紅燒牛肉做法2015-06-21 牛肉羊肉做法大全
材料： 牛肉 、色拉油 、食鹽、白糖、生抽、姜、蒜、八角、草果、香葉 、桂皮、郫縣豆瓣醬、料酒、五香粉、小蔥、花椒、干辣椒 做法： 1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用 2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香 3、然后放入牛肉塊炒干水分 4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻 5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘家常紅燒牛肉
1菜品特色家常紅燒牛肉屬于蘇菜菜譜，主要原料是牛肉，工藝是紅燒，制作難度中等。
2材料牛肉600克(調(diào)料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個(gè)，桂皮1段，干辣椒4個(gè)，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖[1]
3做法1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈 2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料 3.放入牛肉略微翻炒一下 4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻 5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘 6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃
4營養(yǎng)價(jià)值1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣 |
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