健康新起點(diǎn)八大要素——1營(yíng)養(yǎng)

均衡的營(yíng)養(yǎng)——健康的基礎(chǔ)

“你們?yōu)楹位ㄥX(qián)（原文作平銀）買(mǎi)那不足為食物的？用勞碌得來(lái)的買(mǎi)那不使人飽足的呢？你們要留意聽(tīng)我的話(huà)就能吃那美物，得享肥甘，心中喜樂(lè)。”（賽55:2）

“衛(wèi)生改良的意義，乃是明智地選擇最適宜于衛(wèi)生的食物，就是以最簡(jiǎn)便而合乎衛(wèi)生的方法烹調(diào)出來(lái)的。

我們的身體有賴(lài)于我們所吃的食物而構(gòu)成，身體的組織時(shí)常有新陳代謝；每一器官一切的活動(dòng)，隨時(shí)都造成破損，而這些破損要靠著我們的食物去修補(bǔ)。身體的每一器官需要它應(yīng)得的營(yíng)養(yǎng)。腦子必須供給腦所需要的營(yíng)養(yǎng)；骨骼、肌肉、神經(jīng)亦皆各取所需。由食物化成血液，用血液去構(gòu)成身體上不同的各個(gè)部分，這實(shí)在是一種神妙難測(cè)的程序；而這程序是繼續(xù)不停的；于是每一神經(jīng)、肌肉和組織，乃隨時(shí)得到生命與活力。 ”（《今日的生活》5月8日）

“五谷、水果、硬殼果（如花生胡桃等）和菜蔬，這是造物主，為人類(lèi)所選的食物。這些食物，依最自然最簡(jiǎn)單的方法烹調(diào)，便是最有益最養(yǎng)生的食物，足以增添人身體和心智方面一種堅(jiān)強(qiáng)耐久的能力，是其他復(fù)雜而含刺激性的食物所不能供給的。

主欲領(lǐng)其子民歸回到以簡(jiǎn)單的水果、蔬菜和五谷為生的生活。要有強(qiáng)健的身體，必須有優(yōu)良的血液；因血液是生命的源流。血液能修補(bǔ)身體的廢壞之處，能營(yíng)養(yǎng)全身?！保ā斗?wù)真詮》）

上帝說(shuō)：“看哪，我將遍地上一切結(jié)種子的菜蔬和一切樹(shù)上所結(jié)有核的果子全賜給你們作食物。'（創(chuàng)1:29）

“我們的身體是由所吃的食物構(gòu)成的。所選的食物必須視其建造身體的原料多少為取舍，在這一方面，口味是不足恃的。因此，要知道什么是最好的飲食，我們必須研究上帝對(duì)于人類(lèi)飲食的初旨”（《服務(wù)真詮》）

營(yíng)養(yǎng)的組成

A、碳水化合物：身體的大半精力是由碳水化合物而來(lái)。因它最宜銷(xiāo)化吸收為身體的燃料，是大腦細(xì)胞所需的能量來(lái)源。它提供身體能量的需要占全部的70—80%。它是身體所需養(yǎng)料之糖分的基本單位。

米面中含大量的淀粉，供應(yīng)人體必需的熱量。碳水化合物最終的產(chǎn)物是人體所需能量的主要來(lái)源，尤其是大腦細(xì)胞，也是維持人生命所必須的。

B、蛋白質(zhì)：希臘文稱(chēng)“第一重要”。是建造身體細(xì)胞最基本的物質(zhì)，也是身體能量來(lái)源的一部分，被稱(chēng)為人體的“建筑材料”。占身體干物質(zhì)的一半以上。

動(dòng)物性食物與植物性食物中都含有大量的蛋白質(zhì)，是維持身體健康和生命機(jī)能所必須的，植物性食物含有足夠的蛋白質(zhì)，適宜人體吸收；動(dòng)物食品種的蛋白質(zhì)是珞蛋白，不但人體不宜吸收 ，且含有大量的膽固醇，是動(dòng)脈血管硬化，有危害健康的嚴(yán)重福作用。

“吃素菜，彼此相愛(ài)，強(qiáng)如吃牛，彼此相恨?！保?5:17）

C、脂肪：脂肪的最終產(chǎn)物是甘油，脂肪酸。也是供應(yīng)身體能量的來(lái)源成分。eng

一切的自然食物中含有脂肪的成分，但動(dòng)物性脂肪，人體不宜食用，因其中的膽固醇的成分會(huì)使動(dòng)脈血管硬化，是心腦血管疾病的主要因素。植物性的油脂則無(wú)此危害，但也不需要食用過(guò)多，會(huì)使血液粘稠，與糖的性質(zhì)一樣，盡量少用。

“不用動(dòng)物性油脂烹飪，而盡可能的保持自然本色的五谷和水果，乃是凡宣稱(chēng)預(yù)備變化升天之人應(yīng)有的食物”

D、礦物質(zhì)：礦物質(zhì)雖然不能給人體提供能量，但卻能幫助身體運(yùn)用能量，是維持健康與生命所必需的，也是維持人體生理機(jī)能和所不可缺少的。

食物中礦物質(zhì)的成份不易被熱量所破壞，但當(dāng)食物在精精加工過(guò)程中，就要大大被破壞或者損失其含量。故此，為了礦物質(zhì)的攝取量，建議多采用自然及未精加工的食物。

E、維生素：醫(yī)學(xué)稱(chēng)之為“維他命”與礦物質(zhì)一樣不能為身體提供能量，但卻在人體內(nèi)發(fā)揮其重要作用，幫助身體運(yùn)用能量。故此，維生素也是人體在維持健康及生命方面所不可缺少的主要成分。

維生素的成份，僅在植物中含有。如：豆類(lèi)、硬核果，五谷含有脂溶性維生素較多；蔬菜、水果，根莖菜則含有水溶性維生素。食物在精加工過(guò)程中，維生素要大大被破壞或流失，所以建議多吃自然及未精加工的食品，多吃蔬菜和水果。

F、纖維：纖維是由復(fù)雜的碳水化合物與天然聚合物合成的。植物就是靠這些成分來(lái)支撐它的形狀，結(jié)構(gòu)與力量。

纖維有清理腸胃道的功能，同時(shí)還有降低血糖、血脂，膽固醇的作用，使人減少罹患心臟病、腦血管疾病與癌癥的病發(fā)率。所以建議人應(yīng)多吃未加工的自然食物，不如：全麥面粉、糙米，不食用肉食，就能免除許多疾病。

食物及營(yíng)養(yǎng)素的對(duì)照

人體所需營(yíng)養(yǎng)

動(dòng)物性食品

精加工食物

純天然食物

碳水化合物

無(wú)

有

有

蛋白質(zhì)

有

有（極少）

有

脂肪

有

無(wú)

有

礦物質(zhì)

微量

有（不足一半）

有

維生素

無(wú)

無(wú)n

有

纖維

無(wú)

無(wú)

有

所含營(yíng)養(yǎng)及成分

只有兩種營(yíng)養(yǎng)但含高膽固醇

只存有不到兩種的營(yíng)養(yǎng)素

含有全部的營(yíng)養(yǎng)素

“肉食乃是導(dǎo)致疾病的最大原因?！保ā夺t(yī)藥布道論》第十四編）

“許多人因?yàn)榉趴v食欲而與上帝隔離?！保ā夺t(yī)藥布道論》第四編）