中醫(yī)如何看素食？
 

　隨著素食日益普及，人們逐漸知道素食對健康的好處，不過這方面的資訊大都來自西方營養(yǎng)學的知識，現(xiàn)在我是從中國傳統(tǒng)醫(yī)學的角度來探討：中醫(yī)認為人應該吃什么?中醫(yī)是否認同素食? 中醫(yī)對使用動物藥又是如何看法?

　　人應該吃甚么?

　　雖然《黃帝內經(jīng)》不反對吃肉，但應該說是較為支持素食的，亦沒有說人必須要吃肉才能生存。在《素問?藏氣法時論》有一段話說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”

　　這很可能是世界上最早的“營養(yǎng)學”概念!早在兩千多年前，中醫(yī)已經(jīng)有類似營養(yǎng)金字塔的說法了。(但這實際上不是講“營養(yǎng)”問題，只是指出食物種類)

　　仔細看這四大類，嚴格來講不是平等地位，而是有不同層次的，不是說每天四類各占一份就最好。谷類是“供養(yǎng)”人生命的，所以最為基本、必須吃!水果“輔助”的，而蔬菜則是讓人“充滿”，給我們吃飽的。所以按等次說，谷類應該吃最多，蔬菜水果為其次。

　　至于肉類，其作用是“益”，這個字用得非常巧妙!益是指“有益”，是好的意思，這樣看肉類似乎不是必需品，就好像現(xiàn)在的“營養(yǎng)補充劑”那樣，它對身體可以有益處，但是并非沒有它就會死掉，其他三類食物就更為必須。

　　值得指出的地方，“益”這個字用得十分巧妙，“益”在古文的本意“溢”，即“滿溢”，水滿瀉出水庫外，是好是壞?當然是浪費了、太多了!所以“益”字在《內經(jīng)》中有時候也屬貶義，有“水能覆舟，亦能載舟”的過猶不及思想，它雖然有益處，可是很容易走到反面。

　　《黃帝內經(jīng)》指出吃肉的種種問題

　　因此，《內經(jīng)》還記載了很多吃肉所導致的疾病，例如說：“病熱少愈，食肉則復，多食則遺，此其禁也?！薄端貑?熱論篇》這是說一個人剛感冒初愈，千萬不要給他吃肉，吃了容易使病情復發(fā)。可是我們很多時都是倒過來的，剛感冒好了，稍有點胃口，就立刻吃肉;又或者剛生孩子的婦女，就天天喝雞湯，其實都對身體不好。

　　“消癉仆擊，偏枯痿厥，氣滿發(fā)逆，肥貴人，則高梁之疾也!”《素問?通評虛實論》這里的高梁是指“膏粱”，是脂膏、細糧的意思(并非指谷類里面的高梁米)，傳統(tǒng)解釋為“肥甘厚味”。仔細而言，“膏”是指肉食，尤其指肉食里面含有脂肪較多的一類;“梁”指精細的食品，細糧可理解為經(jīng)過加工，就像在超市里能面買到的各種食品：蛋糕、罐頭、薯片、糖果、冰淇淋……

　　這段話作出嚴厲的警告!例如消渴、中風、半身不遂、身體痿弱、氣喘等病，是肥胖、富貴人才得的，都是因為吃“膏粱”太多引起吧。值得要注意的是，很多人說吃肉“太多”才有問題，但是《內經(jīng)》不是這樣說，而是說吃“膏粱”就有這些病!再來看看吃肉有甚么問題?

　　“高梁之變，足生大丁”《素問?生氣通天論》

　　“夫熱中消中者皆富貴人也，今禁高梁，是不合其心”《素問?腹中論》

　　“夫王公大人，血食之君，身體柔脆，肌肉軟弱，血氣慓悍滑利，其刺之徐疾淺深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味，何可同也，氣滑即出疾，其氣濇則出遲……”《靈樞?根結》

　　“且夫王公大人，血食之君，驕恣從欲輕人，而無能禁之，禁之則逆其志，順之則加其病，便之奈何?治之何先?”《靈樞?師傳》

　　《內經(jīng)》有這么多的記載，可以知道當時已經(jīng)知道飲食血肉的壞處，相反，吃五谷蔬菜水果，在《內經(jīng)》之中則沒多少這樣的問題?？磥須v史還是不斷重復，即使到了今天，為何高血糖、高血壓、高血脂的人這么多?原因很簡單吧，都是富貴病、文明病，是吃出來的。

　　上面的最后兩段《內經(jīng)》引文，有一個挺有趣的地方，還指出了吃肉的人的體質和性格：身體脆弱、肌肉軟弱，驕傲放縱、輕視別人，不可以說反對他的話，就像暴君那樣。想想看，我們身邊有沒有這樣的朋友?是否形容自己“無肉不歡”?

　　人體本來最適合吃素

　　在《黃帝內經(jīng)》之中，經(jīng)常指出人的“胃”的功能，是用來腐熟“水谷”。例如：
　　“胃者水谷之海，六府之大源也。五味入口，藏于胃以養(yǎng)五藏氣”《素問?五藏別論》

　　“人以水谷為本，故人絕水谷則死，脈無胃氣亦死”《素問?平人氣象論》

　　“四支皆稟氣于胃……四支不得稟水谷氣”《素問?太陰陽明論》

　　“榮者水谷之精氣也，和調于五藏，灑陳于六府……衛(wèi)者水谷之悍氣也，其氣慓疾滑利”《素問?痹論篇》

　　“胃者，五谷之府”《靈樞?本輸》

　　“谷入于胃，脈道以通，血氣乃行”《靈樞?經(jīng)脈》

　　“胃中熱則消谷……六府者，胃為之?！骞饶巳荨薄鹅`樞?師傳》

　　“余愿聞六府傳谷者，腸胃之小大長短，受谷之多少奈何?”《靈樞?腸胃》

　　“胃大一尺五寸，徑五寸，長二尺六寸，橫屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而滿”《靈樞?平人絕谷》
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　　類似的記載在《內經(jīng)》中十分常見，認為人身的氣血是從水谷化成的，就算最后一段用解剖的角度去觀察腸胃的大小，也不忘用水谷的多少作容量單位，可見腸胃最佳的消化對象是五谷?！秲冉?jīng)》時代認為人最應該吃的，就是喝水和以五谷為主的飲食方式。

　　中醫(yī)沒有絕對的說“人不可吃肉”，而是指出了許多吃肉的問題，也一再強調食物以水谷為最重要。這一種觀點，與現(xiàn)在的情況相近，現(xiàn)代不少研究發(fā)現(xiàn)，人體生理結構表明人應該是素食動物，那么人究竟可不可以吃肉呢?可以，但是“可以”不代表“健康”。人有自由決定自己的行為，就好像你可以選擇抽煙、吸毒、濫藥，但這不代表對你有好處。既然有更健康的飲食方式，我們都應該懂得如何選擇了。

　　動物藥非危急時不用

　　自古以來，不少著名醫(yī)家非常提倡素食，例如唐代大醫(yī)孫思邈，他說“常須少食肉，多食飯……”他以素食為主的飲食方式，活到了一百多歲。他有一篇著名的文章叫《大醫(yī)精誠》，傳誦千古，每一位中醫(yī)皆會看過，里面有一句名言說：“自古名賢治病，多用生命以濟危急，雖曰賤畜貴人，至于愛命人畜一也。損彼益己，物情同患，況于人呼!夫殺生求生，去生更遠。吾今此方，所以不用生命為藥者，良由此也。其虻蟲水蛭之屬，市有先死者，則市而用之，不在此例。只如鶏卵一物，以其混沌未開，必有大段要急之處，不得已隱忍而用之，能不用者，斯為大哲，亦所不能及也?！?/strong>