燒烤要好吃，除了會烤之外，一些葷類食材的腌制也是極為重要的!燒烤，作為近年來普及范圍最為，流行指數(shù)最高的美食，圈粉了各個年齡階層的食客。我們對燒烤最早的認知，是路邊大大小小的路邊攤，但是發(fā)展至今，燒烤已經(jīng)不知不覺從許多的路邊攤變成了燒烤店，更甚至與直接開到了商場，而且無一類外的受人歡迎，燒烤的模式雖然越變越精致，但是，說起燒烤這味道和氛圍就是越來越好了，燒烤呢，做的好吃，遠遠不在于會烤，而且從一開始的腌制就決定燒烤的美味，所以今天呢，我們就來看看有關燒烤腌料的知識，10款燒烤腌料配方做法，學起來哦!

1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉為標準)

蔥姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒面適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克

腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片狀，然后依次加入上面的調(diào)料，涂抹均勻后靜置12小時以上即可。

2.雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等腌料配方(以1斤原料為標準)

姜片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量

腌制方法：雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然后將腌料提前混合在一起，然后將腌料均勻的涂抹到原料上靜置腌制12小時以上即可。

3.里脊肉腌料配方(1斤為標準)

蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克

腌制方法：把所有料混合在一起，然后把準備好的里脊肉切成條狀或者塊狀，涂抹均勻，靜置腌制12小時以上即可

4.牛肉腌料配方(1斤為標準)

洋蔥半個切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、雞蛋一個、四勺紅酒(15ml勺)、一勺蒜末汁

腌制方法：所有調(diào)料放在一起攪拌均勻，然后再均勻的涂抹牛肉靜置腌制12小時以上即可

5.羊肉串腌料配方(1斤為標準)

黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克

腌制方法：所有調(diào)料調(diào)和在一起，然后倒入切成片狀的羊肉中，抓抹均勻后靜置12小時以上即可。

6.羊腰子腌料配方(1斤為標準)

蔥姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉適量，鹽2克

腌制方法：羊腰從中間豎切成兩塊，所有調(diào)料提前均勻調(diào)和在一起，然后倒入裝有羊腰的盆中，抓抹均勻后靜置12小時以上即可。

7.烤魷魚腌料配方(2斤為標準)

姜未20克、辣椒醬600克、粉10克、白糖300克、攪拌均勻即可 豆油200克、味精80克、雞精20克、白胡椒10克

腌制方法：所有調(diào)料混合在一起之后，然后均勻涂抹魷魚，靜置12小時以上即可。

8.脆骨腌料配方(1斤為標準)

脆骨500克、麻辣鮮10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、魚香粉1克

腌制方法：脆骨洗凈，然后把所有調(diào)味料依次倒入脆骨當中，然后用手抓抹均勻后靜置12小時以上即可。

9.雞爪腌料配方(1斤為標準)

水500克、食粉3克、鹽15克、料酒15克、蔥10克姜蒜各10克、十三香2克、雞精10克、味精10克

腌制方法：雞爪洗凈切除指甲，然后依次放入所有調(diào)味料，然后用手抓抹均勻后靜置12小時以上即可。

10.魚類腌料配方(1斤為標準)

魚500克、蔥姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美極鮮15克、孜然粉3克、十三香3克

腌制方法：魚處理好洗凈后，放入所有調(diào)味料用手涂抹均勻后，靜置12小時以上即可。

★★腌料使用貼士★★

1.肉類腌制不要太干也不要太濕，那種不干不濕的腌料讓腌制出來的肉會更加的鮮嫩哦。

2.肉類一般切成片狀或者條狀之類的再腌制，然后單個腌制的話一定要記得改刀哦，這樣才能腌制的更入味哦。

3.腌制的時候最好是用雙手不停的抓抹，這樣才能使腌料更加的均勻哦，腌制出來的食材味道也會更加的均勻哦。

葷類食材因為有比較濃的血腥味，所以在烤制或者是進行其他烹飪方式之前最好是腌制一下，祛除腥味。好了今天教大家的系列腌制配方都是在生活中不斷積累下來的哦，不同的食材有不同的特點，根據(jù)不同的特點，腌制材料也要區(qū)分哦，好了今天就說到這里了，希望上面的配方做法能幫到大家制作美味的燒烤哦!

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