最近豆粉在聊天的時(shí)候說，進(jìn)入深冬，每天走在路上都覺得好冷，只想回家暖暖噠！周末，在家吃一餐砂鍋，看一集韓劇美劇，會(huì)不會(huì)更加暖暖噠？

開始吧~砂鍋菜！

冬日最暖！

砂鍋三寶·家的味道

by TSUII

花蛤的加入讓肉味加倍鮮美~加上用砂鍋燉出的肉色澤紅潤，醬香濃郁。

主料

五花肉200g 雞中翅5個(gè)

花蛤200g 芹菜60g

紅燒醬油半鍋鏟 草菇老抽半鍋鏟

生抽一鍋鏟 冰糖10g

蒜肉3個(gè)

老姜、桂皮、白芷等香料1小把

步驟

1.五花肉洗凈切塊，不要太小~雞翅也洗凈待用。

2.水燒開后，把五花肉和雞翅倒入焯水3~5分鐘。焯好后撈出來，用溫水把浮沫沖洗干凈。

3.把花蛤倒入鍋中焯水，重復(fù)步驟2。瀝干水備用。

4.鍋內(nèi)倒入少許油（五花肉本身有很多油，所以起油鍋時(shí)不需要太多油），把五花肉，雞翅倒入翻炒至表面稍稍變色。油分滲出。

5.把花蛤倒入，加入蒜肉、老抽、生抽、冰糖，翻炒至肉肉均勻裹上醬色。

6.砂鍋小火加熱5分鐘，把肉肉們挪進(jìn)砂鍋中。

7.把五香料放入砂鍋中。在鍋內(nèi)倒入開水，沒過肉肉就可以啦。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

8.把底下的肉肉翻到上面來，把芹菜和芹菜葉加入，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮半小時(shí)。湯汁收的差不多就可以啦。也可以倒入少許香醋調(diào)味。

砂鍋豆腐釀

by 緣豆兒

主料

北豆腐1塊 干香菇4朵

肉餡50克

輔料

蔥2根 蒜2瓣

鹽適量 油適量

胡椒粉適量 料酒適量

生抽適量 蠔油適量

水淀粉適量 紅椒丁適量

步驟

1.準(zhǔn)備好材料；

2.干香菇溫水泡發(fā)；

3.豆腐用淡鹽水浸泡一會(huì)兒；

4.香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

5.北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐；

6.填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可；

7.鍋中加點(diǎn)油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃；

8.再翻面煎至底部微黃；

9.轉(zhuǎn)入砂鍋中；

10.另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開；

11.倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘；

12.淋入水淀粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可~

川味砂鍋之足不出戶的麻辣燙

by 飄泊的湖

以后吃麻辣燙再也不用擔(dān)心地溝油！

主料

毛肚 黃喉

鮮牛肉片 自制肉丸

午餐肉 鴨血

金針菇 平菇

豆芽 苕粉

冬筍片 白菜

萵筍葉 鵪鶉蛋（煮熟剝殼）

輔料

豬骨湯 豬油

牛油 植物油（菜油上佳）

姜片 大粒的蒜

郫縣豆瓣 八角

茴香 桂皮 丁香 陳皮

香葉 白胡椒粉

冰糖 生抽

鹽 蔥結(jié)

花椒 干辣椒 雞精

步驟

1.材料買好。

2.洗干凈想要煮的食材。

3.鐵鍋內(nèi)放豬油和花生油的混合油，燒至六分熱，下姜、蒜、豆瓣、花椒，炒至色澤金黃。

4.再加牛油，跟著放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因?yàn)楦衫苯烦吹臅r(shí)間過長，會(huì)焦糊。

5.炒得差不多了，加豬骨湯，再放香葉、冰糖、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽，換砂鍋熬煮一會(huì)兒。為何換砂鍋？因?yàn)樯板伒谋匦Ч?，離火后還能長久維持食材的鮮美，是吃麻辣燙的好選擇。砂鍋加上厚厚一層油的雙重保護(hù)，吃到最后都是熱熱滴，這是后話。

6.麻辣湯底制好后，依次放入蔥結(jié)和各種燙料，這個(gè)時(shí)候可以調(diào)入雞精。燙料的煮制時(shí)間各不相同，所以要依次放入，毛肚在離火之前最后放，靠砂鍋的余熱把它燙熟。

麻辣砂鍋螃蟹

by 食尚小米

主料

大閘蟹

輔料

花椒適量 大料適量

小茴香適量 香蔥適量

香葉適量 干辣椒適量

姜適量 蒜適量

白糖適量 鹽適量

胡椒粉適量 料酒適量

步驟

1.將螃蟹洗凈去掉心肺腮等贓物再斬大塊；

2.螃蟹塊控股干水分再用干淀粉把干；

3.鍋內(nèi)做油煸香大蒜、姜片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味。

4.倒入干辣椒、香蔥段，炒出香味。

5.這時(shí)候再放入斬好件的螃蟹，不要著急翻動(dòng)；

6.過2分鐘待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調(diào)味；

7.出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘；

8.最后連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，香味無窮。

砂鍋咖喱羊腿煲

by KL樂悠悠

熱乎乎的砂鍋，熱乎乎的咖喱。

主料

羊腿500克 土豆2粒

大茄子1根

輔料

油豆腐適量 豬皮適量

咖喱調(diào)味料適量 咖喱粉少許

水適量 椰子粉適量

步驟

1.材料準(zhǔn)備。

2.將豬皮切好放到沸水里略微焯水撈起。

3.羊腿也一樣焯水撈起備用。

4.鍋里放入少許油，將羊腿放入炒香。

5.倒入少許的咖喱粉繼續(xù)炒香即可。

6.然后放入砂鍋里，放入咖喱調(diào)味料。

7.放入水，必須沒過羊腿，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒45分鐘。

8.45分鐘后放入豬皮。

9.放入油豆腐繼續(xù)燒15分鐘。

10.15分鐘后放入土豆和茄子繼續(xù)燒15-20分鐘。

11.最后加入調(diào)好好的椰汁。

12.燒開了就可以了。

什錦砂鍋

by 簡單煮意

暖口暖胃更暖心。

主料

蛋餃 魚圓

咸肉 大蝦干

水發(fā)肉皮 大白菜

粉絲 鹽

高湯

食材可自行隨意搭配

步驟

1.白菜洗凈切粗絲，粉絲冷水泡開，明蝦干用清水泡開，肉皮切塊；

2.咸肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片；

3.取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲；

4.沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、咸肉片、大蝦干、肉皮，使各種原料圍成一圈；

5.魚圓放在中間，高湯放鹽調(diào)好味后倒入砂鍋；

6.蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。

砂鍋燜魚

by 蘭姨

主料

鱸魚1條

輔料

洋蔥小半個(gè) 蒜頭6瓣

三萘（干沙姜）2塊 蔥2根

蒸魚豉油適量 蠔油適量

魚露適量 生姜2片

鹽少許 白胡椒粉少許

食用油3湯匙 生粉少許

料酒1湯匙

步驟

1.鱸魚宰殺去鱗及內(nèi)臟，洗凈；

2.用廚房用紙巾擦干粘液，從尾部開始順著魚骨片下魚肉；

3.兩片肉及魚骨分割完畢。

4.片成4毫米左右的厚片；魚片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，過薄易夾碎，4到6毫米比較適宜，這對刀工短板的家庭主婦而言是個(gè)福音哈。

5.魚頭對半剖開，魚骨斬成寸段；

6.將魚片、魚骨、魚頭分別加鹽、白胡椒粉、蒸魚豉油、蠔油、魚露、生粉拌勻上漿，另加蔥結(jié)姜片腌制十五分鐘以上以入味（烹制時(shí)將可方便地將蔥結(jié)姜片剔除不用）*特別提示：鹽、豉油汁、蠔油、魚露等都有咸味，請根據(jù)魚的大小及自己的口味適量添加，切勿過咸！

7.將洋蔥切粒、蔥切段、大蒜籽切去兩頭略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂鍋底；

8.倒2湯匙食用油；

9.蓋好砂鍋蓋置微波爐內(nèi)高火叮3分鐘，將蔥蒜粒等爆香；

10.取出，加少許蒸魚豉油汁和1湯匙料酒；

11.拌勻；

12.將魚頭、魚骨、魚片從下到上按順序碼好；

13.蓋上砂鍋蓋高火叮2分半鐘；

14.取出，輕輕用筷子松動(dòng)下魚片，勿使魚片粘連；

15.撒上蔥姜絲，再澆1湯匙油，蓋上鍋蓋，繼續(xù)高火叮1分半鐘即可。

砂鍋板栗燉雞

by Moz_Vinciane

板栗和雞肉，絕配！

主料

雞肉（帶骨）500克

板栗100克

輔料

蔥姜蒜20克 彩椒30克

醬油3勺 糖1勺

料酒半袋

步驟

1.配料蔥姜蒜切成末，備用。

2.彩椒可以切成塊，也可以成條，備用。

3.爆香蔥姜蒜，將雞肉入鍋翻炒。

4.加入板栗繼續(xù)翻炒，板栗質(zhì)地硬，翻炒不用刻意去炒熟它，因?yàn)榭梢杂蒙板仧?/p>

5.將翻炒好的板栗雞塊倒入砂鍋，放3勺醬油，一勺糖，料酒少許，半碗水，拌一下，蓋上砂鍋蓋子，開始燉。

6.10分鐘后放入彩椒，再燉一會(huì)兒就可以吃了，不用盛出裝盤，砂鍋就是很好的裝菜器皿。

私房菜：砂鍋雞

by 愫_生活

主料

母雞 黃花菜 醬油

蒜 姜 紅椒 蔥少許

步驟

1.母雞清理干凈，砍塊備用，用少許鹽腌制五分鐘

2.蒜、姜、紅椒、蔥切好備用

3.黃花菜、木耳提前泡發(fā)

4.零添加醬油，這道菜不可少的調(diào)味

5.用水焯一下泡發(fā)的木耳，瀝干水分備用

6.砂鍋，倒少許油，爆香蒜、姜、蔥

7.把砍好的雞肉，放入砂鍋中

8.慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻轉(zhuǎn)另外一面。雞塊兩面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒

9.加入一勺蠔油，一大勺零添加醬油，焯過水的木耳、黃花菜也一起放入

10.翻炒均勻雞塊蠔油，零添加醬油上色效果非常好。翻炒片刻，至雞塊八成熟

11.調(diào)好水淀粉

12.整個(gè)炒雞塊過程，不需要加入清水，木耳草菇都會(huì)滲水，所以不會(huì)燒焦。水淀粉勾芡，澆入砂鍋就可以了

13.撒上蔥花、紅椒就可以上桌開吃了

砂鍋紅薯粉

by 金百萬

主料

漢藕粉絲250克

輔料

肉餡75克 香菇5克

小米椒5克 東古醬油10克

蠔油20克 雞汁20克

味精10克10克 豬油25克

步驟

1.香菇切成0.2cm見方的丁

2.把肉餡在鍋內(nèi)煸炒至段生放入老抽，取出備用

3.鍋內(nèi)放入豬油25克、肉末75克、香菇5克蒜末5克、小米椒碎5克、姜末5克蠔油20克煸炒出香味

4.鍋內(nèi)放入900克高湯燒開并放入調(diào)料、東古10克、味精10克

5.把泡發(fā)的250克粉絲放入鍋

6.調(diào)入雞汁、煸熟的肉餡燒開出鍋，裝入容器

7.在上面撒上蔥花即可

砂鍋土豆雞

by 婷bao

主料

土雞塊適量

土豆適量

輔料

姜適量 八角適量

蔥適量 木耳適量

豌豆適量 料酒適量

秘制紅燒汁適量

步驟

1.土雞斬成小塊，土豆切塊，姜切絲，木耳發(fā)泡摘小朵洗干凈，豌豆解凍備用

2.雞肉放入涼水里，加少許料酒加熱至水沸騰，漂去浮沫，撈出備用

3.油鍋加熱，放入八角和姜絲炒出香味，把雞塊放入翻炒，炒的過程中，可以放1茶匙糖，1湯匙秘制紅燒汁上色，雞肉炒干后關(guān)火去拿砂鍋

4.將泡好的黑木耳先倒進(jìn)砂鍋里，再倒入炒干的雞塊，放溫水沒過雞塊，倒入豌豆

5.砂鍋不能上來就用大火，先小火加熱15分鐘，再轉(zhuǎn)大火，燉開后轉(zhuǎn)小火。燉一個(gè)小時(shí)后，用筷子試試雞塊是否爛了，如果燉爛了就可以放入所有土豆塊，這個(gè)時(shí)候再加鹽，蓋鍋蓋，再燉十五分鐘就OK了，差不多是等湯還剩1/2就好。

砂鍋牛肉蘿卜

by 食尚曉廚娘

香爛的牛肉加上入口即化的蘿卜，伴著濃濃的蒜香，讓人停不下口。

主料

牛肉500克 白蘿卜一個(gè)

大蒜2頭 蔥6段

小紅辣椒2個(gè) 彩椒半個(gè)

姜片

輔料

橄欖油適量 鹽少許

香葉適量 草果適量

桂皮適量 大料適量

花椒適量 五香粉適量

料酒少許 生抽適量

老抽適量 雞精少許

步驟

1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，放入蔥2段、大料一個(gè)、姜片3個(gè)，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個(gè)盆中備用。

2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進(jìn)去大火煸炒5分鐘。

3.然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉。

4.然后放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)以后將蘿卜倒入鍋中燉，一個(gè)半小時(shí)以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中燜2分鐘即可出鍋。

砂鍋海鮮湯面

by 火小勺

主料

面條200g 大骨湯1大碗

鮮蝦6只 魚蛋10顆

豆芽50g 蘇子葉6片

海虹2個(gè) 豆腐泡10個(gè)

輔料

韓式辣椒醬1大勺 鹽適量

蔥，姜適量

步驟

1.食材準(zhǔn)備。

2.骨湯加入砂鍋，導(dǎo)入1大勺韓式辣椒醬，蔥段，姜片。煮開鍋。

3.煮湯的時(shí)候?qū)⒚鏃l開水下鍋，煮至8分熟備用。

4.煮開的砂鍋中依次加入魚蛋，鮮蝦，海虹，蘇子葉。煮5分鐘。加入適量的鹽。

5.八分熟的面條淋干水分，加入到砂鍋中.

6.倒入豆芽 ，煮至面條熟透即可。

砂鍋海鮮粥

by 飄零星

主料

豬瘦肉50g

香菇50g

魷魚絲30g

河蝦50g

大米150g

糯米50g

輔料

油適量 鹽適量

生姜適量 蔥適量

步驟

1.豬肉剁成肉末

2.大米加入少量糯米浸泡四個(gè)小時(shí)以上

3.準(zhǔn)備鮮蝦、肉末、魷魚絲

4.魷魚絲切小一些，鮮蝦剪去蝦須，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制十分鐘

5.蔥姜切末，香菇切絲

6.砂鍋中放入水燒開后倒入大米

7.煮沸后用兩只筷子架在砂鍋上，蓋上蓋子小火熬煮，注意要用勺子攪拌不能粘鍋

8.煮至米粒開花

9.放入魷魚絲

10.放入鮮蝦和香菇絲

11.溫火慢煲二十分鐘

12.出鍋前放入香蔥

13.加入適量鹽調(diào)味即可

砂鍋草魚粥

by 耕心

主料

泰國香米31g

草魚段272g

輔料

豬骨湯適量 雞粉適量

蔥花適量 韓國魚露適量

南姜末適量

步驟

1.食材：草魚段。

2.將泰國香米洗凈兩遍，然后用清水浸泡1小時(shí)左右。

3.將草魚段肉骨分離。

4.將魚骨切塊。

5.將魚肉切片。

6.將魚肉放入塑料盒中，倒入適量的韓國魚露。

7.拌勻，腌制15分鐘，然后過清水一遍，瀝干，待用。

8.將魚骨放入砂鍋中。

9.倒入豬骨湯， 蓋鍋蓋，煮滾，轉(zhuǎn)中火煲15分鐘。

10.撈去泡沫。

11.倒入浸泡的米和水。

12.大火煮。

13.待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入魚片，再煲煮10分鐘。

14.放入適量的南姜末。

15.加入適量的雞粉。

16.拌勻，煮滾，關(guān)火。

砂鍋米線

by ?廚娘?

主料

辣椒 油豆腐

芹菜 芝麻

花生

步驟

1.粉絲用熱水泡一下

2.用高湯滾一下就出來裝砂鍋

3.依次放入配菜就可以了

砂鍋的吃法多種多樣，除了這些固定的吃法，其實(shí)只要是你喜歡的蔬菜或是食材，都能搭配到砂鍋里去。冬天里，除了砂鍋，還有什么東東能在你吃飯的時(shí)候幫你一直保溫?zé)岷鹾醯哪兀?/p>