據(jù)上流君觀察，當(dāng)代年輕人，都不好好喝酒了。

比起來單純喝白酒或是啤酒，如今“混著喝酒”已經(jīng)成了一種新風(fēng)尚——

你試過烏龍茶、綠茶、紅豆混在高粱酒里嗎？你試過桃汁、蔓越莓汁兌進(jìn)白酒里嗎？你在酒里放過冷凍的草莓、青桔嗎？你嘗試過奶茶加酒，要啥都有嗎？

這屆年輕人喝酒，不限形式，不拘規(guī)則，想喝就喝，想咋喝就咋喝。

雖然酒名不一定能拼對，雖然喝了也不一定能咂摸出入口的都有啥，但別管那么多，“好喝”至上，其他一切不重要。

曾經(jīng)，奶茶是年輕人們的續(xù)命水，排隊、買奶茶、發(fā)朋友圈，一氣呵成，可生活總有一些不開心，越發(fā)枯燥的日子里，奶茶這樣的小甜水顯然不夠勁兒，疲憊的身軀也需要一點(diǎn)酒精的刺激。

而且光是單純喝酒是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了這屆年輕人的。為了追求更好喝更刺激的口感，于是這屆年輕人紛紛開始“搞事情”。

有段時間超流行用江小白混各種搭配來嘗試各種混飲玩法——

最有名的是混雪碧，在桌上磕一下，趁著滿杯氣泡的時候一飲而盡，剛?cè)肟谔穑虚g帶點(diǎn)酸，喝下去你就知道它為什么叫“情人的眼淚”；

配紅牛，叫“小白放牛”；配可樂是“放不下的愛情”；跟旺仔一起，喝了這杯奶，忘了那個崽。

△“忘仔牛奶冰” 圖片來源：抖音@小明先森

不止如此，還有各種混茶、混果汁的新鮮玩法。前不久，上流君跑到重慶去參加江小白混飲小酒館快閃活動，發(fā)現(xiàn)為了好喝，大家混起酒來真是“毫不手軟”。

烏龍茶、花茶、綠茶、梅酒、紅豆，混上青檸汁或菠蘿汁，再配上清香的高粱酒，你能想象是什么味道嗎？

上流君替大家點(diǎn)了一杯“紅豆泡泡”，紅色的酒體混合著高粱酒獨(dú)特的清香和紅豆香，加冰后的液體順著喉嚨沁入心脾，“果然這才是夏天的感覺！”

△混飲小酒館現(xiàn)場

總之，混飲就這么被帶火了，從此，各種混飲玩法層出不窮。小紅書、抖音、微博各個平臺上都是“混飲教程”：從雪碧、可樂、養(yǎng)樂多到水果、果汁，只有你想不到，沒有愛喝酒的年輕人做不到。

“小酒鬼”一個個默念一遍“可樂兌酒，越喝越有；咖啡兌酒，快樂整宿”的神奇咒語，誰還不是個平平無奇的混飲小天才了。

奶茶和適量椰子朗姆酒混合，輕輕攪拌就成了一杯“忘情水“，芬芳的椰子香氣與奶茶原本的香醇濃郁完美融合。

又或者，搭配水果和果汁，其實這是最常見也最容易上手的做法。

特地冷凍兩個甜滋滋的草莓，丟在杯子里，放進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)雪碧，倒上烈酒，美滋滋：

△圖源：微博@游北君

要么隨手挖上半顆家里吃不完的百香果，不用費(fèi)心去想搭配，味道肯定差不了。

根據(jù)2018年《天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報告》顯示，以90后、95后為主的年輕群體中，搜索“果酒”關(guān)鍵詞的占了相當(dāng)大的比重，2019年果酒大品類市場的總規(guī)模已經(jīng)突破2000億元。

和酒組CP的那么多，為什么只有水果味兒接受度最廣？

其實原因簡單粗暴，還不是因為好喝唄！

一方面水果自帶風(fēng)味，不論是和白酒還是啤酒混合，都不會沖淡酒本身味道，還會增添清爽的香氣，另一方面，水果還能吸收一部分酒精，中和掉烈酒的燒灼感，喝起來感覺更加清爽。

從某種程度上講，果味酒的再度流行，大概可以算是酒界的“文藝復(fù)興”，畢竟老祖宗們的第一口快樂，也都是水果酒給的。

其實早在9000年前的遠(yuǎn)古時代，當(dāng)時人們?yōu)榱颂铒柖亲?，男人外出狩獵、女人采摘果子。有時候采回來的野果吃不完，就放在陶壇里和稻米、蜂蠟之類的東西一起保存起來。

有一天，人們發(fā)現(xiàn)陶罐里滲出了聞起來十分美妙的汁液，有膽大的人一嘗，酸酸甜甜的味道打開了新世界的大門，古代版的“肥宅快樂酒”就這樣誕生了——這也就是原始的釀酒技術(shù)。

而到了西方，古埃及就已經(jīng)在啤酒中加入蜂蜜或椰棗汁。禁酒令時期，當(dāng)時人們?yōu)榱搜谏w酒的雜味，開始嘗試在酒里加各種調(diào)味品，陰差陽錯之間成就了雞尾酒的“前世今生”。

水果味就這么馴服了烈酒，又賦予了它更復(fù)雜的風(fēng)味。

水果酒的性格是多面的，與威士忌、朗姆酒、伏特加組合，裝在棱角分明的雞尾酒杯里，果味被渲染得熱情凜冽；

而回到家里，爸媽泡的楊梅酒、青梅酒和櫻桃小酒，裝在洗干凈的黃桃罐頭瓶里，有事沒事打上一小盅，喝起來美滋滋，這時候果味又變得溫柔醇厚了。

不得不說，水果酒等各類混飲的走紅，把年輕人的口味養(yǎng)得越來越刁了。為了喝上對口味的酒，個個都恨不得親自下場。

但想調(diào)好一杯酒也不是那么容易的，其中的門道相當(dāng)多，你永遠(yuǎn)不知道為了調(diào)酒，年輕人費(fèi)了多少力氣，畢竟稍不留神就跑偏成了黑暗料理：

為何調(diào)酒屢屢翻車？為何總是調(diào)不成想要的味道？你以為是自己手法不對，技能太差，但其實除了調(diào)酒技能之外，更有可能是選的基酒不對。 

對混飲來說，關(guān)鍵點(diǎn)就在于如何將基酒和其他材料相配合，打好組合拳。好的基酒要像一張干凈的畫布，能夠穩(wěn)穩(wěn)地襯托出其他材料的風(fēng)味，而不喧賓奪主，西方一般選擇威士忌、金酒、朗姆酒等作為基酒來調(diào)酒。

在早些時期，中國引以為傲的白酒反而很少出現(xiàn)在基酒的選擇行列中，因為傳統(tǒng)白酒個性太鮮明強(qiáng)勢，味道又過于復(fù)雜霸道，一度被認(rèn)為不適合做雞尾酒的基酒。

那么，為什么偏偏江小白成了各種混飲玩法的基酒首選？

其實，為了不讓白酒的路越走越窄，近些年，一些中國酒企也開始向年輕化發(fā)力，使口味更加干凈、柔和，更符合年輕人對于好喝的追求。

江小白嘗試著去打破這種次元壁，通過“單純釀造法”提香、去雜、降度，在蒸餾環(huán)節(jié)中只取手工精釀10%的精華原酒，在去除酒糟雜味上不斷進(jìn)行創(chuàng)新，提升酒體香味。

相比傳統(tǒng)白酒來說，這樣的高粱酒去掉了窖泥與酒糟味，酒體更加溫和細(xì)膩。白酒不再是“辣、沖、烈”的代名詞，取而代之的是簡單、純粹、甜凈，混合性變強(qiáng)了，更適合拿來做基酒。

高粱酒的甜口也很適合和水果味道融合，不僅不會遮住味道，反而會更凸顯出水果的清香。以這樣改良過的高粱酒為基酒，江小白還專門推出江小白果立方，主打白葡萄味和混合水果味。

據(jù)介紹，每款果汁含量都超過了30%。高粱酒獨(dú)特的醇香，再搭上果汁的清新，把酒玩起來，每個人都可以是品酒師。

想想看，繁重的工作結(jié)束，回到自己的小窩里，你也可以像《和歌子酒》里那樣，給自己倒上一杯酒，搭幾個小菜，從靈魂深處由衷地發(fā)出一聲“噗休～”的喟嘆，第二天陽光升起，又是元?dú)鉂M滿，滿血復(fù)活的一天。

[1] 《2018天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報告》，CBNData

[2] 水果味江小白的背后，藏著一個2萬億市場的流行趨勢，快刀三俠

[3] 5000年前的水果酒是什么味？愛喝酒的你了解一下，光明日報