食材明細(xì)

• 雞 1000g
• 鹽焗雞粉 30g
• 粗鹽 1200g
• 姜片 5片
• 大料 適量
• 白酒 2勺
• 蔥 2棵

• 咸鮮 口味
• 其他 工藝
• 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
• 簡(jiǎn)單 難度

鹽焗雞的做法步驟

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  1

  買了童子雞，洗凈
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  2

  瀝干水分或者用廚房紙巾吸干水分
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  3

  重要的調(diào)味料鹽焗雞粉
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  4

  在雞身上抹上鹽焗雞粉
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  5

  再抹上白酒
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  6

  把雞放入保鮮袋里入冰箱冷藏腌制半天
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  7

  把腌制好的雞取出吹干表皮，把蔥姜塞入雞的肚囊里
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  8

  把腌制好的雞取出吹干表皮后，包上專門的鹽焗雞紙 ，先包上白色的紗紙
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  9

  外面再包上黃色的竹筍紙
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  10

  鍋中放入大料：花椒、八角、桂皮
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  11

  倒入粗鹽翻炒
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  12

  炒至粗鹽有點(diǎn)泛黃色
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  13

  先把炒好的粗鹽1/3量放入砂鍋底部
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  14

  把包好的雞放入砂鍋中
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  15

  再把剩下的粗鹽倒入砂鍋中，把雞埋起來
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  蓋上蓋子小火焗40分鐘左右
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  17

  時(shí)間到再燜一會(huì)兒即可取出

小竅門