做法：

1，牛肉切成細(xì)絲

2，放入碗中清水抓洗干凈取出血水

3，加入食鹽，白糖，老抽，小蘇打，淀粉，在打入一個(gè)蛋清，用手抓拌均勻

4，再加入姜片抓洗一分鐘，蓋上蓋子腌制15分鐘

5，腌制好后放上一層食用油，放上冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)

6，切點(diǎn)青紅椒段姜片備用

7，調(diào)一個(gè)汁，料酒，生抽，蠔油，適量的清水，適量的淀粉，

8，起鍋燒油放入肉絲翻炒，翻炒發(fā)白后盛出備用。

9，鍋內(nèi)留底油下入姜片青紅辣椒翻炒爆香，放入肉絲下入洋蔥，倒入料汁番號(hào)均勻后即可出鍋。

10，非常好吃的炒牛肉就做好了。