娛樂餐飲企業(yè)面臨的疫情沖擊現(xiàn)實提前預告，餐飲娛樂行業(yè)因為人員密集特點是疫情沖擊最大的行業(yè)。娛樂行業(yè)是如此，餐飲行業(yè)也是如此。

目前，餐飲企業(yè)老板面臨兩難選擇：是繼續(xù)等待支撐以待疫情過后再“面朝大海、春暖花開”？還是現(xiàn)在就關(guān)門大吉？

餐飲業(yè)有兩大特點：一是勞動密集型行業(yè)，只要不關(guān)門人員工資、房租、水電費用等固定支出都必須承擔；二是非常大的現(xiàn)金流依賴性行業(yè)，雖然餐飲企業(yè)根據(jù)規(guī)模的大小而投資規(guī)模大小不同，但如果不能有源源不斷的現(xiàn)金流則難以支撐，這也是為什么餐飲企業(yè)是最容易開的企業(yè)，也是最容易倒閉的企業(yè)。2019年本來就是餐飲業(yè)動蕩不安的一年，每天有五千多家店面開門，同時又有四千多家門店關(guān)張。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，一般的主題餐廳生命周期大部分一年以內(nèi)倒閉，而單品餐廳的生命周期還小于主題餐廳，就是因為開業(yè)以后缺乏更大的現(xiàn)金流支持或者難以實現(xiàn)持續(xù)的現(xiàn)金流。

如今，面對疫情導致的餐飲企業(yè)的營業(yè)暫停，現(xiàn)金流基本處于只出不進的狀態(tài)，據(jù)北京市市場監(jiān)管局副局長陳言楷2月5日介紹，北京市餐飲企業(yè)共有87000多戶，還在營業(yè)的餐飲單位只有13%左右即11500多家在營業(yè)，其它地區(qū)的餐飲企業(yè)也大同小異。而即使營業(yè)的餐飲收入狀況也并不樂觀。

餐飲企業(yè)還能支撐多久？安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司董事長束從軒對媒體稱，支撐兩個月應該沒問題，兩個月以后就麻煩了。

大餐館且如此，小餐館又會如何呢？餐飲業(yè)老板如今面臨兩難的境地是現(xiàn)實，如何從政策上給予必要的支持、餐飲企業(yè)如何采取措施自救是目前的當務之急。

餐飲企業(yè)雖然不是最重要的產(chǎn)業(yè)，卻是關(guān)乎國計民生、百姓安居樂業(yè)、民眾日常生活的重要產(chǎn)業(yè)，同時也是受疫情影響最大的產(chǎn)業(yè)之一，目前應該從各方面支持餐飲企業(yè)渡過嚴峻的形勢，同時餐飲企業(yè)也要從開源節(jié)流、做出特色、便民服務、餐飲安全等多方面進行自救，才能實現(xiàn)餐飲業(yè)的更好發(fā)展。（麒鑒）