即使你沒親自喝過，但也一定聽說過「香檳王」唐培里儂（Dom Perignon）的鼎鼎大名。

「唐培里儂」這個名字本身就是奢華的代表，想要在酒桌上侃侃而談，成為香檳行家嗎？這 9 條關(guān)于唐培里儂的事情你一定要知道——

1、唐培里儂是一種香檳，而不是香檳的生產(chǎn)商

唐培里儂是一個「品牌」，是生產(chǎn)商所釀造的頂級香檳（Tete de cuvee），然而它本身不是生產(chǎn)者。

唐培里儂真正的生產(chǎn)者是酩悅香檳（Moet & Chandon）。法國大革命時，香檳王唐培里儂當(dāng)年所住的奧維利修道院與葡萄園被充公，當(dāng)時的酩悅酒廠于拍賣會中將其收購并開辟為香檳博物館。不過那時「唐培里儂」這個商標(biāo)已經(jīng)被梅西埃酒莊（Champagne Mercier）注冊了，直到 1912 年，梅西埃莊主的女兒嫁給了酩悅香檳的少莊主，「唐培里儂」這個商標(biāo)也作為嫁妝來到了酩悅酒莊。

之后酩悅決定將儲存在酒窖的 1921 年的年份香檳以「唐培里儂」命名，這就是唐培里儂香檳王的第一支年份香檳。

2、唐培里儂香檳以一位修士的名字命名

唐·皮埃爾·培里儂（Dom Pierre Perignon）是 17 世紀(jì)的一位居住在奧維利修道院（Hautvillers Abbey）中的修士，并且管理著修道院的酒窖，在很多民間傳說中，香檳正是他無意中發(fā)明的，所以他又被后世稱為「香檳之父」。

3、香檳法真的是唐·培里儂發(fā)明的嗎？

很可能不是。

盡管這個說法流傳甚廣，但有資料顯示是英國人克里斯托弗·梅雷特（Christopher Merret）記載了把糖加入酒中以引發(fā)二次發(fā)酵的方法，并且他的記載比唐·培里儂來到奧維利修道院還早了 6 年。

不過唐·培里儂確實(shí)對香檳做出了重要貢獻(xiàn)，他發(fā)明了用紅葡萄品種來釀造白葡萄酒的方法，以及混合不同品種來釀造白葡萄酒的方法。

4、盡管聲名卓越，唐培里儂香檳卻不是「特級園香檳」

在香檳區(qū)，只有少數(shù)幾個葡萄園被分級為「特級園」（Grand Cru），只有全部葡萄都產(chǎn)自特級園的香檳才能在酒標(biāo)上標(biāo)注「Grand Cru Champagne」。

但唐培里儂的混釀中總有一部分來源于當(dāng)初奧維利修道院的葡萄園，而后者被列為「一級園」（Premier Cru）。

5、唐培里儂只釀年份香檳

不同于別的酒莊喜歡混釀多個年份來保持酒質(zhì)穩(wěn)定，每一瓶唐培里儂香檳所用的葡萄都來自于同一年份。不同年份天氣不同、收成情況不同，所釀造的葡萄酒當(dāng)然有著相當(dāng)?shù)牟町悺?/p>

有的酒莊害怕這種差異，而唐培里儂欣然接受并積極面對著這種差異。

6、但有些年份根本沒有唐培里儂香檳了

只有當(dāng)這一年收成的葡萄品質(zhì)達(dá)到足以有 20 年以上的陳年潛力時，酒莊才會出產(chǎn)唐培里儂香檳。所以目前每 10 年中只有不到 6 個年份有唐培里儂香檳。

要么不釀，要釀就釀最好的。

7、唐培里儂一定是黑皮諾和霞多麗的混釀

盡管混釀的比例每年有所不同，但唐培里儂香檳一定是這 2 個品種的混釀。通常黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的比例在「50/50」與「60/40」之間。

8、唐培里儂在發(fā)售前至少要經(jīng)過 7 年瓶陳，甚至更久

一款頂級年份的唐培里儂香檳，會經(jīng)過 3 次「發(fā)售」，第 1 次在瓶陳大約 7-8 年時，第 2 次是至少 15 年時，第 3 次是 25 年時。與酒泥的長時間接觸為香檳增加了無與倫比的復(fù)雜與濃厚口感。

現(xiàn)在大部分唐培里儂香檳年份都是「第一次發(fā)售」，后 2 次發(fā)售的年份便是「P2」「P3」這倆系列，其中「P3」發(fā)布的年份非常非常少。

9、唐培里儂香檳是當(dāng)年英國查爾斯王儲與戴安娜王妃的大婚用酒

當(dāng)年這對皇室夫妻選用了 1961 年的唐培里儂香檳，以紀(jì)念戴安娜王妃出生的年份。據(jù)說當(dāng)時婚禮上一共有 99 瓶唐培里儂香檳，并且最終全喝光了……

好了，以上就是關(guān)于唐培里儂你要了解的 9 條知（ba）識（gua），聽說轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈去，就會有人請你喝香檳啦~