兩年前有一則有趣的新聞：瑞士政府正式下令，從2018年3月開始，禁止將活的龍蝦直接烹飪。要求人們在烹飪前必須用電暈、麻醉等方式讓龍蝦失去意識，以減輕龍蝦的痛苦。瑞士政府要求給龍蝦安樂死 | CNN travel
這則“給龍蝦實施安樂死”的新聞曾在全球引起不小的轟動，也讓許多人第一次意識到，原來龍蝦這類無脊椎動物在被烹飪時，也許承受著巨大的痛苦！然而，關(guān)于龍蝦是否有痛覺，挪威政府曾給出過相反的觀點。2005年，挪威政府在修訂動物福利法時，曾委托奧斯陸大學的某科研小組來研究這一問題。在研究了大量科學文獻后，他們表示：龍蝦、螃蟹等節(jié)肢動物大腦太過于簡單，沒有感知疼痛的功能，因此在烹飪時不太可能感到疼痛。對此，許多動物權(quán)利組織（如PETA）立刻反駁道：挪威擁有龐大的海鮮產(chǎn)業(yè)，在這個問題上未必能做到公平公正，就像煙草業(yè)也聲稱吸煙不會致癌一樣。
“魚也會痛” 宣傳海報 | CFEI 可以說，“蝦蟹是否會感到疼痛”這一問題在科學界爭議已久。你可能會覺得奇怪，這個問題的答案不是很明顯嗎——畢竟很多人都見過蝦蟹被活煮時拼命掙扎的樣子，這不就表明它們正在承受巨大的痛苦？并非如此。這種掙扎也許只是生物體在應(yīng)激情況下做出的本能反應(yīng)，或者說是“傷害感受”（Nociception）。舉個例子，當你的手指被針刺到的瞬間，你就會本能地把手收回，緊接著你才感覺到痛。收手的動作并不是疼痛觸發(fā)的，而是簡單的非條件反射。幾乎所有動物都擁有這種本能的應(yīng)激反應(yīng)，就連最簡單的單細胞動物都能在面對有害刺激時試圖逃離，因此蝦蟹的痛苦掙扎未必與疼痛的感受有關(guān)。手指被燙到會首先觸發(fā)傷害感受，而非痛覺 | rnceus.com
昆士蘭大學的研究員Bob Elwood說：“從哲學的角度來看，人類沒辦法完全證明動物會經(jīng)歷疼痛。”因為痛覺感受非常主觀。即使同樣是人，有些人覺得徒手劈磚頭很疼，練鐵砂掌的人則毫無感覺。一句有點非主流的話放在這里最合適不過了：冷暖唯有自知。
不同人對痛的感受度不同 | wikipedia 人類有豐富的語言系統(tǒng)，可以將感受到的痛苦、憂傷、喜悅等情緒表達出來。貓、狗一類的哺乳動物，可以通過動作或聲音向人類傳達感受，它們感受到痛苦往往顯而易見。鳥類、魚類等脊椎動物，由于部分神經(jīng)結(jié)構(gòu)的相似性，我們也能推理出它們是可以感覺到疼痛的。可蝦蟹這類無脊椎動物，它們與人類的親緣關(guān)系實在太遠，它們的許多行為都使我們費解，更別說是感受了。你怎么知道一只螃蟹是開心還是痛苦？你猜我開心還是痛苦？| animalsake.com那么我們能不能用一些生理學證據(jù)來證明它們是否有疼痛呢？比如，因為螃蟹、蝦和人一樣都有阿片類（一種能緩解疼痛的物質(zhì)）受體，也都能對阿片類鎮(zhèn)痛物質(zhì)有反應(yīng)，反應(yīng)方式和脊椎動物一樣，從而推斷出它們有感受疼痛的可能。以及上文提到的，挪威政府認為龍蝦大腦太過簡單，沒有痛覺相關(guān)神經(jīng)，從而推論出它們感受不到疼痛。事實上，不同生物的生物學反應(yīng)未必相通。譬如螃蟹雖然沒有視皮質(zhì)，但它們同樣有視覺。我們不能因為它沒有視皮質(zhì)，就推斷出它沒有視覺。不能因為螃蟹沒有視皮質(zhì)，就推斷它沒有視覺 | befreetour.com不過，疼痛本身雖然很難被證明，但疼痛引發(fā)的行為是可以被觀察到的。 2009年，英國王后大學的研究人員用寄居蟹做了一個著名實驗。眾所周知，寄居蟹的身體十分脆弱，需要用貝殼等堅硬物體來保護自己。研究人員把一批寄居蟹分成兩組：一組在其貝殼上鉆孔插入電線，用微弱的電流刺激寄居蟹的腹部，另一組作為對照組沒有接受電刺激。電擊過后，在每只寄居蟹的附近放上新的貝殼，這時大部分寄居蟹都拋棄了舊殼選用新殼。但受電刺激的寄居蟹挑選新殼的數(shù)量比對照組的多、沖向新殼的速度更快、查看新殼的時間更短（顧不上檢查新家夠不夠好了，先搬走再說）。注意，新殼是在電刺激停止后才提供的，因此寄居蟹的這種表現(xiàn)并不是對電刺激的反射，更可能是電刺激給它們留下了痛苦的記憶。所以即使電刺激已停止，也讓它們覺得舊殼不值得迷戀。類似的實驗還有許多，它們的關(guān)鍵點在于，尋找不止于反射的反應(yīng)。如英國貝爾法斯特女王大學的Robert Elwood曾做過一系列實驗，發(fā)現(xiàn)在短暫的電擊寄居蟹的某個部位后，寄居蟹會長時間地用螯摩擦那個點；折斷螃蟹的一只螯后，螃蟹會不斷摩擦敲打它們的傷口；甚至有時對蝦和螃蟹會扭曲它們的肢體，去接近一些難以夠到的傷口。顯然，這些反應(yīng)都證明了蝦蟹等甲殼類動物對生理感覺有記憶，能在感官接受之后做出判斷。“我認為，在進化的角度上，擁有痛覺的唯一意義是能提供長期的保護?！边@是Robert Elwood堅持的觀點。疼痛可以讓動物有額外的、可記憶的聚焦傷害源的方法，可以幫助它們在未來避免這種傷害。如果動物的生命周期沒有長到能夠從中受益，那么疼痛就沒有用處——這也是為何許多科學家認為昆蟲沒有痛覺。
許多人的童年陰影：公螳螂在啪啪啪時被另一半吃掉 | 圖片來自動畫片《黑貓警長》
總的來講，還是那句話：疼痛是很難被證明的。即使有大量實驗證明甲殼類動物擁有類似于疼痛的反應(yīng)，可都只能算是猜想和推論。人類對動物痛覺的了解太少，目前還沒有確鑿的證據(jù)能證明它們是否能感受疼痛。瑞士的龍蝦法案看似戲謔，卻的確是人類在動物福利意識上的一大進步。希望隨著人類對動物了解的增多，未來我們可以生活在一個更和諧的世界。. 雖然還無法證明螃蟹能否感受疼痛，但我的確能感受到它們很好吃……
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