一款快手菜，特別適合當(dāng)作早餐。用家里的基礎(chǔ)材料，便可制作出香噴噴的蛋餅。做法簡(jiǎn)單，蛋香撲鼻，還可以加入應(yīng)季的食材，根據(jù)自己的口味加上自己愛吃的任何醬料也能有不一般的風(fēng)味。泛著涼意的早晨，不妨嘗試為自己和家人備上這樣一道暖胃早餐，咬上一口熱乎乎的松軟蛋餅。

裹上自己喜歡的任何醬料，它就成了一張萬能的面餅。蔥香四溢，咬一口暄軟無比，老人孩子都愛吃！感興趣的一定要試一試。

【所需材料】

240克普通面粉，5個(gè)雞蛋（每個(gè)約60克左右），260ml清水，5克食用鹽，4克無鋁泡打粉，30克食用油，10克白砂糖（可省略），100克蔥花。

【制作步驟】

1.雞蛋里面先加入白糖跟食用鹽用蛋抽將它們打散。然后加入清水?dāng)噭?。面粉里面提前加入泡打粉混均勻。然后加入到前面調(diào)好的雞蛋液中。最后加入食用油跟蔥花，用蛋抽輕柔攪拌均勻。面糊是略稀可流動(dòng)的，太綢的話要加清水調(diào)整。

2.取出不粘鍋，大火燒熱，熱鍋后，轉(zhuǎn)小火，在鍋里倒入拌好的面糊（鍋里不加油），到夠能攤開一張薄餅的量即可，根據(jù)平底鍋尺寸自己掌握，拿起平底鍋慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊均勻鋪在鍋底讓面糊平成一張圓餅。

3.等幾十秒，餅面會(huì)出現(xiàn)氣泡，底部基本固定了，看到邊緣翹起，這時(shí)候就翻面。翻面需要多練習(xí)，翻面后繼續(xù)烙十幾秒，就可以出鍋了。

4.然后同樣方法下一張餅，直到面糊全部用完。一大摞大圓餅可以切成角，蘸醬吃。甚至卷一切。

小貼士：

1.食用鹽放得比較少，如果想空口吃，要再適量在面糊里加鹽。

2.手殘的要多練習(xí)翻面，可以借助工具比如筷子。

3.加入泡打粉暄軟，不加的話就是筋餅。個(gè)人喜歡暄軟口感的。

4.用清水慢慢將面粉調(diào)成面糊。調(diào)到這個(gè)程度，流動(dòng)很順但不是很快。

5.愛吃焦面的需要烙久一點(diǎn)。

6.面糊中還可以調(diào)入少許干淀粉，增加嫩滑口感。

7.蔥花蛋餅最好不要攤得太厚，太厚則影響顏值

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