18世紀(jì)末，美國紐約一間酒館的女侍者無意中將幾杯剩的酒倒在了一起，隨手從一只公雞身上拔了一根毛把酒攪勻之后端給了客人，雞尾酒就在這樣不經(jīng)意間誕生了，從此，混飲的潮流風(fēng)靡全球。

而被全球各地的調(diào)酒師們奉為殿堂級(jí)的“世界杯國際調(diào)酒師大賽”到現(xiàn)在已經(jīng)舉辦了68屆。每年參與大賽的人數(shù)最多不過1000人，只有世界頂尖的調(diào)酒大師才有資格參與。安德里斯·雷森伯格正是其中之一。

在第68屆世界杯國際調(diào)酒師大賽上，8大品牌的中國白酒首次作為基酒登上比賽舞臺(tái)，在最后的較量中，安德里斯用江小白·黑標(biāo)精釀創(chuàng)造出的“you look wonderful tonight”力壓群雄，最終摘得桂冠。

當(dāng)安德里斯第一次嘗試到這款中國高粱酒的瞬間，這個(gè)來自拉脫維亞的調(diào)酒師仿佛是發(fā)現(xiàn)了巨龍珠寶的幸運(yùn)兒?！皔ou look wonderful tonight”誕生了，就像它的中文翻譯“今夜你真迷人”一樣，安德里斯認(rèn)為，在餐前酒中一定要有這樣一款酒，它能媲美馬丁尼的銳利也能帶給你對(duì)面的那位一份愛意。

壹

在里加老城區(qū)圣彼得大教堂旁邊的小巷中，中世紀(jì)風(fēng)格的老酒館門前掛著昏暗的油燈，來往的酒客端著橡木杯用力的碰撞著，剛剛烤好的臘肉洋蔥餡餅的香氣從門縫中飄了出來。每當(dāng)這時(shí)候，安德里斯就會(huì)跟雙胞胎弟弟Inguss跑來打包兩塊新鮮出爐的餡餅帶回家中，順帶給父親提上一桶啤酒。

左為Andris，右為Inguss

從小在酒館里耳濡目染的安德里斯長大后先去學(xué)習(xí)了廚藝，之后又學(xué)習(xí)了做酒保。20歲的安德里斯一邊讀大學(xué)一邊開始了自己的調(diào)酒之路，進(jìn)入了里加最大的夜總會(huì)：KV俱樂部。到大學(xué)畢業(yè)時(shí)，安德里斯已經(jīng)在KV俱樂部混得風(fēng)生水起，無論是3、40歲的白領(lǐng)精英還是20來歲的年輕女孩，都醉倒在安德里斯迷人的藍(lán)眼睛和他調(diào)的酒里。

成年后的安德里斯開了一間自己的酒館，將所有的熱愛都投入到了調(diào)酒事業(yè)中。連續(xù)幾屆在“百加得-拉脫維亞馬丁尼大獎(jiǎng)賽上”獲得大獎(jiǎng)，并且在“拉脫維亞雞尾酒冠軍杯”一戰(zhàn)成名之后，與弟弟Inguss一起出版的《里加雞尾酒指南》更是風(fēng)靡了小半個(gè)歐洲。

2015年，首次登上國際舞臺(tái)的安德里斯，在調(diào)酒上驚人的理解和表達(dá)天賦震驚了所有人，并且取得了“世界杯國際調(diào)酒師大賽”的銅牌獎(jiǎng)?wù)?，而安德里斯顯然并沒有滿足于此。

貳

“l(fā)iquid razor”是外國人賦予中國白酒的一個(gè)特別稱號(hào)，叫做液體剃須刀，形容喝入喉中，就像剃須刀在刮一樣的辣喉。而安德里斯的第一次接觸中國白酒，帶給他的卻是完全不一樣的體驗(yàn)。

第68屆“世界杯國際調(diào)酒師大賽”于2019年11月在中國成都召開，這場(chǎng)比賽有著無比特別的新規(guī)則——將用中國8大品牌的白酒進(jìn)行調(diào)酒比賽。對(duì)于全世界的調(diào)酒師來說，這都是一個(gè)令人興奮不已的挑戰(zhàn)，而安德里斯在四年后回歸大賽舞臺(tái)，早已對(duì)大賽冠軍志在必得。

經(jīng)過幾天的比拼，來自65個(gè)國家和地區(qū)的選手只剩下了十人進(jìn)行最終對(duì)決，安德里斯在輪番嘗試了8大品牌白酒之后，最終選擇了江小白·黑標(biāo)精釀作為基酒，再加以少量金酒、櫻桃利口酒、大黃酸酒、可可苦精、橙皮。最終“you look wonderful tonight”誕生了，這杯飽含了安德里斯對(duì)酒的所有領(lǐng)悟的匠心之作，一舉奪冠。這個(gè)屬于冠軍的夜晚，同樣也屬于中國高粱酒。

賽后的安德里斯在講述自己選基酒的過程中，嘗過中國8大白酒，唯獨(dú)對(duì)這款40度的小曲清香型白酒印象極其深刻。原因在于江小白黑標(biāo)精釀酒體純凈，選用單一高粱手工精釀而成，用了6倍的發(fā)酵周期，黑標(biāo)精釀被用作基酒調(diào)制時(shí)，更能凸顯混飲的豐富層次，還能保持口感的平衡。

叁

酒莊一詞來源于法國波爾多，在國外旅游，去參觀酒莊和工業(yè)時(shí)代的建筑是必不可少的一環(huán)。而中國白酒廠對(duì)安德里斯的吸引力，不亞于此。特別是在嘗試到高粱酒帶來的驚喜之后，安德里斯很快與江小白約定好，去到黑標(biāo)精釀的源產(chǎn)地——江記酒莊，探秘江小白的釀造過程和中國高粱酒為何適合做混飲的秘密。

江記酒莊，坐落于重慶江津市白沙鎮(zhèn)，面向長江，依山而建。在這座歷史悠久的小鎮(zhèn)上，江記酒莊不僅有著自己悉心照料的高粱地，還邀請(qǐng)了十名國內(nèi)知名的涂鴉大師在廠房上作畫。

第一次來到這兒的安德里斯，被眼前的景色震驚了，甚至以為自己到了某大型街頭賽事的比賽現(xiàn)場(chǎng)，開始想要在這里玩起滑板。

進(jìn)入酒莊內(nèi)部，他目睹了江小白從高粱的蒸煮、發(fā)酵、再到原漿酒的分離整個(gè)手工傳統(tǒng)制造工藝，歷經(jīng)六倍發(fā)酵周期，整個(gè)酒體呈現(xiàn)出清涼盈透的狀態(tài)。

安德里斯還捏上一簇高粱放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)品味。隨后又拿起鐵瓢接上一碗原漿酒液品嘗。濃郁的酒液香氣環(huán)繞在旁，安德里斯已經(jīng)沉醉其中。從最原生的酒體中，安德里斯感受到了中國高粱酒純凈的魅力，對(duì)于中國高粱酒混飲，安德里斯又有了新的領(lǐng)悟。

肆

也許是重慶人天生就“混”，火鍋要和江小白“混”，長江和嘉陵江也要“混”，安德里斯離開江記酒莊之后也體驗(yàn)了一次重慶的“混”。

安德里斯在凜然酒吧進(jìn)行的一次客調(diào)，引來了重慶九街的一次白酒文化高潮，這個(gè)夜晚，安德里斯與他的酒客一起，深入探索了中國白酒的秘密。安德里斯更是用江小白即興創(chuàng)作了寶藏兔子、少女甜心等雞尾酒。還解鎖了江小白的熱門玩法，一只Shot杯，江小白黑標(biāo)倒八分滿，青檸片切薄覆于杯口，撒上糖。檸檬片卷起開嚼，接著一杯Shot一飲而盡。從此九街的年輕人除了B52又多了一項(xiàng)新偏愛。

離開了酒吧主場(chǎng)，安德里斯還去了洪崖洞、火鍋店、燒烤攤，只要有江小白的地方，安德里斯就能“混”出新花樣來。將江小白和雪碧混一起清新爽口、和冰紅茶混一起大口暢飲、和橙汁混一起更是爆炸甜心的感覺。

離開重慶的安德里斯仍舊不能忘記在重慶燈紅酒綠的幾個(gè)夜晚和中國高粱酒混飲的味道，特意采購了一批黑標(biāo)精釀帶回自己的酒吧作調(diào)酒用。

這是中國白酒第一次真正意義上的走向世界，也是江小白一直以來致力于的事情。當(dāng)純正的中國高粱酒作為基酒出現(xiàn)在酒吧，混飲已經(jīng)不再是洋酒的專屬，傳統(tǒng)白酒和新潮玩法的次元壁已經(jīng)被打破。

也許在不遠(yuǎn)的一天，當(dāng)你走進(jìn)一間酒吧，最喜歡喝的不再是長島冰茶或者馬丁尼，而是用中國高粱酒調(diào)制的一杯“you look wonderful tonight”。