一、【西芹炒牛肉】

食材：牛肉、西芹、紅彩椒、姜、生抽、料酒、花生油、鹽

做法

1、牛肉洗凈切片后放入生姜汁和生抽、料酒抓勻，最后放一湯勺花生油攪拌均勻。

2、腌制好的牛肉靜放15分鐘。

3、西芹洗凈切段備用。紅彩椒切菱形備用。

4、熱鍋放少許油，姜絲放入煸香，入腌制好的牛肉大火翻炒至肉變色。

5、倒入芹菜和紅菜椒翻炒放少許鹽調(diào)。

6、炒至牛肉熟，出鍋裝盤即可。

二、【酸辣大白菜梗】

食材：大白菜梗、辣椒、蒜、油、鹽、雞粉、醋

做法

1、大白菜梗切條，辣椒蒜瓣切碎。

2、鍋燒熱倒入適量的油，繼續(xù)燒至滾熱，倒入辣椒和蒜爆香。

3、快速倒入白菜梗，翻炒片刻，放入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。

4、倒入適量的醋，快速炒勻即可出鍋。

三、【滑蛋蝦仁】

食材：鮮蝦、生粉、鹽、胡椒粉、蛋清、姜、蔥、油

做法

1、將鮮蝦洗凈去皮，從背部二， 三節(jié)中用牙簽挑出蝦線。

2、加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和姜末抓勻，使之上漿入味。

3、燒鍋開水，將調(diào)制入味的蝦仁下入, 蝦仁變色后立刻撈出。

4、按一勺淀粉和二勺水來調(diào)制水淀粉, 再準備好其他的原材料。

5、先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散后，再加入小蔥末和水淀粉攪拌均勻。

6、燒熱鍋，加入油再轉(zhuǎn)動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內(nèi)表面后，下入蛋液；九成熟即可關(guān)火。

7、等蛋液邊緣開始逐漸凝固后， 用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推。

8、繼續(xù)重復(fù)這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關(guān)火。

9、利用余熱使蛋液完全熟透后盛入盤中。

四、【絲瓜釀】

食材：絲瓜、蔥、姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、白糖、鹽、雞蛋、芡粉、蠔油

做法

1、絲瓜去皮切段，絲瓜的一端挖個小坑。

2、挖出來的絲瓜切末。

3、蔥姜蒜切末，小米椒切圈。

4、肉末放入碗里，加入料酒、生抽、白糖、鹽、雞蛋、芡粉、蔥姜蒜末以及絲瓜末拌勻。

5、將攪拌好的肉餡均勻釀入絲瓜中。

6、絲瓜在蒸鍋里蒸10分鐘。

7、鍋中熱油爆香蒜末與辣椒末后，倒入一勺蠔油和鹽。

8、再加水淀粉勾芡，將調(diào)好的汁澆在絲瓜上，就完成啦！

五、【辣椒炒肉】

食材：五花肉、辣椒、姜、料酒、生抽、雞精、油、鹽

做法

1、五花肉切成寬約2厘米的薄片，辣椒切著切成長約3厘米的段，生姜切絲備用。

2、五花肉加入料酒，生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、鍋里倒油燒熱，放入五花肉翻炒，慢慢可以煸出一點油，立刻撈出備用。

4、鍋里剩余的底油不要倒掉，放入切好的辣椒翻炒。

5、辣椒斷生，放入炒好的五花肉。

6、調(diào)入鹽，雞精大火翻炒1分鐘即可。