扒茄子

配料：茄子、肉末2塊、青椒100克、西紅柿1個(gè)、大蒜10克、蔥10克、鹽10克、料酒5克、糖15克、味精15克、雞粉3克、胡椒3克、西紅柿5克、蠔油10克、生抽10克、醋10克

練習(xí)：

一，茄子去皮，洗凈切鍋。

2，去掉青椒的基部和外皮，去掉花椒籽，切成塊，把西紅柿洗凈切塊。

三，將蒜、蔥泡勻，取小碗，放入淀粉15克，加入生抽10克，醋10克，加水?dāng)嚢璩赏霠?，即可使用?/p>

四，鍋中放入30克色拉油，將油加熱至70%左右，將茄子炒至微黃，取出備用。

5個(gè)，將剩余油加熱至70%熱，加入肉末100克，炒至肉末變色，加入番茄醬10克、鹽5克、味精3克、雞粉3克、糖15克、胡椒粉5克、蠔油5克，加入混合水淀粉，開始烹飪。

6，高熱炒湯，使湯香，放入炒茄子，加入青椒絲，番茄高熱炒，青椒炒至碎。

天婦羅蝦

材料：大蝦、淀粉、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

練習(xí)：

一，大蝦走到頭上剝殼，殼的一小部分留在尾部，沖洗并排水；

2，把1個(gè)雞蛋放在碗里，2湯匙淀粉，3湯匙面包糠放在小碗里，用刀在蝦腹部切3次，拍拍蝦背，保持身體挺直，用1茶匙料酒和鹽腌蝦15分鐘；

三，用淀粉、蛋液和面包糠依次包好腌蝦；

四，炸至金黃色。

香辣牛筋

練習(xí)：

一，將牛筋洗凈，放入高壓鍋中，加入肉桂、肉桂、香葉、八角、蔥，蓋上姜片，煮約15分鐘。

2，將煮好的牛筋切成片或用手切碎，將歐芹切成段，加入鹽、味精、辣椒油、芝麻油、蒜泥、醬油、少許糖拌勻。

炒牛肉

配料：牛肉、泡椒、蔥、洋蔥、花生油鹽、醬油、生姜、料酒、雞粉、適量橘皮、胡椒、大蒜

實(shí)踐

一，用清水煮沸（將料酒和橘皮放入水中），牛肉熱燙后切片；

2，泡椒、青蔥、洋蔥等食材都準(zhǔn)備好了；

三，燒熱鍋，倒油，放入花椒、生姜，炒牛肉，開鍋；放入泡椒、洋蔥、洋蔥、大蒜，放入鍋中炒；

四，加入牛肉和雞粉，翻炒；放入鹽和醬油，翻炒均勻，收汁后開鍋；