食材明細(xì)

• 微辣口味

• 腌工藝

• 數(shù)天耗時(shí)

• 簡(jiǎn)單難度

韓式泡菜的做法步驟

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  1

  白菜兩顆（重1836g），切開白菜底部，用手撕開。
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  2

  用手撕開的大白菜葉子是整片的，刀切葉子會(huì)碎。個(gè)頭大的白菜，可以分成4份。
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  3

  在白菜的每一層葉片中撒上大顆粒鹽80g，腌漬大約7、8小時(shí)（如果是用細(xì)鹽，要減量并縮短腌制時(shí)間），靠近菜幫處多撒一點(diǎn)，全部做完用重物壓住。每過(guò)半小時(shí)或一小時(shí)，上下顛倒一次，防止下面腌泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，吸收鹽份過(guò)多。
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  4

  腌至白菜打軟，對(duì)折菜幫不折。用水沖洗白菜上的鹽粒，去去白菜的咸味。嘗嘗白菜的味道，咸了一會(huì)放蝦醬和魚露就要減少用量。
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  5

  100克糯米粉加500克水加70克玉米糖漿水開煮5分鐘左右，煮至糯米糊濃稠冒泡冒泡。沒有玉米糖漿的可以換成糖或者是蜂蜜，但是量要減少。總之是根據(jù)自己的口味酌情加。
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  6

  200g白蘿卜擦絲，洋蔥70g切絲，香蔥20g切段，韭菜20g切段
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  7

  去皮蘋果半個(gè)（110g），去皮梨半個(gè)（115g）生姜50g，大蒜210g。將全部材料放入攪拌機(jī)中攪碎。
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  8

  粗辣椒粉100g，細(xì)辣椒粉100g，自己家做的比較辣的辣椒粉30g，蝦醬50g，魚露70g。
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  9

  在攪碎的果泥中（蘋果梨大蒜生姜）放入白蘿卜絲、洋蔥絲、香蔥段、韭菜段，接著加入粗辣椒粉、細(xì)辣椒粉、蝦醬、魚露攪拌均勻，加入糯米糊。這個(gè)醬料做完兩顆白菜后，大約還剩一半。
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  10

  將拌好的泡菜調(diào)料，抹在白菜葉的每一層，不用抹的太多。蓋上保鮮膜，放在陰涼處發(fā)酵一天。
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  11

  然后把泡菜裝進(jìn)保鮮盒內(nèi)放入冰箱保存。大約3~7天后就可以吃了。