【青椒炒鴨肉】

用料：鴨腿；青椒；蒜片；姜絲；淀粉；醬油；料酒；白胡椒粉；花椒；

做法

1.將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。青椒洗凈切塊備用。

2.炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn)），將油燒熱，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香。放入腌制好的鴨肉絲滑炒。

3.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。

【紅燒蝦】

用料：大紅蝦；蔥；姜；蒜；醬油；番茄沙司；料酒；鹽；糖；

做法

1.大紅蝦室溫解凍，清洗干凈，剪去蝦須，挑去蝦線。蔥，姜，蒜切末。

2.鍋中放少許油，五成熱時(shí)，放入紅蝦，兩面煎，5分鐘后放入蒜、姜末，繼續(xù)煎至九成熟。

3.倒入料酒，醬油，番茄沙司，糖，鹽，翻煎兩面。5分鐘后即可起鍋裝盤，撒上蔥花即可開吃了哈。

4.這樣冰凍的紅蝦，用最簡(jiǎn)單、最家常的做法做了干燒紅蝦，味道不錯(cuò)，估計(jì)如果換成新鮮的大紅蝦，味道肯定會(huì)更鮮美。

【西紅柿燉牛腩】

用料：牛腩500g、西紅柿6個(gè)、黃酒20g、生抽20g、老抽5g、黃油30g、香葉2片、蔥段2段、姜片5-6片、新鮮迷迭香1跟、鹽適量；

做法

1.把牛腩切成小塊，大概麻將牌大小，一定不能太小，燉好后肉會(huì)收縮，太小了就吃不到了。把西紅柿這樣劃個(gè)十字刀，然后放在開水中燙一下，去掉皮，之后切成小塊備用。

2.切好的牛腩冷水下鍋，鍋里放入姜片、蔥段和2大勺約20克黃酒去腥。水開后撇出浮沫，然后撈出焯好的牛肉。

3.燉肉最好用這種鑄鐵鍋，燉出來(lái)的肉會(huì)特別軟爛。把鍋燒熱，放入2大勺約30克的黃油融化。用黃油會(huì)讓這道的口感吃起來(lái)更香濃醇厚。

4.倒入切好的西紅柿，翻炒到有湯汁出來(lái)。西紅柿可以多放些，這樣可以讓牛肉燉得更爛。如果你能買到那種汁水超多的西紅柿，甚至可以不加水，全部都用西紅柿來(lái)燉。

5.然后放入香葉、姜片和之前焯好的牛肉一起翻炒幾下。放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖，加開水沒(méi)過(guò)牛肉，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右。

6.湯汁收到差不多時(shí)，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味。再放入一支新鮮迷迭香，增加風(fēng)味。大火翻炒，把汁略微收干就可以啦。

【五香鹵鴨腿】

用料：鴨腿2只、蔥、姜、蒜頭；

做法

1.鴨腿洗凈，用鹽、雞精、十三香、五香粉、料酒、老抽抹勻，放入冰箱腌漬1天；

2.第二天取出沖洗干凈，放入鍋，鍋內(nèi)放水淹沒(méi)鴨腿，再放入蔥段、姜片、1個(gè)蒜頭、1個(gè)八角，開大火煮；

3.水煮開后倒入適量老抽上色，加鹽、雞精和少許糖，捻小火繼續(xù)煮；煮到筷子可以輕易扎動(dòng)鴨肉關(guān)火，把鴨腿取出晾涼后切件，澆上一勺湯汁即可上桌。

小貼士:這種鹵貨，只要調(diào)味好了，就沒(méi)有技術(shù)可言了，跟燉湯一樣，等……就好了^o^

【砂鍋雞煲】

用料：嫩雞1只、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)（不要太大）、生姜1塊（參照下面圖片哦）、大豆油2大勺、美味鮮醬油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小蔥適量、大蒜6瓣、味精1小勺、鹽1小勺；

做法

1.雞洗凈斬塊，生姜切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。（醬油最好用美味鮮哦）。用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味。

2.砂鍋底部鋪好一層切好的厚生姜片。將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生姜片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用。

3.將腌料倒入砂鍋（腌制用的小蔥不要），加入適量的水和剩余的半袋料酒，大概剛好滿過(guò)雞肉的位置就可以了。

4.淋入兩勺大豆油。開大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)中火燉35分鐘。35分鐘后，加入紅椒、青椒燜三分鐘。

5.熄火加入適量的蔥段、蒜粒點(diǎn)綴，OK啦。。。砂鍋有一個(gè)好處就是保溫性能很好，熄火后端上桌還能看見(jiàn)湯在沸騰呢，有木有。