火爆泡椒腰花

材料：豬腰、韭黃、泡椒、姜、生抽、淀粉、蒜、花椒、鹽、料酒

做法：

1、豬腰橫切兩半后去掉中間白色部分和內(nèi)部比較紅的一層，清洗干凈。

2、在洗凈的豬腰上先切成豎條，底部不要切斷，再橫切成交叉狀，然后再切成大小合適的條。

3、韭黃切段，泡椒切丁。

4、腰花放入適量淀粉、鹽、料酒腌制5分鐘。

5、鍋中燒油，燒至7成熱放入花椒、蒜、姜末，快速炒出香味。

6、倒入腰花大火快速翻炒均勻

7、倒入泡椒、韭黃翻炒入味，調(diào)入生抽翻炒均勻即可。

大蒜燒豬肚

食材:

豬肚、香菇、大蒜、青紅椒鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒

味精各適量。

做法：

做法一、生豬肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,蔥姜煮40分鐘撈出備用即可。

做法二、豬肚切成條狀,鍋中冷水下大蒜20瓣,煮逶去辣味，青紅椒切菱片備用即可。

做法三、煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘重起油鍋,中小火下蒜頭煎成金黃色后下香菇、豬肚條,一分鐘后加少許水晃5鍋,下兩茶勺辣醬、一湯勺醬油、兩茶勺糖、一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉即可。

做法四、、收汁至三分之一時(shí),加入水淀粉青紅椒片后,從鍋邊烹入白酒兩三勺晃鍋關(guān)火加入少許味精后裝盤即可食用。

生拌蘿卜絲

制作：

1.把紅皮蘿卜切成細(xì)絲，放清水盆里漂至脆爽（同時(shí)也是為去除辛辣味），撈出來裝盤后，撒上香菜節(jié)和小米椒圈。

2.將調(diào)好的復(fù)合醬香味汁裝入玻璃杯里，與蘿卜絲一同上桌，由服務(wù)員當(dāng)著客人面澆在盤中蘿卜絲上，拌勻即可食用。

煳辣金錢爪

原料：

去骨熟雞爪100克、蒜泥20克、小蔥節(jié)5克、辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、味精、煳辣油各適量

制作：

1、把去骨熟雞爪納盆后，加入蒜泥和小蔥節(jié)，調(diào)入辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、味精和煳辣油，拌勻裝盤即成。