盼了那么久，自己最喜歡的季節(jié)，秋天終于來了。

不過看看氣溫表，我們應(yīng)該還是生活在夏天吧。

立秋  左河水

一葉梧桐一報秋，稻花田里話豐收。

雖非盛夏還伏虎，更有寒蟬唱不休。

古人說的一點也不錯，雖然到了立秋，然而暑熱未退，夏秋交際之時，認(rèn)真說的話，倒是夏天的味道還多了些呢。

立秋，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十三個節(jié)氣，更是秋天的第一個節(jié)氣，標(biāo)志著孟秋時節(jié)的正式開始，“秋”就是指暑去涼來。到了立秋，梧桐樹開始落葉，因此有“落葉知秋”的成語。從文字角度來看，“秋”字由禾與火字組成，是禾谷成熟的意思。秋季是天氣由熱轉(zhuǎn)涼，再由涼轉(zhuǎn)寒的過渡性季節(jié)。

我國古代將立秋分為三候：“一候涼風(fēng)至；二候白露生；三候寒蟬鳴?！睕鲲L(fēng)至，刮風(fēng)時人們會感覺到?jīng)鏊藭r的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng)?！傲⑶镏諞鲲L(fēng)至”就是這個意思。白露降，大地上早晨會有霧氣產(chǎn)生，大雨之後，清涼風(fēng)來，而天氣下降茫茫而白者，尚未凝珠，故曰白露。寒蟬鳴，秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。宋代立秋這天宮內(nèi)要把栽在盆里的梧桐移入殿內(nèi)，等到“立秋”時辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來了。”奏畢，梧桐應(yīng)聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。

立秋日 唐  令狐楚

平日本多恨，新秋偏易悲。

燕詞如惜別，柳意已呈衰。

事國終無補(bǔ)，還家未有期。

心中舊氣味，苦校去年時。

不過雖然立秋到了，但并不是秋天的氣候已經(jīng)到來了。

劃分氣候季節(jié)要根據(jù)平均溫度作為標(biāo)準(zhǔn)，即當(dāng)?shù)剡B續(xù)5日的平均溫度在22℃以下，才算真正秋天的時節(jié)。中國地域遼闊，雖然各地氣候有差別，但此時大部分地區(qū)仍未正式進(jìn)入秋天，況且每年大熱三伏天的末伏還在立秋后第3日。尤其是中國南方此節(jié)氣內(nèi)還是夏暑逞威之時，同時由于臺風(fēng)雨季節(jié)漸去，氣溫反倒更加酷熱，因而中國醫(yī)學(xué)對從立秋起至秋分前這段日子稱之為“長夏”。所謂炎秋似老虎，也是從這里得來的說法。

立秋雨院中有作（唐）杜甫

山云行絕塞，大火復(fù)西流。飛雨動華屋，蕭蕭梁棟秋。

窮途愧知己，暮齒借前籌。已費(fèi)清晨謁，那成長者謀。

解衣開北戶，高枕對南樓。樹濕風(fēng)涼進(jìn)，江喧水氣浮。

禮寬心有適，節(jié)爽病微瘳。主將歸調(diào)鼎，吾還訪舊丘。

立秋節(jié)，也稱七月節(jié)。始于周代，是日天子親率三公六卿諸侯大夫，到西郊迎秋，并舉行祭祀的儀式(見《禮祀·月令》)。到了唐代，每逢立秋日，同樣要祭祀五帝?！缎绿茣ざY樂志》：“立秋立冬祀五帝于四郊?！彼未?，立秋之日，男女都戴楸葉，以應(yīng)時序。有以石楠紅葉剪刻花瓣簪插鬢邊的風(fēng)俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的風(fēng)俗(見《臨安歲時記》)。

曬秋，每年立秋，隨著果蔬的成熟，進(jìn)入了曬秋最旺季節(jié)。曬秋是一種典型的農(nóng)俗現(xiàn)象，具有極強(qiáng)的地域特色。在湖南、江西、安徽等生活在山區(qū)的村民，由于地勢復(fù)雜，村莊平地極少，只好利用房前屋后及自家窗臺、屋頂架曬或掛曬農(nóng)作物，久而久之就演變成一種傳統(tǒng)農(nóng)俗現(xiàn)象。這種村民晾曬農(nóng)作物的特殊生活方式和場景，逐步成了畫家、攝影家追逐創(chuàng)造的素材，并塑造出詩意般的“曬秋”稱呼。

秋忙會，秋忙會一般在農(nóng)歷七八月份舉行，是為了迎接秋忙而做準(zhǔn)備的經(jīng)營貿(mào)易大會。有與廟會活動結(jié)合起來舉辦的，也有單一為了秋忙而舉辦的貿(mào)易大會。其目的是為了交流生產(chǎn)工具，變賣牲口，交換糧食以及生活用品等。其規(guī)模和夏忙會一樣，設(shè)有騾馬市、糧食市、農(nóng)具生產(chǎn)市、布匹、京廣雜貨市等。

立秋日登樂游園   白居易

獨(dú)行獨(dú)語曲江頭，回馬遲遲上樂游。

蕭颯涼風(fēng)與衰鬢，誰教計會一時秋。

貼秋膘，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。因為人到夏天，本就沒有什么胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養(yǎng)，補(bǔ)償夏天的損失，最立竿見影的辦法就是“貼秋膘”，在立秋這天飽食各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”。

啃秋，在有些地方也稱為“咬秋”。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”，據(jù)說可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認(rèn)為可以防瘧疾。農(nóng)人的啃秋要豪放得多，西瓜，香瓜，玉米，紅薯等等，不一而足。其實所謂“啃秋”，其實應(yīng)該是辛苦一年的農(nóng)人表達(dá)自己內(nèi)心的豐收喜悅吧。

秋社，秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于漢代，后世將秋社定在立秋后第五個戊日。此時收獲已畢，官府與民間皆于此日祭神答謝。宋時秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓偓《不見》詩：“此身愿作君家燕，秋社歸時也不歸?！痹谝恍┑胤剑两袢粤鱾饔小白錾纭?、“敬社神”、“煮社粥”的說法。

立秋日與陸華原于縣界南館送鄒十八   （唐）武元衡

風(fēng)入昭陽池館秋，片云孤鶴兩難留。

明朝獨(dú)向青山郭，唯有蟬聲催白頭。

立秋以后氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。因此，可根據(jù)秋季的特點來調(diào)整飲食，以補(bǔ)充夏季的消耗，并為越冬做準(zhǔn)備。秋季氣候干燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣溫仍較高，所以根據(jù)“燥則潤之”的原則，應(yīng)以養(yǎng)陰清熱，潤燥止渴，清新安神的食品為主，秋季空氣中濕度小，皮膚容易干燥。因此，在整個秋季都應(yīng)重視機(jī)體水分和維生素的攝入。秋季為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品當(dāng)是最佳選擇。

立秋  劉翰

乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇風(fēng)。

睡起秋聲無覓處，滿階梧桐月明中。

這個時候，最好味的莫過于毛豆了。

此時正是大量上市的時候，到菜場挑選粒大飽滿，顏色翠綠的稱好帶回家，至于做法，大概是再簡單不過的了。

拿一把剪刀，在每個豆莢的兩端各剪一刀，為的是更好的入味，如果想偷懶，甚至可以連這一步也省去。

反復(fù)沖洗干凈，燒一鍋開水，根據(jù)個人口味撒入適量的食鹽，除了調(diào)味還可以保證漂亮的顏色。

個人喜歡再扔進(jìn)去一粒八角，兩三片香葉，兩三片姜，少許桂皮，幾粒小茴香，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的口味隨意調(diào)整，不過一般來說，八角是需要的。

水一定要足夠的多，可以完全浸沒毛豆。

一定要敞開鍋蓋來煮，這樣煮出來的毛豆才會是翠綠的樣子。

毛豆不用煮太長時間，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮五六分鐘就差不多了。

之后有兩種處理辦法，如果為了追求脆嫩的口感，最好拿事先準(zhǔn)備好的冰水激一下，冷熱交替之下可以獲得最好的效果，如果為了追求濃郁的風(fēng)味，那就把煮好的毛豆繼續(xù)浸在湯汁里面三十分鐘以上，讓味道滲入的更加充分。

如果你是一個和我一樣非常講究的吃貨，又要口感又要風(fēng)味的話，那么只有不怕麻煩了。毛豆過冰河，同時把原湯盛出來用大量的冰塊敷在容器四周降溫，涼到室溫之后放入毛豆，然后連同容器一起放在冰箱中，幾個小時后就可以食用了。

盛一碟毛豆，倒一壺老酒，就著窗外的蟬鳴，月色，清風(fēng)，一個人，消磨時光也好，

嚼得菜根，百事可做。

立秋日曲江憶元九  白居易

下馬柳陰下，獨(dú)上堤上行。

故人千萬里，新蟬三兩聲。

城中曲江水，江上江陵城。

兩地新秋思，應(yīng)同此日情。