神尾哲男，日本著名抗癌斗士。

自從2003年他被檢查確定為前列腺癌晚期后，即被醫(yī)院下了診斷書(shū)：可以準(zhǔn)備后事了。

可是，十幾年來(lái)，作為廚師的他，一直用食療法對(duì)抗延緩癌癥。直到今天（2003-2020）他還健在，被大家稱為“奇跡主廚”。

從原理上講，人體絕大多數(shù)細(xì)胞都處于新陳代謝的狀態(tài)。我們每天攝入的食物是新生細(xì)胞的主要能量源。如果你吃對(duì)了食物，那么新生細(xì)胞就會(huì)比原有細(xì)胞更健壯。

作為大廚，神尾哲男對(duì)食材搭配、食物營(yíng)養(yǎng)有著獨(dú)到的理解。

為了研究哪些食物對(duì)身體更有利，他開(kāi)始自己的身體為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，嘗試搭配各種吃法，記錄每日身體狀態(tài)，逐漸摸索出了讓身體狀況更穩(wěn)定的飲食方案。

最終他把自己的所有食療抗癌心得、經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)都寫(xiě)進(jìn)了《癌癥后這樣吃，我多活了14年》這本書(shū)中。這次我們一起聊聊他的秘訣。

放眼超市，以前你很難在冬天見(jiàn)到的果蔬，現(xiàn)在也很容易見(jiàn)到了；原來(lái)在夏天沒(méi)有的果蔬，現(xiàn)在也隨處可見(jiàn)。

為了獲得更豐富的營(yíng)養(yǎng)，人們對(duì)“應(yīng)季菜”越來(lái)越?jīng)]概念了。可是，神尾哲男認(rèn)為只有“應(yīng)季菜”才是對(duì)身體最好的。

畢竟應(yīng)季菜有著抵抗季節(jié)和當(dāng)?shù)厮恋纳顚幽芰?，這不是溫室大棚中的“嬌氣蔬菜”所能比的，食用它們就是獲取了抵抗外界的能量。

在選擇蔬菜時(shí)，還有一個(gè)關(guān)鍵詞是：當(dāng)?shù)亍?/p>

一方水土養(yǎng)育一方人，我們只有遵循自然法則，身體才能更健康。你可以查看下地方志，找到那些在當(dāng)?shù)刈鳛樘禺a(chǎn)的蔬菜，這類菜的細(xì)胞能量也是最活躍的。

而這種能量能夠被人體內(nèi)的細(xì)胞吸收。

吃水果削皮、吃芹菜扔葉子、吃胡蘿卜只吃削了皮的根莖，物質(zhì)的豐富讓很多人成了“挑剔”的食客。他們只吃食物的局部，忽視了果蔬整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

他們切掉的、削掉的、扔掉的部份，往往有不俗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。也就是說(shuō)，只吃一部分、不吃整體，就不能充分地吸收食材里的全部營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)蔬菜而言，盡量將皮、葉、根、核、果肉、種子都烹制了。只要是可食用的地方，你最好都把它們吃掉。因?yàn)槭巢拿總€(gè)部分的營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)是不一樣的。

相反，如果你只吃一部分，就有可能過(guò)多攝入某種營(yíng)養(yǎng)成分，造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的“微失衡”，讓身體損失了一部分能量源。

這一點(diǎn)對(duì)于肉類同樣適用。比如有人吃魚(yú)只吃魚(yú)身不吃魚(yú)頭、有人吃雞只吃雞腿不吃內(nèi)臟、有人吃豬肉只吃精瘦肉不吃肥肉等等，這些都叫“飲食偏好”，不屬于合理的飲食范疇。

當(dāng)然有些人也想吃完整的蔬菜，但是忌于農(nóng)藥、化肥的殘留，而不敢吃。

所以，想要吃完整食材，我們還需要對(duì)食物徹底清洗。

在清洗的方式上，有很多選擇，比如用鹽、小蘇打、發(fā)酵淘米水等。這些都是可以把果蔬洗干凈的好方法。

而作者的方法有些不同。他使用洗滌果蔬的東西是貝殼粉。

這種粉倒人水中溶解后，會(huì)變成氫氧化鈣溶液。這種溶液有強(qiáng)力的清潔、殺菌效果。具體方法是用1升水兌12克扇貝粉，攪拌均勻后放入蔬菜，黃瓜、茄子、土豆……什么蔬菜都可以，浸泡10~ 20分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水會(huì)變成偏灰色的臟水，上面浮起油狀的臟東西，然后把蔬菜從臟水中撈出，沖洗干凈，就可以放心食用了。

這個(gè)方法最核心的詞是：浸泡。

把臟東西泡出來(lái)，你就可以吃了。當(dāng)然前面說(shuō)的那些洗滌方法，也是很好的。

什么是陽(yáng)性食物？

陽(yáng)性食物包括部分動(dòng)物性食材、在寒冷地區(qū)生長(zhǎng)的食材、在冬季采摘的食材以及根菜類食物等。它們都能起到溫體補(bǔ)陽(yáng)的作用。

為什么要吃陽(yáng)性食物？

研究表明，人體體溫每下降1℃，免疫力會(huì)降低30%左右。當(dāng)體溫低于35℃時(shí)，癌細(xì)胞是最容易繁殖的。因此，作者強(qiáng)調(diào)我們要盡量避免低體溫，多攝取陽(yáng)性食物保持身體溫暖。

可是，現(xiàn)代人大多喜歡吃陰性食物，或者讓我們身體發(fā)冷的食物。在炎熱地區(qū)生長(zhǎng)的食材、夏季采摘的食材和砂糖等都屬于陰性食物。而讓身體發(fā)冷的食物有各種冰鎮(zhèn)飲料、冰淇凌等等。

過(guò)多食用這類食物會(huì)讓你的身體溫度越來(lái)越低，從而給身體創(chuàng)造癌細(xì)胞增值的環(huán)境。

作者曾一度嘗試吃素?？墒?，一段時(shí)間后，他發(fā)現(xiàn)自己總是無(wú)精打采，干什么都沒(méi)力氣。

當(dāng)然不是說(shuō)吃素不好。他確實(shí)也覺(jué)得自己體內(nèi)毒素變少了，味覺(jué)靈敏了。

可是，他是癌癥晚期病人。他需要給細(xì)胞增加能量對(duì)抗癌細(xì)胞。

于是他增加了魚(yú)、雞、羊肉等動(dòng)物性蛋白。其實(shí)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)算得上是精氣之源。

如果這種蛋白質(zhì)攝人不足，就會(huì)影響我們體內(nèi)的組織修復(fù)，降低人體免疫力。

尤其對(duì)于身體瘦弱的人來(lái)說(shuō)，更需要足夠的體力和氣力來(lái)抵御癌癥。

在食用時(shí)，作者的建議是你盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。比如，低脂肪的羊肉、雞胸肉等都是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的來(lái)源。而雞腿肉脂肪太多，要少吃。對(duì)于魚(yú)類而言，我要選擇體形小、背部青色的魚(yú)。這種魚(yú)屬于魚(yú)中的基本款，更適應(yīng)大自然的生存法則。

6.王牌主食

前面我們說(shuō)過(guò)食物要吃全。主食也不例外。

我們?nèi)粘３缘木滓话愣既サ袅丝菲ず团哐?。這些被丟棄的東西里，含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中包括能夠幫助糖分轉(zhuǎn)化為能量的維生素B1；具有抗氧化、抗衰老作用的維生素E；代謝所必需的鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)；以及能夠幫助改善腸道環(huán)境的膳食纖維。

什么主食沒(méi)有把這些東西丟棄呢？

糙米。

它是僅僅把稻殼去掉的米，保留了糠皮和胚芽，是最好的主食選擇之一。

有個(gè)實(shí)驗(yàn)是，如果你把糙米在水里泡幾天，它就會(huì)發(fā)芽，埋在土里也會(huì)生長(zhǎng)；而如果你把精米在水里泡幾天，它就腐敗了，沒(méi)有生命的本源能量。

也就是說(shuō)，糙米才是活著的大米。

對(duì)健康而言，水的質(zhì)量至關(guān)重要。

可問(wèn)題是，我們?nèi)粘淖詠?lái)水管中接的水含有太多的氯。而氯進(jìn)人身體后，會(huì)產(chǎn)生活性氧，易使身體生病、加速機(jī)體老化。

雖然自來(lái)水中的余氯和三氯甲烷的濃度不足以致癌。但為了健康著想，“除氯”還是很重要的。

作者的做法是，從自來(lái)水管接水后，首先先把水煮沸；然后打開(kāi)蓋子，讓水持續(xù)沸騰15分鐘以上，持續(xù)“除氯”。最后，才拿剩下的水做飯、飲用。

如果你覺(jué)得這樣做有點(diǎn)麻煩，還可以把水放在瓶口較大的儲(chǔ)水罐中靜置一晚，讓水中的氯揮發(fā)出來(lái)，也有一定的效果。

“身體是自己的”，這句話的根本含義是：你不照顧它，沒(méi)人會(huì)幫你照顧。

壓力、生活不規(guī)律、環(huán)境污染讓我們的身體健康面臨著重重考驗(yàn)，因此與其等身體惡化后再后悔，不如提前花時(shí)間做點(diǎn)對(duì)健康有益的事情。

《癌癥后這樣吃，我多活了14年》是一本關(guān)于防治癌癥的食療書(shū)。尤其適合一般人預(yù)防，通過(guò)改變自身飲食的不良習(xí)慣，降低健康人群的患癌風(fēng)險(xiǎn)。如果你飲食習(xí)慣不好，身體總感覺(jué)不適，或者家族中有癌癥病史，那么你最好趕快讀讀這本書(shū)，實(shí)踐起來(lái)。

今日話題：你有自己的健康妙招嗎？在評(píng)論區(qū)聊聊吧。

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