土豆?fàn)F鴨

做法：

1.把土麻鴨和土豆分別治凈并改刀成塊，下油鍋稍炸緊皮后，倒出來(lái)瀝油。

2.凈鍋里放菜油和化豬油燒熱，先下姜片、豆瓣醬炒香，加花椒并摻鮮湯后，放甜面醬、醬油等調(diào)味，翻入高壓鍋并放入鴨肉塊和土豆塊，上火壓約7分鐘才出鍋。

3.把壓好的鴨肉塊和土豆塊另入鍋，中火收至汁干且土豆起鍋巴時(shí)，裝盤(pán)撒上蔥花，即成。

韭黃炒豬腰

材料：豬腰1個(gè)、韭黃200克、紅辣椒3個(gè)、青辣椒3個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、大蒜3瓣、仔姜1塊、食鹽1克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒2茶匙、辣椒醬2茶匙、油20毫升

做法：

1.豬腰焯水，洗干凈切小塊，用料酒腌制10分鐘，韭黃洗干凈切段，辣椒都洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片，大蒜、生姜洗凈切碎

2.豬起鍋燒油，放入豬腰煸炒3分鐘鏟出

3.鍋留底油，放入仔姜，大蒜，生姜，辣椒爆香

4.放入胡蘿卜，豬腰，加點(diǎn)食鹽，生抽，料酒，耗油翻炒勻

5.加入韭黃段翻炒斷生，加入辣椒醬翻炒入味，出鍋

荷塘小炒

材料：荷蘭豆， 胡蘿卜鮮馬蹄 ，火麻油 ，姜 ，黑木耳，蓮藕 ，鹽 ，淀粉 ，蒜

做法：

1、將材料先準(zhǔn)備好。

2、炒鍋燒熱水，依次將所有原料焯水。順序?yàn)樯徟?，荷蘭豆、木耳、馬蹄、胡蘿卜。焯水時(shí)間馬蹄胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕40秒。

3、炒鍋刷凈燒熱，倒入火麻油，待油溫至七成熱時(shí)，放入蒜片爆香，放入除胡蘿卜馬蹄外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘。

4、此時(shí)再加入胡蘿卜馬蹄片，繼續(xù)翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下，水淀粉勾芡，出鍋。

爽口菠菜

材料：菠菜300克，小米辣3個(gè)，大蒜2粒，檸檬半個(gè)，米醋幾滴，蔥油2湯匙，鹽適量，涼開(kāi)水1大碗，熟芝麻少許。

做法：

1、將菠菜切成兩段，小米辣剁碎，大蒜剁末。鍋里燒1000毫升開(kāi)水，滴幾滴植物油，放適量鹽。

2、放菠菜全部浸沒(méi)到開(kāi)水里煮，鍋里的水復(fù)開(kāi)后，馬上把菠菜撈到?jīng)鲩_(kāi)水里冰涼。

3、擠掉泡菠菜的水，入碗，擠入檸檬汁，放小米辣碎、大蒜末、蔥油和適量鹽，滴幾滴米醋。

4、充分拌勻后，撒上熟芝麻或花生碎，即可。

照燒金子豆腐

食物：豆腐2塊、生抽4勺、純蜂蜜2勺、香油1勺、清水4勺

做法：

1、豆腐二塊清洗，北豆腐或南豆腐都可以，相對(duì)而言北豆腐功能強(qiáng)大點(diǎn)。南豆腐用熟石膏做為黏合劑，而北豆腐用鹽鹵做為黏合劑。南豆腐相對(duì)性水份多一點(diǎn)，因此合適熬湯，而北豆腐，也就是說(shuō)常說(shuō)的老豆腐，由于含水量不高，更合適煎、炒、煮、炸。這兒用的是北豆腐。

2、豆腐切割成4×5厘米尺寸，薄厚約8毫米的格子，切的略微厚些是讓豆腐不容易被煎太硬，做到一種外脆里軟的口味。

3、鍋里放兩層油，放進(jìn)切完的豆腐塊低火煎煮。煎的全過(guò)程中翻一翻面，看是否煎到了熟度。直到煎到表層金黃色就行

4、豆腐較為多，一回沒(méi)有煎完，又煎了一鍋，此次用照相機(jī)拍的，恰當(dāng)?shù)淖詣?dòng)白平衡下豆腐的色調(diào)是金黃色的。

5、豆腐煎好后，調(diào)照燒醬，生抽4勺、純蜂蜜2勺、香油1勺、清水4勺，能夠嘗一嘗口感，口味重的能夠加上一湯匙純蜂蜜，依據(jù)自身食物的是多少依照這一占比調(diào)配就行。

6、鍋上放一點(diǎn)兒油，把幾塊蔥爆香后撈起來(lái)。倒入調(diào)準(zhǔn)的照燒醬。放大火烤開(kāi)。

7、轉(zhuǎn)文火熬料，到略微有點(diǎn)兒濃關(guān)火，生活中基本版的照燒醬就搞好了，做照燒雞肉等肉類(lèi)食品的情況下，照燒醬等到較為濃厚情況和肉類(lèi)食品的口味較為配搭。倒入豆腐翻勻就能夠起鍋了。盛盤(pán)撒蔥碎即可。