鹽焗雞是一道久負(fù)盛名的客家招牌菜之一，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味咸香。

據(jù)傳說，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當(dāng)時(shí)缺乏各種營養(yǎng)食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復(fù)，強(qiáng)壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。

今天我也來復(fù)制這道經(jīng)典美味。雖說不太完美，還好沒失敗。

準(zhǔn)備一只三黃雞洗凈，先用蔥姜料酒把雞里外都涂一遍，然后抹上鹽焗雞粉，也是里外都涂一遍，抹均勻后放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)。

取出腌制好的雞，拿出網(wǎng)購的鹽焗專用紙，白色是包雞的，黃色包在外面，我擔(dān)心外面怕漏，黃紙包了三層。

準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，我這個(gè)是可以干燒的砂鍋，普通砂鍋別輕易試哦，或者用電飯煲也行的。

墊上一層洋蔥，底部淋上一小勺油。放入包好的雞。

再用粗鹽（也是網(wǎng)購的）蓋滿整只雞，好像正宗的鹽焗雞，粗鹽還需要炒一下，下次我再試試有什么不同哈。

開火，小火慢焗40分鐘，雞大的話還得延長時(shí)間。

撕開紙，香味撲鼻啊，不需要多余的調(diào)料，就能做出美味，真的很佩服古代人們智慧～

其實(shí)直接吃已經(jīng)很美味了，但是我還是做了個(gè)蘸料，畢竟我是個(gè)正經(jīng)的重慶人，總是覺得沒得辣椒就沒得靈魂，哈哈，辣椒保命>o