花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。

今天和大家分享生煎花卷的做法；

饅頭、花卷和包子是日常面食中最常見的三種，花卷更是很多朋友都喜歡的面食之一，平時(shí)吃花卷都是蒸著吃，蓬松暄軟，普通的花卷吃多了也容易膩。

今天和大家分享一種花卷的新吃法——生煎花卷，底部金黃酥脆，內(nèi)里蓬松暄軟，把酥脆和暄軟的口感很好的結(jié)合在一起，一出鍋還有濃濃的蔥香味，一口氣能吃好多個(gè)，喜歡的朋友可以試試！

準(zhǔn)備原材料：面粉500g、溫水250ml、白糖15g、酵母5g、食鹽、食用油、蔥花、麻辣鮮；

做法：

準(zhǔn)備好的250ml溫水里面加入5g酵母，15g白糖，攪拌均勻，白糖能促進(jìn)酵母發(fā)酵；

然后用化開的酵母水來和面，邊倒邊攪拌，面粉的吸水性不一樣，溫水的用量可以適當(dāng)增加或者減少，攪拌成面絮狀，

下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，放在一邊醒發(fā)至2倍大；

醒發(fā)好的面團(tuán)有豐富的蜂窩孔，把面團(tuán)取出來重新揉搓排氣，可以多揉一會(huì)，做出來的花卷會(huì)更好吃；

然后搟成長方形的薄面片，厚度在0.5cm左右；

在面皮上倒上少許食用油，給它刷均勻，然后均勻的撒上少許食鹽和麻辣鮮，最后撒上蔥花；

從一邊向上卷起，卷好之后切成小段；

取一段拉長，兩端朝著相反的方向轉(zhuǎn)幾圈，轉(zhuǎn)的越多層次越豐富，

這樣一個(gè)花卷的生坯就做好了，做好的花卷生坯放在一邊醒發(fā)10分鐘；

平底鍋預(yù)熱，倒上少許食用油，把2次醒發(fā)好的花卷放在鍋中，小火煎至花卷底部金黃，不能大火，否則底部很容易就焦了；

然后加入半碗水，轉(zhuǎn)大火，蓋上蓋子，煮到水分完全吸干，開小火再煎一會(huì)，能讓底部更加酥脆；

最后撒上少許黑芝麻和蔥花，生煎花卷就能出鍋了，底部酥脆，內(nèi)里香軟，非常好吃；

生煎花卷的做法總結(jié)：

1、花卷的長短胖瘦可以根據(jù)自己的喜好選擇，底部面積越大，熟的更快；

2、食用油可以改成花生醬或者其它的，口味也會(huì)隨著改變；

3、生煎的水一定要一次性加夠，不建議中途加水，花卷塊頭大可以適當(dāng)多加一些；