面食可以說(shuō)是我們?nèi)粘ｏ嬍巢荒苋鄙俚囊环N，既包括包子、饅頭等主食，同時(shí)炸油條、炸麻花等小吃也是非常經(jīng)典的，而其實(shí)面食除了可以用饅頭做主食以外，花卷也是非常不錯(cuò)的主食之一，花卷的口味比較多樣，蔥花卷、椒鹽花卷、麻醬花卷等等都是不錯(cuò)的選擇，個(gè)人更加喜歡吃蔥花卷，蔥香濃郁又特別柔軟的花卷，沒(méi)菜也能吃2個(gè)，而想要蔥花卷好吃，當(dāng)然只會(huì)放食用油是不對(duì)的，將其中的技巧牢牢掌握好，便可以輕松做花卷，不比外面賣的差，學(xué)會(huì)花卷的做法，不僅可以當(dāng)主食，早餐也是不錯(cuò)的選擇，飽腹又解饞，下面我便將蔥花卷的做法詳細(xì)分享給大家。

蔥花卷的做法：

備用食材：小麥粉250克，溫水135克，食用油適量，蔥花適量，酵母粉2克；

制作過(guò)程：第一步，首先將所有的食材都準(zhǔn)備到位，一個(gè)碗中，放入135克的溫水，然后將準(zhǔn)備好的酵母粉放入在其中，用筷子攪拌均勻成酵母水，然后面粉放入和面盆中；

第二步，分次少許倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀的時(shí)候，用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后蓋上一張保鮮膜，放在溫暖的地方開(kāi)始發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程中，香蔥1小把，摘洗干凈后，控干水分；

第三步，將香蔥切成蔥花，待將面團(tuán)醒發(fā)好后，用手指戳一下不回縮就可以了，移至在案板上，揉搓排氣，然后整理成圓餅狀，用搟面杖搟成薄薄的面片，在面片上先均勻涂刷一層食用油；

第四步，然后再撒上點(diǎn)蔥花，喜歡芝麻的也可以撒上點(diǎn)，最后再撒上用花椒粉和食鹽混合的椒鹽，從一個(gè)方向開(kāi)始卷起來(lái)，卷好的面卷用刀分切成小面劑子，然后取一份小面劑子，用一根筷子在上面壓一下，兩邊向外一拉，然后用手指向下卷起收口處捏緊即可；

第五步，花卷生胚做好后，擺放在蒸鍋中，二醒15分鐘，時(shí)間差不多后，冷水上鍋開(kāi)始蒸，差不多15分鐘的時(shí)間，花卷便蒸好后，關(guān)火后燜5分鐘即可出鍋。

小編總結(jié)：作為地地道道的北方人，在日常飲食中當(dāng)然是少不了面食，而且面食相對(duì)于大米來(lái)說(shuō)，更加易于被人體消化和吸收，所以對(duì)于腸胃不好的朋友來(lái)說(shuō)，吃面食要比大米好一些，面食可以經(jīng)受的烹飪多樣，且變化多端，完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同做法，而且也非常建議大家可以多學(xué)習(xí)幾種面食的做法，換著花樣做給家人吃，這樣家人也會(huì)更加開(kāi)心，尤其是這款蔥花卷，學(xué)會(huì)了做法后，香軟美味，沒(méi)菜也能吃2、3個(gè)。

烹飪小技巧：

1、融化酵母粉的水溫一定不能過(guò)高，差不多40度的溫水就可以了，這樣可以激發(fā)酵母的活性，更加易于發(fā)酵成功，在冷天和面，可以在面粉中加上點(diǎn)白糖，促進(jìn)發(fā)酵；

2、在面片上涂刷食用油，是為了更加有層次，更加香軟好吃，另外再加上點(diǎn)椒鹽粉，這樣花卷的口感會(huì)更加的豐富，花卷的外觀可以自行根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)做；

3、做好的花卷，需要二醒一會(huì)，并且冷水上鍋蒸，讓花卷有足夠的發(fā)酵空間，蒸的花卷才會(huì)更加香軟好吃，蒸熟的花卷關(guān)火后燜一會(huì)，可以防止回縮。

做蔥花卷的時(shí)候，別只會(huì)放食用油，牢記這3個(gè)小技巧，花卷蔥香濃郁柔軟好吃