膽固醇血癥。膽固醇最高達(dá)到了6.9毫摩／升（正常值約5.2毫摩／升），體重也飆升至146斤。 當(dāng)醫(yī)生的，總是要?jiǎng)癫∪斯茏∽?，但我以前也是管不著嘴，喜歡大魚大肉，喝酒。 我有3個(gè)同學(xué)40多歲心臟就放了支架，有些還是我自己親自手術(shù)的。我不希望將來給自己的心臟上支架。  自2010年起，我逐漸改變飲食結(jié)構(gòu)，以素食為主，我健康狀況明顯好轉(zhuǎn)。以前，我每天要吃3種降壓藥，現(xiàn)在也就冬天每天吃一片。 三年間我的尿酸從520降到390，膽固醇從最高6.9降到4.9，甘油三酯從4.2降到目前2.01，體重也從73公斤降至67.5公斤左右。脂肪肝消失，高膽固醇已經(jīng)不存在了，體重也降低了10多斤。  作為一個(gè)素食踐行者，我獲益匪淺。 也發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代社會(huì)高血壓、高血脂、高血糖與大魚大肉的飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。20%-40%的癌癥發(fā)生與過多的動(dòng)物性食物有關(guān)，這些癌癥患者不少有偏食肉、魚類的飲食嗜好。  ▲全國首家“素食醫(yī)院”正式落戶長沙中西醫(yī)結(jié)合康復(fù)醫(yī)院 我父親也通過調(diào)整飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)，科學(xué)吃素，用了幾年時(shí)間減從185斤，減到130斤。 因素食受益，我陸續(xù)推動(dòng)成立了全國首家“素食病房”、全國首家“素食醫(yī)院”。當(dāng)醫(yī)務(wù)人員統(tǒng)一認(rèn)識(shí)并率先開始推廣素食健康理念，能更好地帶動(dòng)大眾調(diào)整更健康的飲食結(jié)構(gòu)。 著名心血管病專家胡大一教授說：沒有膽固醇就沒有冠心病！我也想常常提醒大家：沒有動(dòng)物及其制品，就沒有膽固醇。  02 — 羅大倫：我吃素是因?yàn)椴幌氲冒┌Y 羅大倫 北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)診斷學(xué)博士 原任北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》節(jié)目主編 曾在CCTV《百家講壇》主講 《大國醫(yī)》、《名醫(yī)是這樣成名的》系列  我曾經(jīng)也喜歡吃肉我是東北人，紅燒肉、鍋包肉，怎么吃都不夠。 等到北京中醫(yī)藥大學(xué)讀了博士，發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)都是素食主義者。有的與宗教有關(guān)，有的是出于健康的考慮。而我從醫(yī)學(xué)的角度和同學(xué)們討論后，也決定吃素。 因?yàn)楝F(xiàn)在的肉問題太多了?，F(xiàn)在為了讓豬快長大，飼料里面有什么。有國外的學(xué)者統(tǒng)計(jì)了，說目前往家畜身上使用的各種藥物，包括激素和抗生素，有兩千七百多種。  根據(jù)世衛(wèi)組織（WHO）和國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC），每天食用50克的加工肉（不多于2片培根），就會(huì)增加18%患上直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 我們現(xiàn)在的腫瘤發(fā)病率已經(jīng)非常高了，其中與肉食相關(guān)的大腸癌發(fā)病率就呈直線上升。 一個(gè)做飯店的朋友推心置腹告訴我：“我自從開飯店后都不敢吃烤牛肉、烤羊肉串了，這些肉都是用嫩肉粉做的。你想啊，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃里面，你的胃不也給腐蝕了嗎？” 蔬菜里面雖然也有農(nóng)藥等問題，但是，比肉類少多了。一般農(nóng)藥都會(huì)隨著時(shí)間的推移藥性退減，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的農(nóng)藥。  03 — 劉希彥：素食、減食便是進(jìn)補(bǔ)。 劉杰，字希彥 古中醫(yī)研究者，古琴家，編劇，作家 著有《經(jīng)方求真——道釋傷寒論》一書  經(jīng)常有人問我關(guān)于進(jìn)補(bǔ)的問題，比如，該吃什么樣的補(bǔ)藥？每天該進(jìn)食多少肉類？該補(bǔ)充多少維生素、蛋白質(zhì)？ 進(jìn)補(bǔ)，正確的觀念應(yīng)該是：與其關(guān)注要不要進(jìn)補(bǔ)，不如關(guān)注自身的能量是否處于平衡狀態(tài)。 人一到中年，病就多了起來，心血管病、肝腫瘤、高血壓、腦梗。此類疾病可以統(tǒng)稱為富養(yǎng)型疾病，俗稱富貴病。 預(yù)防和輔助解決方案很簡單：多運(yùn)動(dòng)、七分飽、全素食。 本來身體就不好，好不容易補(bǔ)充點(diǎn)營養(yǎng)，怎么能吃素呢？那不是前功盡棄嗎？其實(shí)這不是前功盡棄，這是及早回頭。  中醫(yī)界有一句老話叫“穰年多疾”，意思是豐收之年生病的反而多?！秱s病論》里有一句話叫“損谷則愈”，意思是說很多病通過減少吃東西的方式就會(huì)好。 有些人接受了我的建議，踐行少食多動(dòng)的原則，類似心血管病、肝病便有很大的好轉(zhuǎn)，甚至不藥而愈。 古代的貴族，大病之后的調(diào)理方法不是進(jìn)補(bǔ)，而是清淡飲食。因?yàn)槿舜藭r(shí)脾胃虛弱，身體代謝能力比較弱，多食不但不吸收，反而添病。比如《紅樓夢(mèng)》里，賈寶玉病后的調(diào)理便是連續(xù)吃了半個(gè)月的清粥小菜，而非進(jìn)補(bǔ)。 中醫(yī)講究的是中道，能量不多不少、處于平衡狀態(tài)才是最佳。今天的人能量消耗實(shí)在是太少了，飲食再肥甘厚膩，早餐雞蛋、牛奶、牛肉面，正餐頓頓雞鴨魚肉。再去談進(jìn)補(bǔ)，禍莫大焉。 到底該如何進(jìn)補(bǔ)？對(duì)于今天很多人來說，素食、減食便是進(jìn)補(bǔ)。何須費(fèi)力不討好。  04 — 董洪濤：吃素讓人五行平衡 南寧選擇中醫(yī)工作室創(chuàng)辦人 知名健康養(yǎng)生博主 頭條文章作者 我推廣素食，因?yàn)樗厥秤兄陴B(yǎng)生及疾病康復(fù)。 素食的種類很多，有植物的根、莖、花、葉、子（果實(shí)），亦有多種菌類。從中醫(yī)來看，素食五味（酸苦甘辛咸）皆有，四氣（寒熱溫涼）都全，既可溫補(bǔ)，亦能涼瀉。可以這樣說，若長期吃素，完全可以不必?fù)?dān)心機(jī)體會(huì)五行缺乏。 吃素讓人五行平衡，氣血并不會(huì)衰少。況且久虛之人多中氣不足，最忌過食膏粱厚味。 有人說：沒有適量的動(dòng)物蛋白質(zhì)，身體會(huì)有很多疾病，也容易衰老。 從中醫(yī)來看，之所以患病或衰老，是因?yàn)殛庩柺д{(diào)，臟腑失衡，氣血不足，經(jīng)絡(luò)失暢。素食有助于調(diào)和陰陽，平衡臟腑，通暢經(jīng)絡(luò)，兼可安和心神。所以說，吃素有利于健康。 素食怎么吃更健康？ 一則可多食根類食物，如蘿卜、土豆、紅薯、山藥之類，有不錯(cuò)的補(bǔ)益作用。 二則如黑色的食物，如黑木耳，它性平味甘，甚能補(bǔ)虛?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：黑木耳具有抗血小板聚集作用，被稱為食品阿司匹林；黑木耳能清理消化道，含鐵量豐富，是天然補(bǔ)血食品。 三則姜、花椒、孜然等各種調(diào)味之品，多屬辛溫，有助于溫陽散寒。 05 — 李宇銘：從《黃帝內(nèi)經(jīng)》看素食 中醫(yī)博士 香港中文大學(xué)中醫(yī)學(xué)院講師 《傷寒六經(jīng)原意》系列三書作者 雖然《黃帝內(nèi)經(jīng)》不反對(duì)吃肉，但應(yīng)該說是較為支持素食的，亦沒有說人必須要吃肉才能生存。 在《素問·藏氣法時(shí)論》有一段話說：
“益”這個(gè)字用得十分巧妙，很多人將其解讀為“有益”，但是“益”在古文的本意是“溢”，即“滿溢”，水滿瀉出水庫外，有浪費(fèi)、太多之意。所以“益”字在《內(nèi)經(jīng)》中有時(shí)候也屬貶義。 《內(nèi)經(jīng)》還記載了很多吃肉所導(dǎo)致的疾病，例如說：
這是說一個(gè)人剛感冒初愈，千萬不要給他吃肉，吃了容易使病情復(fù)發(fā)。
這里的高梁是指“膏粱”，是脂膏、細(xì)糧的意思(并非指谷類里面的高梁米)，傳統(tǒng)解釋為“肥甘厚味”。 仔細(xì)而言，“膏”是指肉食，尤其指肉食里面含有脂肪較多的一類;“梁”指精細(xì)的食品，細(xì)糧可理解為經(jīng)過加工，就像在超市里能買到的各種食品：蛋糕、罐頭、薯片、糖果、冰淇淋…… 這段話作出嚴(yán)厲的警告！例如消渴、中風(fēng)、半身不遂、身體痿弱、氣喘等病，是肥胖、富貴人才得的，都是因?yàn)槌浴案嗔弧碧嘁鸢伞?/p> 再來看看吃肉有什么問題?
《內(nèi)經(jīng)》有這么多的記載，可以說明當(dāng)時(shí)已經(jīng)知道飲食血肉的壞處。相反，吃五谷蔬菜水果，在《內(nèi)經(jīng)》之中則沒多少這樣的問題。即使到了今天，為何高血糖、高血壓、高血脂的人這么多?原因很簡單吧，都是富貴病，是吃出來的。 |
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