一、魚(yú)香蒸豆腐

食材：嫩豆腐、豬前腿肉、香辣醬、泡椒、香蔥、生姜、蒜瓣、醬油、香醋、白糖、高湯

制作步驟：

1、嫩豆腐切成薄厚均勻的片，不宜太厚，不然不易入味，豬肉剁成肉末，泡椒剁碎，蔥姜蒜切末

2、鍋中燒油，油熱之后先放入 肉末翻炒至變色，然后加入蔥姜蒜炒出香味

3、接著調(diào)入適量的香辣醬、醬油和鹽，加入泡椒炒勻后加入適量的高湯煮開(kāi)

4、煮開(kāi)之后放入少許白糖和香醋，勾入少許的水淀粉，讓湯汁變濃稠

5、最后將豆腐擺盤，倒入湯汁，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，出鍋后撒些蔥花點(diǎn)綴即可

二、爆炒雞肉

食材：雞中翅、蔥姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉

制作步驟：

1、雞中翅清洗干凈，斬成小塊，放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘

2、姜、蒜切片，蔥白切段、干辣椒切段、豆豉30粒備用

3、鍋內(nèi)加油，下姜片、蒜片、蔥白小火炒香，再加入豆豉、干辣椒小火炒香

4、下雞肉大火翻炒幾下，將雞肉炒散炒變色

5、然后調(diào)入生抽、老抽翻炒上色，加入少許胡椒粉炒熟，要是雞塊太大期間可以適量加點(diǎn)水燜煮一下

6、最后調(diào)入少鹽和雞精炒入味，放蔥段炒幾下斷生就可以出鍋了

三、木耳蒜苔炒肉

食材：蒜苔、木耳、豬肉、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、蔥、豆瓣醬

制作步驟：

1、豬肉切絲，加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉和淀粉拌均勻，腌制10到20分鐘

2、蒜苔切段，木耳泡發(fā)后，去掉根部，撕成小朵

3、炒鍋放油，燒熱下蔥花爆香，下入肉絲炒變色，放入一勺豆瓣醬

4、接著放入木耳翻炒一會(huì)，再下入蒜苔，調(diào)入適量的鹽和雞粉

5、翻炒至蒜苔斷生就可以關(guān)火了，炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則影響口感

四、小炒肉

食材：里脊肉、蒜苗、洋蔥、香菜、青紅椒、鹽、生抽、料酒、胡椒粉

制作步驟：

1、將肉切片，加生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制一會(huì)，蒜苗洗干凈后切成段，洋蔥切成絲，青紅椒切成小塊

2、鍋中燒油，待油熱之后將腌好的肉放入煸炒，炒至變色后先放入洋蔥炒至香味

3、接著放入青紅椒和蒜苗，炒至斷生發(fā)軟后，調(diào)入適量的鹽、生抽、胡椒粉

4、最后放入香菜炒軟，加入適量的雞粉，炒勻后就可以出鍋了

五、大白菜炒香菇

食材：大白菜、香菇、蔥姜蒜、鹽、生抽、雞粉

制作步驟：

1、香菇洗干凈入水焯，然后切成片，大白菜切成條

2、鍋中燒油，油熱之后放入蔥姜蒜爆香，然后放入大白菜

3、大白菜炒至變軟后放入香菇，接著放入適量的鹽、生抽和雞粉

4、大火炒熟后就可以出鍋了，這道菜比較清淡